Гіркий перець в томаті на зиму: покроковий рецепт приготування консервації

Любителі гострих закусок роблять на зиму заготовки з гіркого перцю в томаті. Приготувати це блюдо нескладно, однак незважаючи на це, все одно необхідно ознайомитися з рекомендаціями щодо створення такої консервації.

Зміст

інгредієнти
Вибір і підготовка продуктів
Як підготувати тару?
Покроковий процес приготування
Як правильно зберігати готовий продукт?
висновок

До особливостей відносять наступне:

щоб перекручений томатний сік був більш рідким, рекомендується готувати його з соковитих сортів помідорів;
для закрутки користуються свіжими овочами, без слідів гниття і темних плям на поверхні;
гостру закуску треба консервувати в стерильній скляній тарі;
законсервоване блюдо зберігають в холодильнику або погребі.

перець в банках

інгредієнти

Будь рецепт приготування того чи іншого блюда починається з переліку інгредієнтів. Для створення гострої консервації знадобляться наступні продукти:

Перчик. При виборі перцю звертають увагу на його сорт. Фахівці радять використовувати Дунганский вид, так як він краще за інших підходить для консервування.
Томати. Для приготування заготовки користуються соковитими сортами помідорів. Замість томатів можна використовувати свіжий томатний сік.
Мелений перець. Його використовують, щоб зробити заготовку більш ароматною.
Сіль. Щоб консервація була прісною, в неї додається 80-100 грам солі.

перець і помідори

Вибір і підготовка продуктів

Всі вибрані для створення страви інгредієнти необхідно попередньо підготувати.

Спочатку необхідно кожну перчинку відмити від забруднень і позбутися від плодоніжок, так як вони негативно впливають на смакові якості страви. Потім приступають до підготовки томатів. Їх теж попередньо промивають у водичці, вимочують і очищають від шкірки.

Потім томатні плоди пропускають через м`ясорубку, щоб отримати густу суміш. Якщо м`ясорубки немає, можна подрібнити помідори в блендері.

перець в томаті

Як підготувати тару?

Консервувати перець треба в підготовленої і простерилизованной скляній тарі.

Є різні способи знезараження банок, однак найбільш популярним вважається стерилізація за допомогою пари. Спочатку на дно каструлі встановлюють дерев`яну дошку, після чого зверху ставлять баночки.

Потім ємність наповнюють водою і ставлять на плиту кип`ятити. Процедура повинна тривати близько двадцяти хвилин. Потім простерилізованих тару дістають і просушують.

перець на зиму

Покроковий процес приготування

Створення гострої консервації з перчика здійснюється в кілька послідовних етапів:

Готування перцю. Кожен плід промивається, нарізається на 2-3 частини. Потім з внутрішньої частини овоча видаляються насіння, після чого його прожарюють на сковороді в маслі.
Приготування томатного соку. Рідку суміш 1-2 рази кип`ятять, змішують з сіллю і чорним перцем. При необхідності додають дрібку цукру.
Консервування. Підсмажений перчик розкладають в банки, заливають томатним соком і консервують.

заготовки з перцю

Як правильно зберігати готовий продукт?

Для тривалого зберігання консервованого блюда краще скористатися прохолодним погребом. Також заготовка може зберігатися в холодильній камері або на балконі взимку.