Вирощування глив: з чого починати

Гриби мають велику харчову цінність. Вони багаті білками, вуглеводами і мінеральними речовинами, а для вегетаріанців є одним із замінників м`яса. Але «тихим полюванням» можна займатися тільки в екологічно чистих місцях - гриби мають властивість накопичувати радіацію і солі важких металів. Це робить їх збір в промислових регіонах смертельно небезпечним.

Щоб не позбавляти себе цінного і смачного продукту харчування ми купуємо на ринку вирощені штучно печериці або гливи. Коштують вони недешево, але все одно менше, ніж свинина або яловичина. Багато жителів приватних будинків замислюються, як вирощувати гливи самостійно. Відразу скажемо, що розведення навіть невеликої кількості грибів дешевим не буде, причому левова частка витрат піде на придбання якісного міцелію. Є два методи вирощування грибів - екстенсивний та інтенсивний, ми коротко розглянемо обидва.

Вирощування грибів інтенсивним способом

Вирощування гливи в великих кількостях цілий рік можливо тільки інтенсивним методом, який має на увазі наявність спеціального приміщення і обладнання.

підготовка приміщення

Перш ніж будувати нове приміщення для вирощування грибів, озирніться, можливо, дешевше буде переобладнати вже наявний сарай або льох. У відсутності опалення отримання товарної продукції можливо тільки навесні або восени.

Технологія вирощування гливи вимагає роздільного тримання пророщувати і плодоносних грибних блоків. Найлегше цього досягти, використовуючи два приміщення, по так званій многозональной технології. Однозональние ж має на увазі проходження всього циклу в одному розділеному перегородкою просторі, якщо є спеціальне обладнання для вирощування грибів глива.

Спочатку переконайтеся, що вирощування глив - це той вид бізнесу, яким ваша сім`я збирається займатися довго.

Приступаючи до обладнання приміщення для грибівництва, звільніть його, почавши з прибирання. Видаліть спеціальними засобами цвіль, отштукатурьте, побілити вапном стіни і стеля. Пол повинен бути бетонним або цегляним, в крайньому випадку, засипте його товстим шаром щебеню або піску. Для цілорічного вирощування глив вам знадобляться електричні розетки, щоб підключити опалювальні і зволожуючі повітря прилади, системи штучної вентиляції і освітлення.

Блоки для розведення грибів при плодоносінні повинні бути підняті над рівнем підлоги мінімум на 15-20 см і закріплені так, щоб виключити можливість обвалення. Можна встановлювати їх в один ряд або ярусами.

Це спрощене опис підготовки виробничого приміщення, що дає можливість вирощувати гливи для початківців. Облаштування площ, що дозволяють культивувати гриби в великих масштабах, можуть зажадати установки:

• пристрою «штучний туман», що складається з компресора, до якого підведена вода, і аерозольного генератора;
• системи подачі свіжого повітря, здатної працювати в автоматичному режимі;
• регульованого опалення;
• автоматизованої системи освітлення;
• спеціальних багатоярусних стелажів.

Субстрат для вирощування грибів

Починаючи займатися вешенками, заздалегідь подумайте, на якому субстраті відбуватиметься їх вирощування. Найкраще в наших умовах підійде пшенична солома. Виростити гриби гливи можна і на інших містять целюлозу, лігнін, білки і жири субстратах:

• соломі ячменю, вівса, сої, рису;
• сіні з конюшини, люцерни;
• лушпинні соняшнику;
• подрібнених кукурудзяних качанах;
• бавовняних ОЧЕС;
• лляної багатті (одревесневшей частини стебла, що є відходом виробництва);
• тирсі.

Найдоступнішими нам матеріалами для вирощування гливи є солома, тирса і лузга. Відразу відзначимо, що самому приготувати субстрат з відходів деревообробної промисловості не так легко.

Зауваження! Урожай гливи, вирощуваних на пшеничній соломі, буде найбільшим. Рекордсменом же є бавовняні пачоси.

Обробка субстрату для вирощування гливи

Не можна просто набити блоки субстратом, засіяти міцелієм і виростити гриби гливи. Звичайно, хворіють вони рідко, але спеціально створювати умови для розвитку цвілі і інших патогенних мікроорганізмів не варто. Будемо вважати, що в якості субстрату для вирощування глив ми використовуємо солому, на її прикладі і будемо описувати методи обробки.

1. Подрібніть стебла на шматочки довжиною 5-10 см будь-яким способом. Мета цієї операції - збільшення питомої поверхні субстрату, що дозволяє міцелію гливи швидше його освоїти і усунення пустот.
2. Подрібнений матеріал розфасуйте по мішках з-під цукру чи борошна і помістіть в металеві ємності. Залийте окропом так, щоб він сантиметрів на 5 покрив тюки з соломою, зверху притисніть цеглою або іншим вантажем. Залиште до повного охолодження.

Так ви рятуєтеся від багатьох патогенних організмів, розм`якшується субстрат для вирощування грибів і переводите містяться в ньому поживні речовини в більш відповідну для глив форму.

Існує безліч інших способів обробки соломи:

• термічна;
• гидротермическая;
• ксеротермічних;
• ферментація;
• радіаційна;
• хімічна;
• СВЧ-випромінювання.

Але всі вони вимагають наявності відповідного обладнання, а мішки і великі ємності з металу знайдуться в будь-якому приватному домоволодінні.

Посів міцелію гливи

Коли субстрат для вирощування грибів охолоне до 20-30 градусів, його віджимають, залишаючи вологість близько 60-75%. Можна просто стиснути в кулаці жменю соломи - якщо вода вже не тече, а долоню залишається мокрою, можна приступати до посіву міцелію (інокуляції).

Технологія вирощування грибів глива для початківців передбачає використання якісного міцелію. Коштує він дорого, зберігається при температурі:

• від 15 до 25 градусів - 5 днів;
• від 5 до 10 градусів - 1 місяць;
• від 0 до 5 градусів - 2 місяці;
• нижче 0 градусів - 6 місяців.

Для створення блоків потрібно від 180 до 200 г міцелію, так як виростити гриби найлегше в поліетиленових мішках розміром 350х750 мм або 350х900 мм. Можна використовувати для цього нові сміттєві пакети.

Перед використанням міцелій гливи потрібно дістати з холоду і дати нагрітися при кімнатній температурі до 20-24 градусів. Стіл, на якому ви будете засівати субстрат для вирощування грибів і руки повинні бути чистими, ще краще використовувати стерильні медичні рукавички.

1. Обережно розімніть міцелій гливи до окремих зерен в попередньо ошпареної або обробленої спиртом посуді.
2. У новий поліетиленовий мішок викладіть пучок запареною соломи і розподіліть грибницю (приблизно 1 ст. Ложку) таким чином, щоб більша частина виявилася по зовнішньому краю. Часто радять ретельно перемішувати міцелій з субстратом. Це правильний підхід до вирощування грибів, але нераціональний. Гливи будуть рости з соломи, що примикає до стінок пакету.
   
3. Викладіть нову порцію субстрату, засейте міцелієм грибів і гарненько ущільните кулаком. Ретельно стежте, щоб не залишилося порожнеч в нижній частині пакета, особливо в кутах.
4. Наповніть мішок повністю, залишивши зверху місце, щоб його зав`язати.
5. Скріпіть шпагатом. Інокуляція гливи для новачків представляє певну складність, і перші грибні блоки часто виходять кривими, косими, з роздутими боками. Що ж робити? Візьміть звичайний широкий скотч і з його допомогою виправте все огріхи, підтягнувши мішок, де потрібно. Тільки не захоплюйтеся і не перетворюйте його на кокон з клейкої стрічки.
6. Залиште блок для вирощування глив в чистому теплому приміщенні на добу або трохи більше. Потім зробіть в шаховому порядку до 16 прямих розрізів довжиною 5-7 см, або хрестоподібних - величиною 3,5х3,5 см. Дано приблизні розміри, вимірювати їх за допомогою сантиметра не потрібно.
7. Зробіть кілька проколів в нижніх кутах мішка для вирощування грибів, щоб забезпечити відтік зайвої вологи.

Пророщування міцелію гливи

Встановіть грибні блоки вертикально на відстані не менше, ніж 10 см один від одного. Найважливішим вимогою періоду інкубації при вирощуванні гливи є неухильне дотримання температурного режиму. У приміщенні повинно бути 16-22 градуси, всередині мішка - на 4-6 одиниць вищий. Якщо всередині блоку для вирощування грибів вона переступить позначку 29, потрібно буде терміново рятувати гливи - провітрювати, влаштовувати протяг, включати потужні вентилятори.

Через 1-2 діб після інокуляції на поверхні соломи з`являться білі плями - це розростається грибниця. Приблизно через тиждень субстрат для вирощування грибів стане бежевим, температура всередині мішка буде тільки на 1-2 градуси вище навколишнього. Через 10-12 діб солома перетвориться в щільний, білий, пронизаний міцелієм гливи однорідний блок.

У місцях розрізів природним чином сформується перепад температури, вологості, повітрообміну і освітленості. Це значно прискорює швидкість дозрівання грибниці і формування вогнищ плодоношення (примордіїв).

Вологість повітря під час проростання міцелію повинна становити 75-90%. При нормальній температурі спеціальна вентиляція не потрібна, а освітлення зводиться до мінімуму. Можливо, вам доведеться поливати водою підлогу, користуватися обприскувачем або встановлювати зволожувач повітря, так як виростити гливу в сухому приміщенні неможливо.

плодоношення гливи

Плодоношення починається через 14-20 днів після посіву міцелію гливи. Поява примордіїв є сигналом до зміни змісту блоків для вирощування грибів. Їх потрібно перенести в інше приміщення, повільно знизити температуру до 15 градусів, почати підсвічувати і провітрювати. Оптимальні умови для вирощування глив:

• Вода повинна випаровуватися з капелюшків грибів, незважаючи на високу вологість, для цього повинна бути налагоджена система вентиляції.
• Необхідна освітленість приміщення - 100-150 люкс. Це 2-3 лампочки потужністю по 100 Вт на 15 кв. м, що працюють від 5 до 10 годин на добу. Якщо у глив витягуються ніжки і тягнуться в бік джерела світла, значить, його не вистачає.
• Вологість в приміщенні для вирощування грибів потрібно підтримувати на рівні 80-85%. Якщо вона впаде нижче 70%, це призведе до зниження врожаю.
• Допустима температура для вирощування глив - 10-22 градуси, оптимальна - 14-18.

Примордії приблизно за тиждень перетворюються в повноцінну грибну друзу. Її потрібно зрізати або викрутити повністю, залишати дрібні гливи «доростати» неприпустимо. Після зняття основного врожаю блок здатний плодоносити ще 2-3 місяці, правда, грибів буде все менше.

Якщо ви поставили вирощування глив на потік, має сенс замінити відпрацьовану грибницю після другого збору.

Пропонуємо переглянути відео, в якому розповідається про перші кроки в вирощуванні грибів:

Вирощування гливи екстенсивним методом

Найпростіший спосіб вирощування грибів - екстенсивний. Якщо ви не тільки не знаєте, з чого почати розведення глив, але і сумніваєтеся, чи варто цим займатися взагалі, почніть з нього.

Тут немає ніяких блоків, вирощування грибів відбувається на полінах, товстих (незгірш від 15 см в діаметрі) гілках, пнях листяних порід дерев. Колоди розпилюють на шматки 30-40 см і тиждень вимочують у воді, потім заражають грибницею гливи одним із таких способів:

• вологі бруски встановлюють рядами, на кожен торець насипають 100-150 г міцелію і обертають целофаном;
• у верхній частині колоди просвердлюють дірки, засипають в них грибниці гливи і затикають мохом;
• у бруска відпилюють диск, насипають на торець міцелій, обрубок прибивають на місце цвяхами.

Заражені міцелієм гливи колоди встановлюють в затіненому приміщенні з температурою 15-20 градусів, загортають целофаном і час від часу поливають. Якщо ви будете регулярно зволожувати бруски і не дасте їм засохнути, через 2-2,5 місяця на поверхні з`явиться білий пушок - заростання пройшло успішно.

Встановіть колоди для вирощування грибів на постійне місце, вкопавши на 2/3 в землю, вибравши сире, захищене від сонця місце. Підтримуйте вологість, поливаючи навколо них грунт.

При такому простому способі вирощування ви зможете збирати гливи 5-6 років, поки деревина не розвалиться, причому максимальний урожай грибів отримаєте на третій рік.

Помилки при вирощуванні

Гливи рідко хворіють і взагалі створюють менше проблем, ніж інші гриби. Якщо щось пішло не так, найчастіше винні ми самі або неякісний міцелій. Давайте розглянемо найбільш часто зустрічаються помилки при вирощуванні гливи:

• Слабке проростання грибниці і поява зелених або темних плям на поверхні блоку викликала низька якість міцелію або недотриманням гігієнічних норм при інокуляції. Гливи з`являться пізніше, їх буде менше, але якість не постраждає.
• Слабке і пізніше заростання міцелію - помилки в підготовці блоку для вирощування грибів, перегрів, переохолодження або інші порушення змісту глив. виправте недоліки.
• Неприємний запах і колір змісту грибного блоку - перегрів або перезволоження. Можливо, ви забули зробити в нижній частині мішка з засіяних міцелієм субстратом для вирощування глив дренажні отвори.
• Затримка розвитку - помилки в температурному або водному режимі, недолік вентиляції.
• Поява мошок - зберігання овочів в безпосередній близькості від грибних блоків або недотримання правил гігієни при вирощуванні глив. Продезінфікуйте приміщення і усуньте джерело появи комах.
• Зниження врожайності - порушення правил вирощування глив або неякісний міцелій.

Гриби можуть мати нетоварний вигляд з наступних причин:

• маленька капелюшок на довгій ніжці - нестача світла;
• капелюшок гливи в формі воронки, ніжка згинається - нестача свіжого повітря або перезреваніе грибів;
• маленька капелюшок на товстій ніжці - субстрат занадто пухкий і вологий;
• друза гливи схожа на корал - нестача кисню.

висновок

Культивувати в домашніх умовах можна печериці, шиітаке, рейши, опеньки, трутовики і інші гриби, але легше і швидше за все виростити гливи. Це захоплююче заняття дозволить не тільки урізноманітнити раціон, але при певних матеріальних і трудових витратах може перетворитися в додатковий (і чималий) заробіток.