Брусниця з морквою - незвичайне поєднання продуктів, чи вийде з яких приготувати варення? Якщо господиня сумнівається, варити чи ласощі, якщо полиці магазину завалені їм, відповідь позитивна. Блюдо виходить ароматним, смачним і є впевненість, що в ньому немає шкідливих речовин.
Зміст
Брусничне варення, приготоване за класичним рецептом, виділяється терпкістю. Для того, щоб збалансувати смак, використовуються прянощі, сухофрукти, різні ягоди та овочі. Одним з найкращих додаткових інгредієнтів стане саме морква.
Інгредієнти для рецепта
знадобиться:
- брусниця - 2,5 кг;
- морква - 600 г;
- цукор - 1,5 кг.
Розмір впливає на кількість овоча, який потрібен в рецепті. Вона може бути великої, середньої або дрібної. В результаті має бути 600 г.
Як вибрати і підготувати інгредієнти
Зібрана або куплена брусниця очищається від гілочок, листочків, сторонніх предметів, недозрілих і зіпсованих ягід.
Перед тим як приступити до готування, брусниця миється. В якості додаткової очистки ягоди обдати окропом.
Коренеплоди підійдуть будь-якого сорту. Овочі чистяться від шкірки і миються. Морква нарізають скибочками будь-якої форми або подрібнюється за допомогою терки.
Застава смачного джему - стиглі ягоди і зрілі коренеплоди.
Правила підготовки тари
Підготовка ємності для варіння варення стандартна. Береться каструля, бажано з металу. Для помішування знадобиться дерев`яна паличка або ложка з нержавіючої сталі.
Оскільки варення призначається для тривалого зберігання, банки стерилізуються. Проводиться процедура над гарячою парою. Бляшані кришки кип`ятять у воді. Можна використовувати звичайні або закручуються.
Процес приготування
Являє собою покрокові дії:
- Ягоди брусниці пересипаються цукром.
- Ємність поміщається на повільний вогонь. Після того як з`явився сік, ягоди продовжують нудитися.
- Маса періодично помішує до повного розчинення цукру.
- Як тільки це сталося, можна кидати коренеплоди.
- На цьому етапі вогонь збільшується, так як варення повинно закипіти.
- З моменту появи пухирців засікається час. Варка триває ще 25-35 хвилин. При цьому важливо стежити, щоб варення не переварити.
- Ємність з солодкою масою не накриває кришкою і знаходяться поруч для контролю стану.
- В кінці маса розливається по скляних банках, які закочуються. Після ємності перевертаються догори дном і загортають покривалом. Через 1-2 дня банки переносяться в льох для зберігання.
Під час варіння джему важливо знімати пінку. Маса періодично помішує, щоб вона не пригорає і не утворювалися грудочки.
Подальше зберігання ласощі
Якщо партія варення невелика, банки залишають в холодильнику, звичайно, при наявності зайвого місця. В іншому випадку банки виносяться в льох, комору або підвал для тривалого зберігання.
Ягідно-овочева суміш придатна до вживання протягом 1-2 років.
Брусниця не псується протягом довгих місяців, так як в складі має бензойну кислоту. Якщо на полиці знайшлася банку з темною масою і при відкритті банки відчувається неприємний запах, джем викидається. Вживати його категорично забороняється.
Рецепт приготування варення з брусниці з грушами на зиму
Як варити варення з брусниці з яблуками?
Покроковий рецепт приготування варення з цілих груш на зиму
Топ 2 рецепта приготування желе 5-хвилинки з червоної смородини на зиму
Рецепт варення з червоної і чорної смородини з бананом на зиму
Топ 22 рецепта приготування заготовки брусниці без варіння на зиму
Простий рецепт варення з брусниці з яблуками на зиму
Кисіль з брусниці: 5 рецептів
Топ 8 смачних рецептів приготування брусниці, протертою з цукром на зиму