Цвітна капуста є ідеальним об`єктом для консервації. Вона непогано поєднується з іншими овочами, добре виглядає на столі і прекрасно зберігає форму. Саме тому маринована кольорова капуста з буряком дуже часто закочується на зиму. Перш ніж приступити до приготування цієї страви, слід вивчити рецепти його приготування.
Щоб створити це блюдо, доведеться заздалегідь підготувати такі інгредієнти:
- кілограм капусти;
- одна буряк;
- три головки часнику;
- чорний перець;
- 150 г солі;
- 80 г цукру;
- пучок петрушки;
- 400 мл оцту;
- 20 г лимонної кислоти;
- 200 мл олії.
Приготування страви починається з підготовки основних використовуваних інгредієнтів. Для початку необхідно розібрати капусту на кілька суцвіть. Потім, в невелику ємність наливається кілька літрів води з лимонною кислотою. Суцвіття опускаються в рідину і ставляться на газову плиту. Вода повинна закипіти, після чого її доведеться ще кілька хвилин кип`ятити на повільному вогні. Дана процедура проводиться для того, щоб під час приготування страви овочі не почали чорніти.
Поки овочі будуть готуватися на плиті, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Буряк ретельно промивається холодною водою, очищається від шкірки і нарізають на невеликі шматочки.
Після цього, в простерилізовані банки викладається нарізаний часник з петрушкою і решті зеленню. Потім в них додається кілька шматочків буряка з відвареної капустою. Все це акуратно утрамбовується лопаткою або рукою, щоб в банку помістилося більше овочів.
Коли тара буде повністю заповнена, в ємності заливається маринад, і вони накриваються кришками на 30 хвилин.
Після цього в кожну баночку додається трохи цукру, чорного перцю і солі. Через півгодини рідина з тари виливається в каструлю, доводиться до кипіння і знову заливається в баночки. Вміст банок залийте рослинним маслом з оцтом і замаринуйте. Після того як консервована закуска повністю охолоне, її можна буде перенести в підвал для зберігання.
З морквою
Іноді для консервації капусти з буряком використовують і інші рецепти, які можуть відрізнятися між собою інгредієнтами. Деякі домогосподарки під час приготування бурякової консервації додають моркву. Щоб зробити закуску за таким рецептом, доведеться заздалегідь приготувати такі компоненти:
- кілограм капусти;
- дві морквини;
- одна буряк;
- чотири перцю;
- 60 г базиліка;
- 100 г солі;
- 80 г цукру;
- кріп;
- три головки часнику;
- 200 мл оцту.
Для створення консервації необхідно використовувати тільки смачну і цукровий буряк, моркву і капусту. Можна навіть використовувати овочі з чорними точками, так як в процесі приготування від них можна позбутися. Створення закуски починається з підготовки овочів. Цвітна капуста миється і ріжеться на кілька великих частин. Потім вона висипається в каструлю з водою. Також в неї слід додати очищену і натерту моркву. Додавши в каструлю всі інгредієнти, в воду можна висипати трохи запашного перцю, солі і цукру. Суміш доводиться до кипіння і кип`ятити на повільному вогні 5-10 хвилин.
Поки буде готуватися маринад, в кожну банку можна додати трохи подрібненого часнику і зелені.
Після цього в маринад на плиті слід додати буряк. Однак перед цим її необхідно ретельно почистити і нарізати на дрібні шматочки. Через 10 хвилин все вміст каструлі розподіляється між банками. Консервація повинна настоюватися кілька хвилин, після чого в неї додається трохи оцту з сіллю. Потім потрібно замаринувати засолювання і добре струсити її. Мариновані огірки повинні остигати добу після закачування. Тільки після того як вони повністю охолонуть, їх можна буде перенести в льох для подальшого зберігання.
висновок
Маринована кольорова капуста є відмінною закускою, яку можна законсервувати на зиму. Приготувати її досить складно, особливо людям, які раніше не займалися консервацією. Щоб законсервувати капусту, рекомендується заздалегідь ознайомитися з особливостями її приготуваннями і найбільш поширеними рецептами.
Топ 15 рецептів приготування заготовок з капусти білокачанної на зиму
Капуста маринована по-гурійськи
Рецепт капусти, маринованої з буряком і морквою
Рецепт маринованої капусти з буряком по-грузинськи на зиму в банку
Салат лечо на зиму з цвітною капустою і овочами
Рецепти маринування кабачків з буряком на зиму
Рецепт маринування дитячих огірків з лимонною кислотою
Рецепт червоною маринованою капусти з буряком
Засолка цвітної капусти по-вірменськи