Їстівні і отруйні гриби краснодарського краю: опис з фото

У Краснодарському краї можна порадувати себе безліччю їстівних грибів, але при зборі цього продукту потрібно бути гранично обережним, адже можна випадково нарватися на отруйний гриб, при споживанні якого можуть бути серйозні проблеми. Обізнаний - значить попереджений.

їстівні гриби

У Краснодарському краї розрізняють безліч видів їстівних грибів, які описані нижче.

Білий гриб

опис. Білий гриб має опуклу капелюшок, діаметром від 7 до 30 см (іноді і до 50 см). Забарвлення від світло-коричневого до бордового. Бочкоподібна товста ніжка в процесі росту витягується, зберігаючи потовщення знизу. Висота гриба досягає до 25 см у висоту. Переважає щільною, соковитою і м`ясистою м`якоттю.

Де і коли зростає? Виростають в змішаних лісах, прямо на землі. Збирають гриби влітку і восени. Білий гриб надає перевагу старим лісу, які рясно зарослі мохом і лишайниками. Не гірше ростуть на піщаних і суглинкових грунтах, супісках. Ростуть на всіх материках, крім Австралії та Антарктиди. Сезон - з червня по вересень. Зрідка зростання грибів можливий в травні і жовтні, але найбільш урожайним вважається кінець серпня.

різновиди. Існує кілька різновидів білого гриба:

• Березовий білий гриб. Відрізняється жовтої, іноді майже білим капелюшком, діаметром до 15 см. Має блідо-коричневу ніжку. Гриби ростуть групами або поодинці уздовж доріг або на узліссях в місцях з прохолодним кліматом.
• Дубовий білий гриб. Ароматний гриб, люблячий тепло і листяні ліси. Виростає під грабами, липами, дубами, каштанами. Має велику капелюшок, яка в діаметрі може досягати до 30 см.
• Сосновий білий гриб. Відрізняється яскравим забарвленням. Діаметр капелюшка - 20 см. Капелюшок зрілого гриба стає темно-червоною. Ростуть гриби не тільки на добре освітлених галявинах в хвойних лісах, а й під покровом густих крон.

двійники. Схожий на отруйний сатанинський гриб і неїстівний жовчний гриб.

гливи

опис. Дикорослі устричні гриби, мають увігнуту форму, світло-сіру з фіолетовим капелюшок, темніють з віком. Діаметр капелюшка досягає до 20 см. Недовга ніжка, діаметром до 10 см відрізняється конусоподібної формою і світлим відтінком. Переважає білої, соковитою м`якоттю, яка з віком стає жорсткішим.

Де і коли зростає? Гливи - це гриби-паразити, які харчуються соком дерев. Тому найчастіше зустрічаються на повалених стовбурах і старих деревах, які починають гнити. Виростають на березах, соснах, осика і іноді на вербах.

різновиди. Гливи бувають декількох різновидів:

• рожковидная. Відрізняється конусоподібної капелюшком, за рахунок чого гриб отримав свою назву. Глива буває від світло-коричневого до темно-коричневого відтінку.
• дубова. Форма капелюшки плоска або опукла, окрас від жовтувато-сірого до сіро-коричневого. краї загорнуті.
• осіння. Боковідно-лопастевідная, уховідная капелюшок. Спочатку її краю загнуті, потім прямі. Колір темний і може варіюватися від сіро-буро-оливкового до коричневого з фіолетовим відтінком або жовто-зеленими плямами.

У глив немає ні їстівних, ні отруйних аналогів.

грабовик

опис. Довга, луската ніжка гриба досягає у висоту від 5 до 13 см. Має сіро-буру забарвлення. Капелюшок нагадує подушку з плоскою основою, округлої, злегка горбистою. Діаметр капелюшка - до 14 см. Відрізняється ароматної, м`якою м`якоттю.

Де і коли зростає? Виростає на коренях граба, зрідка тополі, берези, горіха. Можна зустріти в березових гаях, серед тополь та інших листяних дерев. Збір урожаю починається з червня по жовтень.

двійники. Найчастіше грабовик плутають з підберезником, за рахунок дивовижної схожості.

груздь дубовий

опис. Їстівний гриб, але вимагає спеціальної обробки перед приготуванням, оскільки містить гіркий сік. Має світлу м`якоть, з приємним ароматом. Капелюшок увігнута в середині, відтінок - рудувато-оранжевий. Діаметр капелюшка досягає близько 6 см. Висота ніжки - до 7 см, переважає світлим відтінком.

Де і коли зростає? Гриб росте в широколистяних лісах середньої смуги і півдня. Віддає перевагу глинистий грунт. Починає плодоносити з середини літа і до кінця вересня. У пошуках грибів прочісують ліси на заході Калінінградській області. Найбільш популярними напрямками вважається кумачевій, Круглова, Балтійська коса. На південному заході грузді зустрічаються в Ушакова, Ладушкінском лісі, Чортовому Мосту.

різновиди. Груздь дубовий має кілька різновидів в даному краї:

• перцевий груздь. Капелюшок переважає кремово-білим кольором, зрідка має червонуваті плями. Поверхня в центрі капелюшки злегка бархатиста. Відмінною особливістю гриба є гострий перцевий присмак і аромат, що нагадує житній хліб.
• осиковий груздь. Вважається умовно-їстівний, через вміст молочного соку. Виростає в теплих зонах помірного кліматичного поясу. Зростає групами. Дозріває під землею.

двійники. Сплутати дубовий груздь через недосвідченість можна з молочних судин великим або рожевою вовнянки.

Їжовик жовтий

опис. Гриб ще називають Гіднум або Дентіум виїмчастий. Їжовик має гладку жовту капелюшок, діаметром 3-6 см. Жовто-біла ніжка, заввишки до 8 см розширюється знизу. М`якоть у гриба світла, ламка, на запах фруктова. Старі гриби трохи гірчать.

Де і коли зростає? Гриб росте групами біля стовбурів дерев в змішаних лісах. Збирають плоди з середини серпня до кінця листопада.

лаковіца фіолетова

опис. Лаковіца фіолетова є маленьким і красивим грибом, який іноді і відлякує своєю нестандартною забарвленням. Фіолетово-ліловий окрас - відмінна риса гриба. Переважає ідеально круглої капелюшком, діаметром близько 5 см. Капелюшок розташовується на високій, тонкій ніжці. Практично не має запаху.

Де і коли зростає? Виростає в лісах, у вологих низинах на моховий підкладці. Збирають гриби з початку червня і до кінця листопада.

різновиди. Різновидом гриба є лаковіца рожева, що відрізняється різноманітною формою капелюшки: від опукло-втиснула в молодості до воронковідной в старості. Діаметр капелюшка - 2-6 см. Не має особливого запаху і смаку.

двійники. Лаковіца фіолетова схожа з отруйним грибом - міценой чистої, що виростає часто по сусідству. Головною відмінністю міцени є редечний запах і наявність білих або сірих пластинок.

лисички

опис. Гриби, які часто зустрічаються грибникам. Сплутати їх з іншими грибами практично неможливо. лисички мають увігнуті капелюшки з хвилястими краями. Діаметр капелюшка - до 10 см. Колір - від жовтого до помаранчевого. Запах м`якоті нагадує сухофрукти.

Де і коли зростає? Ростуть у лісах, особливо хвойних. Сезон починається з весни і закінчується під кінець осені. Рясно ростуть гриби в липні.

різновиди. Існує більше 60 видів лисичок, багато з яких - їстівні. Виділяють такі різновиди лисичок, зростаючих в Краснодарському краї:

• звичайна. Відтінки від світло-жовтих до оранжевого. Переважає м`ясистої м`якоттю, жовтим кольором по краях і білим кольором на зрізі. Відмінною характеристикою є легка кислинка при споживанні в стравах.
• сіра. Їстівний гриб з пружною м`якоттю, сірого або коричневого відтінку. Капелюшок з хвилястими краями і поглибленням в центрі.

двійники. Переплутати лисички можна з неїстівним грибом говорушку помаранчевої і отруйним аналогом - омфалотом маслиновою.

маслюки

опис. Дрібні і середні гриби, чимось схожі з моховиками. Молоді гриби характеризуються полушаровидной, іноді конічної капелюшком, яка з віком розпрямляється, а її форма нагадує подушечку. Діаметр капелюшка досягає до 15 см. Особливістю гриба є тонка шкірка-плівка, що покриває капелюшок: блискуча і клейковатая. Має м`яку, але щільну м`якоть з білуватим або жовтуватим відтінком.

Де і коли зростає? Гриби ростуть під хвойними породами дерев, рідше під дубами і березами. Одні маслюки ростуть поруч тільки з одним видом дерева, а інші - з різними хвойними рослинами: кедром, ялиною, сосною, модриною. Збирають урожай з початку літа і до середини жовтня.

різновиди. У Краснодарському краї зустрічаються деякі їстівні різновиди маслюків:

• зернисті. У молодому віці гриб має опуклу капелюшок іржавого відтінку, в старому - подушкообразную форму і колір, наближений до жовто-помаранчевого. Вгорі ніжки видніються молочні рідкі краплі, які виділяються спорами.
• Жовто-бурий. На зрізі світло-жовта м`якоть гриба синіє. У молодого маслянка напівкругла капелюшок, діаметром 5-14 см. З віком капелюшок набуває підвушковидними форму.
• звичайний. Пізній гриб, відмінною рисою якого є капелюшок таких відтінків: жовто-бура, коричнево-фіолетова, червоно-бура, коричнево-шоколадна.

двійники. Деякі види маслюків плутають з перцевим грибом, які мають опуклу, гладку, блискучу капелюшок.

моховик

опис. моховик в молодому віці характеризується опуклою або напівкруглої форми капелюшки з прямими краями. Згодом капелюшок набуває підвушковидними форму. Діаметр - 4-20 см. Поверхня може бути голою, вологою, липкою і бархатистою або ж покритої лусочками. Зустрічаються в темно-жовтому, каштановому, лимонному, оливково-жовтому, коричневому, темно-жовтому кольорі.

Де і коли зростає? Ростуть гриби в хвойних, змішаних і листяних лісах, створюючи мікоризу з ялиною, буком, грабом, сосною, каштаном, вільхою або липою. Зустрічаються гриби найчастіше на лісових галявинах і узліссях. Як правило, ростуть поодинці. Збирають урожай з липня до кінця жовтня-листопада.

двійники. Серед справжніх моховиков не існує отруйних грибів, але нерідко їх плутають з неїстівними або іншими небезпечними грибами, наприклад, жовчним або перцевим грибом.

опеньки

опис. Відмінною характеристикою є тонка, іноді надмірно довга ніжка, що досягає близько 12-15 см у висоту. Колір її варіюється від світло-медового до темно-коричневого відтінку, залежить від віку гриба. Привертає пластинчатая, часом закруглена донизу капелюшок, покрита дрібними лусочками. Колір капелюшка буває кремовим, жовтуватим, інколи червонуватим.

Де і коли зростає? Опеньки розростаються не тільки біля дерев, а й поруч з деякими чагарниковими рослинами, на лісових галявинах і на луках. Найчастіше ростуть групами саме на старих пнях в лісистій місцевості. Збір врожаю припадає на початок травня і закінчується під кінець жовтня.

Як виростити опеньки у себе на фермі - описано тут.

різновиди. Опеньки в такій місцевості бувають декількох видів:

• літній. Вгорі ніжка світла, гладка, а внизу покрита темними лусочками. У молодих літніх опеньків опукла капелюшок з гладкою, матовою шкіркою, медово-жовтого відтінку. У літнього опенька ніжна, волога м`якоть.
• осінній. Гриб, який росте великими сім`ями або поодиноко. У опенка висока ніжка - 8-10 см, її діаметр досягає 1-2 см. У осіннього опенька діаметр капелюшка становить 3-15 см. Відрізняються білої, щільною м`якоттю.
• зимовий. Гриб з опуклою капелюшком. Шкірочка переважає жовтим, коричневим або коричнево-помаранчевим відтінком. М`якоть зимового опенька біла або з легким жовтим відтінком.
• Луговий. Молодий гриб відрізняється опуклою капелюшком, з часом стають більш щільними, з нерівними краями. Переважає тонкої, світлої м`якоттю, приємною на смак.

двійники. Двійником їстівних грибів є несправжні опеньки, капелюшки яких пофарбовані в іржаво-коричневий, цегляно-червоний або помаранчевий відтінок. У справжніх опеньків капелюшок світло-бежева або коричнева.

Підберезовик

опис. Молоді гриби мають білу капелюшок, а з віком вона набуває темно-коричневий відтінок. Ростуть гриби як поодинці, так і невеликими групами. У підберезники капелюшок нагадує півкуля, з віком утворюючи підвушковидними форму. Переважає білої, щільною м`якоттю, злегка темніє на розрізі. Діаметр капелюшка до 18 см. Довжина циліндричної сірої або білої ніжки становить до 15 см. На поверхні ніжки є темно-сірі лусочки, розташовані поздовжньо.

Де і коли зростає? Ростуть підберезники в будь-яких світлих листяних і змішаних лісах, де є берези. Грибники відправляються в ліс, коли зацвітає черемха. Збирають урожай до середини осені. Краще шукати плоди на відкритих галявинах і лісових галявинах. Грибники збирають підберезники в Шиповська лісі, поблизу Поліського, у селищ Космодемьянский, Велике село, в Радянському лісництві.

різновиди. Налічується величезна кількість різновидів, але в даному краї переважають такі види підберезників:

• звичайний. Капелюшок має червонуватий або бурий окрас. Ніжка у гриба щільна, масивна, покрита сірими лусочками.
• болотний. Зустрічається на сильно зволожених грунтах. Капелюшок забарвлена ​​в світло-сірі або світло-коричневі тони. У гриба пухка м`якоть.
• жестковатий. Капелюшок гриба буває сіруватою, коричневою і іноді має фіолетовий відтінок. Ніжка циліндричної форми відрізняється кремовим відтінком внизу і білим кольором ближче до капелюшку.
• Різнобарвний. Капелюшок гриба може бути помаранчевої, рожевою або світло-коричневої. Коли йдуть дощі, капелюшок стає слизової. У різнокольорових підберезників білі ніжки, іноді покриті сірими лусочками.

двійники. Двійником підберезники є жовчний гриб з рябої, сірої ніжкою, біло-сірої капелюшком. Помилковий подберезовик сильно гірчить.

сморчок

опис. Гриби з яйцевидно-круглими капелюшками жовто-коричневого кольору. Зморшки відрізняються ніздрюватим будовою, приростають знизу до ніжки і порожнисті усередині. Ніжки переважають циліндричної формою, донизу трохи розширені, а колір буває білий, світло-жовтий і жовто-бурий. Гриби мають білу, ламку м`якоть, виражений грибний аромат і приємний смак.

Де і коли зростає? Знайти сморчки можна в змішаних і широколистяних лісах, виростають на узліссях, вирубках, в мшиста канавах. Також зустрічаються в парках і садах. Ростуть групами. Грибники шукають їх в місцях, де були лісові пожежі. Збирають гриби вже на початку березня, після сходу снігу.

різновиди. Існують такі різновиди зморшків в даній місцевості:

• звичайний. Капелюшок коричневого кольору з великими вічками. Зустрічаються гриби на узліссях, галявинах з травою. Збирають плоди вже в травні, і триває сезон до середини червня.
• конічний. Особливістю таких грибів є колокольчатая конічна форма капелюшки з неглибокими зморшками. Рідко зустрічаються поруч з березою, вербою або осикою.

двійники. Зморшки їстівні можна сплутати з помилковими зморшками, переважаючими темно-оливковою капелюшком, неприємно пахнуть, залучаючи комах.

трюфель

опис. Зовні трюфель схожий з картопляними бульбами або шишками. Розмір такого гриба трохи більше горіха, але зрідка зустрічаються екземпляри, що перевершують 10 см. Зовнішній шар, який покриває гриб, переважає гладкою поверхнею або порізаною численними тріщинами, а також буває вкритий характерними багатогранними бородавками. Колір м`якоті трюфеля залежить від різновиду.

Де і коли зростає? Зустрічається трюфель в змішаних і листяних лісах. Шукати їх краще під корінням граба, дуба, бука. Вкрай рідко гриби ростуть у хвойних лісах, з листопада по лютий-березень.

різновиди. Найбільш відомою різновидом трюфеля в Краснодарському краї є Чорний річний трюфель. Досягає 10 см в діаметрі і ваги в 400 р З віком біла м`якоть трюфеля стає жовто-коричневої або сіро-коричневої. Також змінюється консистенція: у молодих грибів - щільна, у старих - пухка. Особливістю гриба є солодкуватий горіховий смак і легкий аромат водоростей.

двійники. У трюфеля є неїстівні двійники, які небезпечно споживати в їжу. До таких належить помилковий і оленячий трюфель.

Чесночник

опис. Відмінною рисою чесночник є невелика капелюшок діаметром 2-3 см. У молодого гриба опукла полушаровидная форма, у старого - розпростерта або слабо вдавлені, іноді з горбком зверху. По краях хвиляста, неправильна. У капелюшки частіше повністю гладка поверхня. Колір - коричневий, кремовий або вохристо-червоний. Чесночник має виражений часниковий запах і білу, тонку м`якоть. Капелюшок розташовується на тонкій ніжці, товщиною 2-3 мм, довжиною 3-5 см.

Де і коли зростає? Чесночник вважається гарєєвим грибом, який збирають з травня і до початку жовтня. Зростає колоніями в листяних, хвойних і змішаних лісах на узліссях і відкритих галявинах. Грибники орієнтуються на запах грибів, особливо помітний після дощу.

різновиди. Існує звичайний, дубовий і великий чесночник.

двійники. Чесночник схожий з такими грибами:

• Чесночник дубовий. Рідкісний вид, що росте на опалого дубових листках.
• Чесночник великий. Великий гриб. Діаметр капелюшка досягає 5 см. Різновид заселяє опале гілки і листя буків.
• опеньок луговий. Гриб коричневого відтінку, за формою і кольором схожий з чесночник, але не має запаху.

печериця

опис. У печериць масивні капелюшки. У ранньому віці вони більш округлі, але в міру зростання розпрямляються і стають плоскими, досягаючи в діаметрі 10 см. Колір капелюшка може бути білим, бурим, іноді коричневим. Поверхня у неї гладка, але і з жорсткими лусочками. У печериць м`якоть біла з жовтизною або червоним відтінком. Ніжка рівна, щільна.

Де і коли зростає? Ростуть гриби в лісі на корі гниючих дерев, на полях і луках, поблизу місць проживання людини. Тут вони утворюють великі кільцеподібні колонії. Залежно від різновидів, печериці можна збирати, починаючи з квітня-травня і до жовтня.

різновиди. Зустрічається близько двохсот різновидів їстівних, неїстівних або навіть отруйних печериць:

• звичайний. Їстівний гриб, що росте в паркових зонах, садах і городах.
• лісовий. Зростає печериця в змішаних і хвойних лісах.
• польовий. Зустріти гриб можна на лісових галявинах, расчистках і в паркових зонах. Він практично не росте біля листяних дерев.
• Перелесковий (тонкий). Їстівний гриб, зростаючий в листяних і хвойних лісах. Найчастіше утворює мікоризи з буком і ялиною. Зростає, як невеликими, так і численними групами.

двійники. Двійником гриба є помилковий печерицю. Це отруйний гриб, на капелюшку якого є буре пляма, розташоване в центрі. При натисканні на нього з`являються світло-жовті плями.

вовнянки

опис. Капелюшок молодого гриба опукла, з віком - порожниста з глибоким поглибленням в середині. Діаметр капелюшка - 4-12 см. Розташовується капелюшок на твердій і міцній ніжці, висотою від 3 до 6 см. волнушка буває декількох різновидів, тому і колір грибів різниться.

Де і коли зростає? Гриб росте біля беріз. Може зустрічатися в змішаних лісах. Зростає частіше під старими деревами. Біла волнушка зростає з серпня і до вересня. Рожеву вовнянки збирають з кінця червня і до жовтня.

різновиди. Волнушка має кілька підвидів:

• рожева (волжанка);
• біла (білявка);
• болотна (молочні судини бляклий);

двійники. Двійниками волнушек вважаються молочні судини, які зовні схожі на них: рожева капелюшок, наявність червонуватих кілець, але відсутність узлісся по краях.

красноголовець

опис. Капелюшок молодого гриба характеризується полушаровидной формою, з віком вона стає подушковидної. Діаметр капелюшка може досягати від 5 до 30 см. Шкірка може бути сухою, повстяної або оксамитовою. Ніжка у гриба висока - до 22 см, має булавоподібні форму, на поверхні розташовані дрібні коричневі або чорні лусочки.

Де і коли зростає? У кожного виду гриба є один або кілька мікоризних партнерів-дерев певного виду. Ростуть гриби не тільки під осиками, але і під вербами, ялинами, тополями, березами, буками, дубами. Залежно від виду, збір врожаю припадає на кінець червня і закінчується в жовтні. Збирають гриби в лісах поруч із селищем Шепетівка, також біля мальовничого Віштинецкое озера.

різновиди. У підосичники є кілька різновидів, які відрізняються, в основному, відтінком капелюшки:

• червоний;
• червоно-бурий;
• білий.

Зустрічаються дубові, окрашенноногіе, соснові і черночешуйчатие підосичники.

двійники. У гриба є отруйні двійники - так би мовити, помилкові підосичники.

сироїжки

опис. У сироїжки відрізняються тільки капелюшки. В іншому гриби між собою схожі: діаметр капелюшка досягає до 10 см, розпрямленні капелюшок зі злегка загнутими вниз краями.

Де і коли зростає? З сироїжками можна зустрітися в будь-якому місці, в тому числі в листяному або хвойному лісі, молодому березовому підліску або міському парку, на заболочених берегах річки. Пробиваються гриби крізь землю вже в кінці весни, але масово починають рости в кінці серпня-початку вересня.

різновиди. У сироїжки існує величезна кількість різновидів:

• Світло-жовта сироїжка. Виростає у вологих березових і березово-соснових лісах з липня до жовтня. Полушаровидная жовта капелюшок з часом змінюється на плоску і воронковидну. Діаметр капелюшка - 5-10 см.
• синя сироїжка. Гриб зустрічається в хвойних лісах. Діаметр - 3-10 см. Зростає на білій ніжці, висотою 3-5 см.
• Зелена сироїжка. Мешкає в хвойних і листяних лісах. Пізнаваний гриб по жовтувато-зеленої плосковипуклой капелюшку діаметром до 10 см.

двійники. Серед сироїжок не існує отруйних двійників, але можна сплутати їх з блідою поганкою. Тому не варто брати в руки гриби, у яких зеленувата капелюшок.

рядовками

опис. Гриби, які мають шляпконожечное будова. У молодої рядовками капелюшок може бути кулястої, колокольчатой ​​або конусоподібної, діаметром 3-20 см. З віком капелюшок розпрямляється і стає плоско-розпростертої з добре вираженим горбком в центрі. Забарвлення залежить від різновиду: білий, зелений, червоний, жовтий або коричневий. Висота ніжки - 3-10 см.

Де і коли зростає? Рядовками є напочвенной грибами. Безліч різновидів - мікрообразователі, які в якості мікоризних партнерів воліють хвойні породи дерев. Найчастіше ростуть біля сосни, рідше - під модриною, ялицею і смерекою. Рідкісні види складаються в симбіозі з буком, дубом і березою. Ростуть поодинці, невеликими або великими групами. Вважаються осінніми грибами. Зустрічаються з кінця серпня і до кінця жовтня.

різновиди. Налічується близько 100 видів грибів рядовок, але в Краснодарському краї найчастіше зустрічається:

• сіра. Має сіру капелюшок, спочатку вона округла, потім стає плоскою і нерівною. Колір у ніжки білий із сіро-жовтим відтінком.
• Ліловоногая. Поверхня у капелюшки гладка жовтувато-бежева з фіолетовим відливом. Відмінна риса - солодкуватий смак і фруктовий аромат.

двійники. Двійником гриба є отруйна рядовка, що виростає в листяних і хвойних лісах. У рядовками капелюшок має розгорнуті краю випуклої форми в центрі і плоскою до країв. Діаметр капелюшка - до 12 см. У гриба білувата м`якоть, борошняний запах і смак.

отруйні гриби

Дуже важливо під час збору грибів орієнтуватися на те, щоб вибрати їстівний гриб, адже існує величезна кількість отруйних примірників, які можуть стати причиною серйозного отруєння, або того гірше, привести до летального результату.

Хворіти (боровик) пурпурний

опис. Хворіти - масивний гриб, що складається з капелюшки і товстої ніжки. Капелюшок має кулясту опуклу форму. На дотик поверхня бархатиста або гладка. М`якоть лимонного кольору, при натисканні або розрізанні - синя.

Де росте і коли? Ростуть гриби як поодиноко, так і групами. Зустрічаються в хвойних і листяних лісах під ялинами, дубами, соснами, грабами, буками. Сезон починається на початку червня і закінчується в середині вересня.

З ким можна сплутати? Зовні БОЛЕТ схожий з Дубовик. Тому слід бути обережним при зборі грибів, щоб випадково не покласти в кошик отруйний гриб.

ентолома

опис. Ентолома отруйна - токсичний гриб, який має округлу, іноді конічну капелюшок, діаметром 5-17 см, брудно-рожевого кольору з сіруватим відтінком. Зрідка в центрі капелюшки зустрічаються складки. У гриба біла м`якоть, яка не змінює колір при надлам. Висота ніжки - 4-14 см, форма - циліндрична, трохи вигнута. Відрізняється запахом борошна свіжого помелу.

Де росте і коли? Гриб росте в листяних або змішаних лісах. В основному зустрічається під вербою, дубом, грабом, буком, березою. Вкрай рідко зустрічаються великі скупчення, частіше росте поодиноко. Сезон зростання - початок травня-середина жовтня.

З ким можна сплутати? Сплутати ентолому отруйну можна з ентоломи садової, рядовка травневої, шампіньйоном звичайним, підвишень, рядовка голубиної, говорушку димчастої.

опеньок несправжній

опис. Несправжні опеньки ростуть групами. Існує кілька видів, але всі вони аналогічні зовні, і багато хто з них отруйні. У них міститься молочний сік, що викликає важкі порушення в шлунково-кишковому тракті. У помилкових опеньків зазвичай подовжені ніжки, порожнисті усередині. Мають гриби гладкі, частіше яскраві капелюшки.

Де росте і коли? Виростають в листяних лісах. Поселяються несправжні опеньки не тільки на гниючих пнях, а й на живих деревах, які хворіють на, з пошкодженої деревиною, наприклад, липі і березі. Ростуть з початку травня і до кінця жовтня.

З ким можна сплутати? Сплутати опеньок несправжній можна з дубовим опеньком, осіннім опеньком, літнім опеньком або луговим опеньком.

строчок

опис. Гриб, капелюшок якого нагадує звивини мозку. Спочатку виростає коричнево-каштанової, потім стає темно-коричневою. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 13 см. Має нерівно-круглясту форму. У рядок порожня і суха циліндрична ніжка, яка буває білою, жовтуватою, червонуватою або сірої.

Де і коли зростає? Звичайний строчок виростає в хвойних лісах, на суглинках і пісковиках. Найчастіше збирають гриби на вирубках, гарі, під тополями або березами. Гігантський строчок збирають в змішаних і листяних лісах, під березами або біля старих пнів. Осінній строчок можна знайти в хвойних і змішаних лісах.

різновиди. Виділяють кілька різновидів рядок:

• гігантський. Володіє тваринний хвилястою капелюшком, що не має чіткої форми і приростає до ніжки гриба. Молодий гриб характеризується шоколадної капелюшком, старий - охряной. Діаметр - 7-12 см, рідше капелюшок досягає 30 см. Розташовується на короткій ніжці.
• осінній. Діаметр складчастої капелюшки - до 10 см, колір - коричневий, потім чорний. Поверхня - оксамитова. Форма - сідлоподібно-рогоподібними. Усередині порожня ніжка, пофарбована в біло-сірий або сіро-коричневий відтінок, досягає до 10 см у висоту.

двійники. Осінній строчок (або рогатий) - це отруйна різновид, тому такий гриб небезпечно споживати в їжу. Але деякі грибівники його вважають їстівним, після багаторазової обробки.

жовтий печериця

опис. У жовтого печериці капелюшок, діаметром 5-15 см, відрізняється кулястою формою з загнутими у внутрішню сторону краями. Має білувато або світло-сіру, іноді з сірувато-коричневими плямами, суху і гладку поверхню. Зростає на циліндричної, трохи потовщеною знизу ніжці, що досягає у висоту 6-10 см. Відрізняється запахом чорнила або карболової кислоти.

Де росте і коли? Жовтий печериця зустрічається з липня до початку жовтня в рясному кількості після дощів не тільки в змішаних лісах, а й у парках, садах, місцях, зарослих травою.

З ким можна сплутати? Найчастіше цей «фальшивий» гриб плутають з лісовим шампіньйоном.

Бліда поганка

опис. Смертельно небезпечний гриб, у якого сіра або зеленувата, оливкова капелюшок, діаметром 5-14 см. Має плоску або напівсферичної форму, рівні краї. Відмінною особливістю є плівчасте кільце на верхній частині ніжки.

Коли і де росте? Зростає як поодинці, так і групами. Можна знайти в будь-якому лісі. Доводиться розвиток на початок літнього періоду.

З ким можна сплутати? Бліда поганка зовні схожа з печерицями, зеленими сироїжками.

мухомор

опис. зустріти мухомор, гриб з червоною капелюшком і білими вкрапленнями на поверхні, можна досить часто.

Де росте і коли? Ростуть мухомори в будь-яких лісах, починаючи з липня.

З ким можна сплутати? У мухомора практично немає аналогів, але нерідко його плутаю з кесаревим грибом, який зустрічається тільки на Кавказі.

сатанинський гриб

опис. сатанинський гриб, з сіруватою капелюшком в молодості, і зеленуватою в зрілому віці, досягає в діаметрі 10-25 см. Відрізняється масивної, червонувато-бурою ніжкою і синюватою м`якоттю при розламуванні.

Де росте і коли? Виростає в змішаних лісах, найчастіше під ліщиною, каштанами, липами. Сезон збору припадає на середину червня і триває до кінця вересня.

З ким можна сплутати? Примірник плутають з білим грибом, але у сатанинського є червона ніжка, тому не стати жертвою отруєння можна, добре придивившись.

свинушки

опис. Свинушка - отруйний гриб, що накопичує мускарин - отрута, який не руйнується під впливом температури. Невеликий гриб, зовні нагадує груздь. Діаметр округлої або подовжено-округлої капелюшки становить 12-15 см.

Де росте і коли? Виростає групами, рідше - поодинці. Зустрічається в лісах на ввороченних корінні дерев з липня і до жовтня місяця.

З ким можна сплутати? Зовнішня схожість зі свинушками отримали сироїжки і грузді.

Грибні місця в Краснодарському краї

Багатьох грибників хвилює питання «Де і коли збирати їстівні гриби?». Знайти делікатесні продукти можна по всьому регіону Краснодарського краю в соснових, дубових, грабово-дубових, ялицево-букових і березових лісах. Найчастіше зустрічаються гриби в чагарниках, на вирубках, де переважає глинистий або піщаний грунт.

Найбільш багатими на врожай районами вважаються Туапсинский і Апшеронський. Тут поширені такі гриби:

• лисички;
• сироїжки;
• гливи.

За білими грибами грибники відправляються в Калузьку, Саратовську і Смоленську станиці. Опеньки ж варто шукати в Гарячому Ключі, в районі Архиз між озером Кардивач і Червоної галявиною. Грузді поширені в лісах біля станиць Калузької, Даховських і Смоленської. Підосичники і підберезники збирають в лісах передгір`їв і біля узбережжя.

Коли починається сезон?

Плодоношення грибів в Краснодарському краї починається вже з середини червня і триває до жовтня. При належних погодних умовах, уже в травні гриби починають зростати, завдяки чому збирати їх можна раніше звичайного.

Збирають гриби в Краснодарському краї в період, коли температура повітря стабільна, незмінна. Постійне тепло, невеликі м`які дощі, що сприяють середньої вологості в 50% - оптимальні умови для зростання грибів.

Краснодарський край дуже багатий різними видами грибів. Такий продукт особливо популярний для споживання в їжу, адже з нього можна готувати салати, додавати в супи і другі страви. Грибники невпинно відправляються в ліси в пошуках їстівних грибів, щоб реалізувати їх або з метою зайнятися консервацією.