Опис гриба парасольку

Гриби парасольки зайняли всі континенти, крім Антарктиди. Вони є сапротрофами. Ростуть на вільних полянах в лісі. Їстівні види можна посадити у відкритий грунт або теплицю.

Опис гриба парасольку

Зовнішній вигляд

Парасольковий гриб є базидіомікотові. Він належить до класу агарикоміцети, входить в порядок агарикових, сімейство шампіньонових. Більшість парасольок входять в рід Макролепіота.

Гриби парасольки бувають їстівними (2-4 категорія) і отруйними. Щоб правильно відрізнити отруйні двійники, слід ознайомитись з описом основних видів. Плід має шляпконожечную структуру тіла від невеликих до великих розмірів.

Назва плід отримав через витягнутої ніжки. На її кінці є капелюшок-купол, яка схожа на парасолька-тростина в розкритому стані.

капелюшок

Капелюшок досягає 10-40 см, що залежить від різновиду плода. Нижня частина - до 38-45 см в довжину. Верхня відрізняється білуватим кольором з вкрапленнями. Це лусочки, які гриб парасольку може показати при дозріванні. Форма капелюшки змінюється від яйцевидної і полушаровидной до майже плоскою, нагадує широкий парасольку.

Незалежно від сорту у плодів є центральне піднесення, схоже на невеликий горбок.

Пластинки розташовуються часто, погано прикріплені до ніжки. У міру зростання плоду вони темніють, сереют. Спори білі або кремові.

ніжка

Нижня частина плода циліндрична, іноді рівна або нахилена. Всередині вона порожниста, пофарбована при зрізі. У підстави є невелике ущільнення, схоже на бульби.

Ніжка має вузьке або широке кільце. За структурою воно плівкове. Його легко зрушити. Колір кільця - білий або бурий. Буває двоколірним: вгорі білим, а внизу темним.

їстівні види

Відбирають молоді свіжі плоди. Їх користь в тому, що поживні речовини грибів повністю засвоюються, навіть якщо плід сушений.

Вживають верхівки парасольок: у них пухка ніжна м`якоть з приємним ароматом. Ніжки не їдять. Старі, великі за розміром плоди відсівають через жорсткості.

Перед застосуванням уважно оглядають плоди на наявність паразитів. Парасолька строкатий особливо до них розташований. Для знезараження плоди на 20 хв. замочують у підсоленій воді. Після цього їх рекомендують готувати, сушити або заморозити.

Поширеним способом приготування є жарка шматочками в клярі. Плоди зберігають форму, смак, не розпадаються. Деякі гриби застосовують в китайській кухні як делікатесний вид. З ними роблять корисні салати, супи. Часто плоди вживають в запеченому вигляді з овочами або м`ясом.

Калорійність плода низька. Його застосовують в дієтичному харчуванні.

Плоди слід заморожувати. Використовують стерильні контейнери. Гриби витримують зберігання не більше 3-4 місяців. Заморожування зберігає корисні властивості.

білий

Поширеним грунтовим сапротрофами є гриб парасольку білий, або польовий. Ще білий парасольку називають «Квітка». Він вважає за краще степу, відкриті галявини змішаного лісу.

Ареал розповсюдження:

• Європейська частина;
• Іран;
• Туреччина;
• Сибір;
• Далекий Схід;
• американські континенти;
• деякі частини Куби, Шрі-Ланка.

Гриб знаходять групою або по одному. Збір плодів проводять з червня до 2 половини вересня.

Не всі парасольки їстівні

Плід схожий на отруйний мухомор смердючий. Його відрізняють по слизу на шапці. Також присутній лускатий малюнок.

Ніжка відрізняється мешковидним покривалом. Воно іноді заглиблені в грунт.

капелюшок

Плоди відрізняються невеликою потовщеною м`ясистої капелюшком, яка досягає 10-12 см в діаметрі.

Колір шкірки бежево-білуватий. Краї капелюшки усипані об`ємними білими волокнами. Посередині явно виділений горбок темно-бурого кольору. При торканні він шорсткий. Усередині м`якоть безбарвна.

Пластинки у молодих плодів яскраво-білі. У старих - різних відтінків коричневого.

ніжка

Нижня частина плода висотою 7-12 см і товщиною 0,5-1 см характеризується невеликим потовщенням біля основи. Зріз біло-сірий.

Ніжка гладка, жовтувата від кільця вниз. Вище - біла або бежева. При дотику темніє до коричневого.

витончений

Плід зустрічають по лугах і полях. Він вважає за краще піщаний грунт.

Його зустрічають на території Закавказзя, Приморського краю, США, Канади, деяких країнах Африки.

Він поширений у багатьох країнах Європейської частини континенту, крім:

• Норвегії;
• Балканів;
• Республіка Білорусь.

Плід не росте великим. Капелюшок колокольчатой ​​форми, світло-жовтого відтінку. Ніжка виростає до 13-15 см. Її діаметр - до 2,2 см. Нижня частина змінює колір залежно від віку гриба: у молодих вони світлі, у зрілих плодів темніє. Ніжка покрита пластівцями жовтого або бурого кольору. Серцевина гриба відрізняється свіжим запахом, хорошими Смаковими якостями.

строкатий

Строкатий парасольку знаходять на території країн американських континентів, Євразії. Він добре пристосувався до холодного клімату.

Гриб парасолька строкатий - найбільший і найвищий з їстівних. Капелюшок досягає 42 см в ширину при відносній тонкощі (2-3 см). Капелюшок яскравого буро-червоного відтінку. Парасолька строкатий має часті, добре відокремлюються лусочки.

Ніжка молодого плода повністю коричневого кольору. Старого - стає бурою. З`являються бурі пластівці, які по малюнку нагадують зміїний принт.

Відразу під капелюшком видніється широка спідничка. Вона темніє в міру дозрівання.

Конрада

Гриби корнада популярні для заготовок на зиму

Конрада воліє лісо-паркову зону. Зростає в країнах Європи, Азії.

Капелюшок стоншується до країв. Форма куляста, округла, колокольчатая, схожа на парасольку. Поверхня шапочки брудно-білого кольору. Вона закінчується, не доходячи до країв. Посередині горбок чорного кольору.

Ніжка зростає до 12-15 см, має діаметр 0,7-1,2 см. Її колір коричневий. До основи потовщується.

Пластинки відрізняються білим, кремовим відтінком. Вони вільні, широко розташовані.

Поширеним способом приготування є заготівля на зиму. Для цього:

• капелюшок відрізають від ніжки;
• її чистять, добре промивають;
• відварюють 10-15 хв .;
• готують за допомогою одного з рецептів.

неїстівні сорти

Гриби отруйні парасольки неправдиві містять токсичні речовини, які не до кінця вивчені. Неїстівний гриб парасольку отруйний має галлюциногенное вплив. Отруєння грибами відбувається за рахунок змісту високотоксичних речовин:

• фаллін;
• фаллоідін;
• аманітіна.

Фаллін можливо знешкодити термообробкою. Інші отруйні речовини залишаються, можуть призвести до незворотних порушень і летального результату без своєчасної допомоги.

лепіота гребенчатая

Плоди ростуть в лісах з помірним кліматом на півночі. Культура воліє Європейську частину континенту.

Капелюшок невелика, до 5 см в діаметрі. Форма така, якою володіє парасольку дівочий. Відрізняється описом горбка посередині. Він маленький, яскраво-рудий. Парасолька дівочий має темний горбок. Луска на капелюшку рідкісні, загострені. Вони жовтого або охристого відтінку.

Кільце на ніжці рожевого кольору, тонке, рухливе. При зрізі чітко видно волокна м`якоті. Запах різкий, неприємний.

лепіота шорстка

Вид називають парасолькою острочешуйчатим. Він зустрічається в Європі, Мексиці, на півночі Африки.

Капелюшок м`ясиста, ворсиста, яйцеподібна. Виростає до 14-15 см. Має характерні лусочки відтінку іржі.

Ці гриби парасольки мають ніжки блідо-жовтого кольору з ледь помітними горизонтальними хвилеподібними бурими смугами.

Широке кільце має бурі вкраплення. Смак м`якоті гіркий, неприємний. запах різкий.

Хлорофіллум Свінцовошлаковий

Вид зростає на території Австралії, Європи, США, Північної Африки. Плід нагадує парасольку строкатий. Двійники відрізняються описом:

• рожевими рідкісними пластівцями на шапці;
• великим діаметром верхівки - до 35 см;
• серцевиною на зрізі, яка стає помаранчевої або бурого;
• відсутністю запаху, смаку;
• пластинками зелено-сірого кольору у зрілих грибів.

Хлорофіллум темно-бурий

Лісовий помилковий плід поширений в Угорщині, США, Хорватії, Словенії. Віддає перевагу райони з вологим болотистим кліматом.

Коричнева капелюшок гриба парасольки неїстівного досягає діаметра 13-14 см. Ніжка змінюється з бежевою на буро-коричневу. У підстави ніжки розташований характерний бульбоподібний наріст, що виростає до 5 см.

Серцевина у плода біла. Зріз на повітрі змінює колір на оранжево-червоний.

висновок

Для чіткого розмежування їстівних і небезпечних грибів, вивчають відповідну інформацію. Збирають тільки добре відомі плоди. При будь-яких сумнівах гриб не зривають.

Не рекомендується збирати плоди на забрудненій території. Вони акумулюють важкі метали, пестициди, радіонукліди. Отруйні гриби краще не чіпати руками, обходити стороною.