3 Кращих рецепта приготування смажених баклажанів з часником на зиму

Восени дозріває більшість овочів, і настає пора приготування консервації. На зиму можна приготувати смажені баклажани з часником. Це дуже смачна закуска, яку можна подавати як гарнір.

Класичні смажені баклажани на зиму з перчиком і часником

Закуску можна приготувати з болгарським перцем і часником. Таке блюдо можна подавати як гарнір до м`яса.

Інгредієнти для закуски:

• 2 кг баклажанів;
• 2 болгарських перцю;
• 2 часникові головки;
• соняшникова олія;
• сіль і спеції за смаком;
• пучок свіжого кропу.

Процес приготування закуски на зиму:

1. Плоди нарізати кружечками і опустити в підсолену воду на 20 хвилин.
2. Витягнути, промокнути серветкою.
3. Сковороду розжарити, налити масло.
4. Кружечки посолити і поперчити, обсмажувати з двох сторін до золотистої скоринки.
5. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою, часник і кріп дрібно нашаткувати.
6. Викласти баклажани і перець шарами.
7. Банки і кришки простерилізувати.
8. У каструлю налити води, поставити банки.
9. Поставити каструлю на повільний вогонь.
10. Готову закуску остудити і прибрати в льох.

Швидкий рецепт

Не завжди хочеться довго возитися з консервацією, тому можна приготувати заготовку по швидкому рецептом.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 4 часникові головки;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 5 великих червоних томатів;
• 1 гострий перчик;
• 2 болгарських перцю;
• чорний перець;
• сіль;
• пучок свіжого базиліка і кінзи;
• рослинна олія;
• 1 ст. л. оцту.

Приготування закуски на зиму:

1. Баклажанчікі нарізати кружечками.
2. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати часточками.
3. Лук і зелень дрібно нашаткувати.
4. Гострий перчик нарізати кружечками.
5. Викласти в блендер томати, перець і часник.
6. Подрібнити до однорідної маси, додати сіль і спеції.
7. Кружечки викласти в банки, залити томатною пастою. накрити кришкою.
8. Банки перевернути догори дном, остудити до кімнатної температури, потім можна прибрати їх в підвал або в холодильник.

З помідорами

Це ідеальне поєднання. А щоб смак закуски вийшов більш насиченим, можна додати свіжий базилік або кріп.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 1 кг стиглих червоних помідорів;
• 1 великий солодкий перець;
• 3 часникових зубчики;
• пучок свіжої петрушки і базиліка;
• 30 г кухонної солі;
• 40 г цукру;
• 30 мл оцту;
• спеції можна додати за бажанням (наприклад, паприку або перець чилі);
• 80 мл рослинного масла.

Баклажанчікі нарізати кружечками, залити підсоленою водою і залишити їх на 20 хвилин. Злити воду і просушити кружечки. Томати і болгарський перець подрібнити в блендері. Баклажани обсмажити в маслі. Часник і зелень дрібно порубати. До томатам додати цукор, сіль і оцет.

Обсмажені баклажани залити томатною масою, тушкувати 25 хвилин. Зелень в закуску додати за 10 хвилин до того, як вона буде готова. Готову консервацію розкласти по банках. Банки закатати, перевернути і поставити на підлогу. Коли вони стануть кімнатної температури, їх спускають в підвал.

зберігання консервації

Зберігати закуску можна в погребі чи холодильнику. Зберігаються смажені баклажани до 1 року. Консервацію без стерилізації краще з`їсти якомога швидше. Вона може зіпсуватися, якщо буде довго зберігатися.