Як зварити джем з винограду

Багато кулінари вважають за краще темні сорти, наприклад, Ізабеллу, продукт виходить насиченого кольору. У будь-якому випадку плоди повинні бути стиглими, ароматними і не пошкодженими гниллю, не заграє.

Популярні сорти для переробки:

• Ізабелла-
• променистий (Кишмиш)-
• Аттика (Кишмиш)-
• Веліант (відрізняється суничним присмаком)-
• Восторг-
• красуня (Мускатне післясмак).

Як приготувати джем з винограду

Відео-рецепт

2 кг

цукор

1 кг

1. Підготовлені ягоди засипають цукром, перемішують і відставляють убік, поки цукор повністю не розчиниться.
2. Після того як цукор розчинився, ягоди ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Залишають до охолодження.
3. Повністю остигнула солодку масу протирають через сито. Таким чином, плоди звільняються від насіння і шкірки.
4. Отриману виноградну масу потрібно уварити. Для кращого випаровування зайвої рідини варять джем в широкому емальованому тазу, періодично помішуючи.
5. Готовність перевіряють за допомогою холодного блюдця: якщо крапля не втрачає форму, не розтікається, джем готовий.
6. Гарячим продукт розливають по чистим банкам, закочують кришками.

Відео-рецепт

Що можна додати для смаку і аромату

Виноград поєднується з багатьма спеціями, смак ласощі можна поліпшити, додавши прянощі:

• ваніль надає страві приємний аромат, у випадку зі стручками спеції, важливо не переборщити, інакше джем буде віддавати гіркотою-
• гвоздика також пряність, з приємним ароматом, в блюдо її краще додати в цілому вигляді незадовго до закінчення варіння. Після приготування витягти з блюда-
• імбир віддає страві м`ятно-цитрусовий аромат і післясмак, його додають в невеликих кількостях, з огляду на гостроту продукту-
• кардамон відносять до роду імбирних рослин, що проявляється в смаку спеції, з цим продуктом також важливо не перестаратися-
• кориця додає джему солодкий запах і незвичайний смак-
• цедра цитрусових фруктів насичує солодкий продукт легкою кислинкою, в`яже блюдо-
• листя м`яти - це нотка свіжості-
• бадьян залишає солодке післясмак з анісовим ароматом.

Як правильно зберігати

Продукт зберігають в темному, сухому приміщенні при кімнатній температурі, наприклад, в коморі. За умови закачування стерильними кришками продукт зберігається близько 10 місяців, тому готувати більше ніж на сезон не рекомендується. Відкриту банку на зберігання поміщають в холодильник, закривши капроновою кришкою.

З чим можна подати до столу

Застосування солодкої консервації універсально. В першу чергу це прекрасна начинка до солодкої випічки. Тости з джемом або млинчики послужать ситним сніданком.

Подавати ласощі можна до таких страв:

• морозиву-
• йогурту-
• сирним десертів-
• солодким кашам.

У багатьох кухнях світу продукт використовують як інгредієнт для приготування соусів до м`яса або риби, додають при маринуванні продуктів. Перед запіканням солодкої масою змащують птицю або м`ясо, щоб утворилася карамельна, хрустка скоринка красивого кольору.

У свіжому вигляді виноград довго не зберігається, тому актуальним рішенням буде заготовка ягід на зиму. Джем з правильно підібраних сортів із застосуванням пряних спецій виходить насиченим, ароматним і корисним.