Заготівлею баклажанів полосатиков в банках на зиму займаються багато господинь. Ця страва дуже легко приготувати і закатати, але потрібно правильно підібрати продукти і слідувати рецептом. Баклажани отримали назву «смугасті» через особливості рецепта і пошаровим укладання інгредієнтів. У салат додають моркву і цибулю, які пошарово укладаються в банку.
Зміст
Господиня може приготувати баклажани на свій розсуд - обсмажити їх на сковорідці з маслом або запекти в духовці. Потрібно довести їх до повної готовності і охолодити перед закладкою в банки.
Список інгредієнтів для рецепта
Для приготування салату «Полосатик» будуть потрібні наступні інгредієнти:
- свіжі баклажани - 1 кг;
- цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,4 кг;
- часник - 1 головка;
- вода для приготування маринаду - 250 мл;
- сіль - 1 ст. л;
- цукор - 100 г;
- оцет, 9% - 120 мл;
- рослинне масло - 100 мл.
При такій кількості інгредієнтів вийде близько 2 літрів салату. Для закручування на зиму потрібно 3-4 банки об`ємом 0,5 літра.
Правила вибору продуктів
Баклажани, цибулю і моркву для закрутки обов`язково повинні бути свіжі. Все запліснявілі, зіпсовані ділянки зрізаються.
Найкраще використовувати тільки ті овочі, які перевірені на смак. Вибрані овочі не повинні гірчити.
Друге правило - правильна термічна обробка. Овочі закладаються тільки після обсмажування або запікання в духовці.
необхідний інвентар
Для того щоб закатати салат «Полосатик» на зиму, потрібно наступний інвентар:
- блендер для подрібнення овочів (за бажанням);
- стерильні банки;
- кришки для банок;
- пристрій для закручування кришок.
Можна використовувати звичайні кришки, які закручуються вручну, без використання додаткового обладнання.
процес готування
Приготування «полосатиків» відбувається в кілька етапів:
- Кожен баклажан нарізають на середні шматочки розміром до 2 сантиметрів.
- Кубики або брусочки складають в таз і змішують з соняшниковою олією. Потім вони викладаються на деко або сковорідку. При бажанні можна збільшити кількість масла, і тоді овочі вийдуть рум`яні. При викладенні обсмажених шматочків на пергамент можна долити олії зверху.
- Важливо простежити, щоб шматочки присмажився з обох сторін. Потім їх дістають і охолоджують. Наступний крок - підготовка моркви. Її натирають на спеціальній тертці для підготовки корейської моркви.
- Часник потрібно видавити з допомогою чеснокодавкі і змішати з морквою для додання їй часникового смаку і аромату;
- Лук нарізають невеликими півкільцями.
- Потім всі продукти викладаються в банки в строгому порядку: баклажани, морква з часником і шар цибулі. Повинен вийти «смугастий» салат.
Наступний етап - приготування маринаду з води, солі, оцту і цукру. Суміш доводиться до кипіння і заливається в банки.
Для того щоб банки не лопнули, їх закручують і ставлять в темне місце, попередньо замотавши рушником або ковдрою.
Як правильно зберігати
Якщо в будинку немає підвалу або підпілля, то для зберігання заготовок підійде прохолодне, темне місце. Можна поставити банки під ліжком або на лоджії. Важливо, щоб поруч не стояли радіатори опалення. Також можна поставити банки в кухонні шафи, але за умови, що вони розташовані далеко від духовки.
Важливо, щоб в прохолодному місці не утворювалася цвіль, тому час від часу проводять провітрювання і прибирання місця зберігання банок з закачуванням.
Середній термін зберігання заготовок - 1 рік, але рекомендується з`їдати банки з баклажанами протягом 3-6 місяців. Щоб зимові закачування вийшли смачними, потрібно вибрати свіжі овочі і правильно їх приготувати.
3 Кращих рецепта приготування баклажанів по-татарськи на зиму в домашніх умовах
Рецепти приготування баката з баклажан на зиму
Топ 3 рецепта маринованих баклажанів з часником під пресом на зиму
Баклажани на зиму зі смаком дитинства без стерилізації
Швидкий салат з печених баклажанів - здорова смачна їжа
Живий салат з баклажанів «осінній»
4 Кращих рецепта приготування на зиму манжіл з баклажанів
3 Кращих рецепта приготування баклажанів з цибулею на зиму
Кращі рецепти приготування баклажанів по-вірменськи зиму