Мариновані хрусткі огірки з болгарським перцем: кращий рецепт на зиму з покроковим приготуванням, фото, відео

Зміст

Вибір і підготовка огірків
Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму
Особливості зберігання заготовок огірків

Консервовані овочі - джерело вітамінів в зимовий період, а також смачне доповнення до будь-якої трапези. Рецептів по заготівлі огірків існує величезна кількість. У статті представлений кращий варіант маринованих хрустких овочів.

Вибір і підготовка огірків

Правильно вибраний продукт - запорука смачної консервації.

Так, при купівлі овочів слід звертати увагу на:

Розмір. Слід віддавати перевагу невеликим плодам, які виросли до 12 см, саме в них ніжна і дрібнозернистий середина.
колір. Оптимальним вважається темно-зелений колір, а головне - відсутність жовтих плям.
шкірка. Найкращим варіантом будуть тонкошкірі огірки, перевірити це можна злегка царапнув поверхню - шкірка легко відійде.
пупиришки. Їх верхівки повинні бути чорного кольору, якщо ж вони білі - перед вами салатний сорт.

Чи знаєте ви? Христофор Колумб включав в раціон своєї команди свіжі і солоні огірки як профілактичний засіб від цинги, так як продукт багатий на вітамін С.

Відібравши продукти, слід провести підготовчі роботи. Від сонця продукт втрачає вологу, для її відновлення необхідно помити і замочити огірки в холодній воді від 2 до 10 годин, регулярно змінюючи рідина.

середньо

Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Наситивши овочі вологою, можна приступати до приготування хрусткої консервації з солодким перцем.

Перед приготуванням слід підготувати необхідні продукти харчування:

Банки об`ємом 1 л - 4 шт., Кришки для консервації - 4 шт., Ніж, каструля об`ємом від 3 л, ложки: їдальня і чайна, стакан для схилу цукру.

Для маринаду:

Вода - 2 л, перець чорний - 8 шт, перець духмяний - 3 шт, цукор - 2/3 склянки, сіль - 2 ст. л., лимонна кислота - 2 ч. л.

4 банки на 1 л 2 години

4 інгредієнта

огірки

2 кг

перець болгарський

4 шт.

зелень

за смаком

часник

8 зубків.

Харчова цінність на 100 г:

калорійність

11 ккал

білки

0,3 г

жири

0,2 г

вуглеводи

2,3 г

Підготувати овочі. Обрізати кінчики у огірків, почистити перець і нарізати часточками.
Укласти трави на дно банок: по 2 парасольки кропу і по одному листу кожного виду листів, а також по 2 зубки часнику.
Помістити огірки в ємності до половини, максимально заповнюючи простір.
Уздовж стін розмістити шматочки перцю.
Заповнити банку до верху огірками.
Залити окропом вміст на 20 хвилин і накрити, попередньо стерилізованими, кришками.
Використовувану рідину, злити в каструлю і додати потрібні спеції: перець, цукор, сіль і довести до кипіння.
У банки засипати лимонну кислоту в розрахунку 1/2 ч. Л на кожну банку.
Залити консервацію закипілої маринадом і закатати.

Особливості зберігання заготовок огірків

Зберігають продукт при температурі до + 15 ° С в темному місці, при умовах відсутності джерел тепла і підвищеної вологості. Порушення цих норм може призвести до скисанням і бродінням вмісту. Рекомендується вжити домашні заготовки протягом року, так як більш тривалий період впливає на поживні властивості огірків, вони втрачають вітамінний запас, а також підвищується ймовірність розвитку ботулотоксином, що провокують отруєння. Відкриту ємність зберігають в холодильнику до 2 тижнів.

важливо! При появі в банку сторонніх утворень: цвілі, білого нальоту, бульбашок газу, слід відмовитися від вживання продукту щоб уникнути отруєння.

Насолоджуйтесь вітамінами в будь-який час року, завдяки смачним рецептам консервованих овочів. Додавайте вищеописаний спосіб заготівлі в свою кулінарну книгу і перетворите звичайні інгредієнти в справжні кулінарні шедеври!

Город прочитали: 86