Замочування волоських горіхів

Природа про насінні та горіхах подбала, щоб вони ставали активними, проростали лише в сприятливих умовах. Вони дають молоді паростки тільки після зимівлі і у вологому середовищі. Корисність плодів зберігається за допомогою так званих ферментних інгібіторів. Вони сповільнюють ферменти зростання, через які в роті відчувається гіркуватий смак.

Ці біокаталізатори і на організм людини надають переважна дію. Якщо сухі горіхові ядра регулярно вживати, то можуть збільшуватися в розмірах ферменти підшлункової залози. Горький інгібітор прибрати легко - необхідно застосувати замочування ядер в воді. Вологе середовище допомагає розбудити в горіхах всі корисні речовини.

Користь і шкода замочених горіхів

• Якщо добре вимочити ядра, то це веде до позитивних показників:
• усувається гіркоту-
• смак стає ніжним, солодкуватим-
• горіхи засвоюються нема за годинник, а за хвилини-
• складні органічні сполуки перетворюються в більш прості-
• усувається фітинової кислота-
• прискорюється засвоєння мінералів, вітамінів-
• кислотно-лужний баланс перетворюється в лужному.

як замочити

Для замочування краще використовувати екологічно чисті, не оброблені хімікатами продукти. Найбільше для вживання підходять волоські горіхи, зібрані на своїй садовій ділянці. Для початку ядра необхідно витягти з шкаралупи, промити водою від пилу.

Застосування покупних плодів вимагає врахувати деякі моменти:

• вибирати потрібно цілі ядра-
• лушпиння краще захищає горіхи від шкідливих факторів і грибків-
• на дні пакету або коробки не повинно бути горіховою потерті, що свідчить про розведення шкідників.

Замочити волоські горіхи легко двома способами: у звичайній воді і сольовому розчині. Перший спосіб найпростіший. Досить вимиті ядра засипати в теплу питну воду, накрити і залишити для набухання. Після цього воду необхідно злити, плоди підсушити на рушник або в духовці.

Для вимочування в соляному розчині знадобитися морська або рожева гімалайська сіль. У ній набагато більше мінералів, ніж має звичайну кухонну вид. Для набухання склянки мигдалю, фундука або волоського горіха необхідно взяти одну чайну ложку солі.

Сольовий розчин допоможе швидше пробудити ядра і активувати містяться в них ферменти.

Якщо ви вирішили побалувати себе корисним сніданком з горіхових ядер, то дотримуйтесь цієї інструкції:

1. Підготуйте скляну банку для замочування, пластикова не годиться.
2. Промийте ядра в воді, неякісні, запліснявілі екземпляри видаліть.
3. Засипте відібрані ядра в банку, залийте теплою водою, щоб вона трохи їх покривала.
4. Всипте необхідну кількість солі, перемішайте.
5. накрийте плівкою.

Скільки за часом тримати в воді

Недосвідчені сироїди не знають, скільки потрібно вимочувати ядра. У підсоленому розчині досить потримати 4 години. Але для кращого набрякання допускається витримувати їх до 12 годин. Якщо ви вирішили приготувати собі корисну їжу на ранок, то просто залийте плоди теплою водою на ніч. Цього часу достатньо, інакше ядра можуть прорости або зіпсуватися.

У якій воді замочувати

Найефективніше вимочувати ядра в гарячій воді. Вона вбиває бактерії, віруси. Якщо ви використовуєте сольовий розчин для набухання, то можете застосувати звичайну холодну воду. З паразитами відмінно впорається його лужне середовище.

Сушка після замочування

Багато любителів горіхів і насіння не знають, що їх потрібно підсушити після замочування і навіщо взагалі це робити. Фахівці радять в кінці процедури обов`язково надати їх термообробці.

Ви можете скористатися наступними способами:

1. природною сушкою. Досить викласти мочені продукт на паперову серветку або тканину в приміщенні, яке добре провітрюється. Періодично перемішуйте ядра, щоб вони сушилися рівномірно.
2. електросушаркою. Перед початком просушування в побутовому приладі виставте мінімальну температуру. Процедура може тривати до 6 годин.
3. духовкою. Сушіть мочені горіхові плоди в духовій шафі при температурному режимі від +50 ... + 80 ° С. Акуратно розкладені на деко горіхи витримуйте там до трьох годин. Вживайте після охолодження.
4. мікрохвильовкою. Для цього способу важливо правильно виставити невисокий температурний режим. Досить буде всього 1-2 хвилини для підсушування плодів.

Якщо ви хоч раз самі спробуєте замочити волоські горіхи, то відразу відчуєте відміну від смажених і сушених. Тільки обережно підходьте до їх вживання, щоб не викликати розлад шлунка. Помірне споживання таких корисних плодів може стати звичкою, як одне з правил здорового харчування.