Чи можна їсти мухомори: фото і опис їстівних і отруйних грибів

Назва «мухомор» об`єднує велику групу грибів, що мають схожі ознаки. Більшість з них неїстівні і отруйні. Якщо з`їсти мухомор, то настане отруєння або галюциногенний ефект. Деякі різновиди цих грибів вважають їстівними, проте їх потрібно вміти відрізняти від небезпечних представників.

Як виглядає мухомор

Всі представники цієї групи відрізняються великими розмірами. Ніжка центральна, у молодих екземплярів знаходиться в загальному покривалі. Капелюшок м`ясиста, часто опукла. Легко віддільна від ніжки. Забарвлення різноманітна: червона, оранжева, біла, зелена. На капелюшку залишаються пластівці або клапті. Краї гладкі, рубчасті.

Пластинки розташовуються вільно або приростають до ніжки. Їх забарвлення біла або жовтувата. Ніжка пряма, циліндричної форми, розширюється до основи. М`якоть білого кольору, змінює відтінок після зрізки.

Гриб мухомор на фото:

Мухомор автотрофи або гетеротрофи

За типом харчування мухомор є представником гетеротрофов. Сюди відносяться живі організми, яким необхідні готові органічні речовини. При цьому гриби харчуються мертвими і розкладаються тканинами - деревиною та листям. На відміну від автотрофів вони не здатні самостійно переробляти неорганічні речовини в органіку. До перших відносяться водорості і всі наземні рослини.

Які тварини їдять мухомори

Гриби служать їжею для багатьох лісових мешканців. З тварин мухомори їдять лосі, олені, білки. У м`якоті містяться речовини, які знищують паразитів. При цьому вони не роблять шкідливого впливу на тварин. Небезпечні токсини виводяться з їх організму і не проникають в кров.

Також вважається, що мухомори служать для тварин антисептиком і допомагають позбутися захворювань. Скільки грибів слід з`їсти, вони вибирають інтуїтивно.

Чому гриб мухомор називається «мухомором»

Назва гриба пов`язано з тим, що його часто використовували в побуті. На його основі отримували засіб для боротьби з мухами. Спочатку назва застосовувалося тільки до червоного виду, але поступово поширилося на весь рід.

Види мухоморів з фото і описом

Всі види мухоморів можна розділити на їстівні та отруйні. До першої групи входять представники, які допускається вживати в їжу. Неїстівні різновиди смертельно небезпечні для людини.

Їстівні мухомори з фото і описом

Основні їстівні види:

1. Мухомор цезаря. Капелюшок розміром від 6 до 20 см, має яйцеподібну, напівсферичну форму. Згодом стає розпростертої і опуклою. Колір помаранчевий або червоний, поступово стає жовтим. Ніжка м`ясиста, міцна, булавоподібна. М`якоть щільна, білувата, з приємним смаком і запахом. Період плодоношення з початку літа до жовтня. Зустрічається в світлих листяних лісах поруч з березами, буками, ліщиною. Від отруйних різновидів його відрізняють по жовтому кільцю і пластинках.
   Увага! На Далекому Сході зустрічається ще одна їстівна різновид - цезаревідная. Від отруйних представників його відрізняють по аналогічним ознаками, як і мухомор цезаря.
   
   
   
   

   

2. Яйцевидний. Умовно-їстівний вид, який вживають в їжу. Відрізняється твердої капелюшком білого або сірого кольору. Він має яйцеподібну форму, поступово стає більш плоскою. По краях розташовуються пластівці. Ніжка потовщена у підстави, вгорі знаходиться велике кільце. Віддає перевагу вапняним грунтам і букові ліси. При зборі важливо не переплутати яйцевидний мухомор з блідою поганкою. Якщо виникають сумніви, слід відмовитися від збору цих грибів.
   
3. Сіро-рожевий. Капелюшок розміром до 15 см, полушаровидная або опукла. У старих екземплярів набуває плоску форму. Забарвлення сіро-рожева, з червонуватим або коричневим подтоном. Ніжка довжиною до 10 см, діаметром не більше 3 см, циліндрична. У підстави є потовщення. М`якоть біла, м`ясиста, зі слабким присмаком. При пошкодженні набуває рожевий колір. Період збору з початку літа до пізньої осені. Перед вживанням м`якоть відварюють.
   
4. Поплавок жовто-коричневий. Гриб з гладкою, слизової капелюшком розміром від 4 до 10 см. Забарвлення коричнева, з золотистим або помаранчевим подтоном. Форма капелюшки опукла або плоска. Ніжка порожня, тендітна, висотою до 15 см. Зустрічається в сирих місцях, на болотах, в змішаних і хвойних лісах. У їжу вживають тільки після відварювання, оскільки завдяки тепловій обробці з м`якоті виходять шкідливі токсини. Смакові якості хороші.
   Важливо! Відрізнити поплавок від отруйних мухоморів можна по відсутності кільця на ніжці.

   

Найбільш отруйні мухомори

Найбільш небезпечні для людини наступних види мухоморів:

1. Червоний. Згідно фото і опису, мухомор червоний має кулясту капелюшок. Згодом вона стає плоско-опуклою. Колір червоний або помаранчевий, на поверхні є численні пластівці, які часто змиваються дощем. Зустрічається під ялиною і березою, вважає за краще помірний клімат. Період зростання із серпня по жовтень. Гриб відноситься до отруйних, при попаданні в організм надає психотропну дію.
   
2. Бліда поганка. Один з найнебезпечніших грибів, смертельно отруйних для людини. Ознаки отруєння з`являються через 8 годин, іноді через 2 доби. Бліда поганка відрізняється колокольчатой ​​або опуклою капелюшком розміром до 10 см. Забарвлення біле, зеленувате, жовта або бежева. Ніжка довга, досягає 12 см, діаметром до 2 см. Бліда поганка росте в листяних і хвойних лісах.
   
3. Пантерний. Виросте в змішаних і хвойних масивах в піщаному грунті. Плодові тіла з`являються з липня до середини осені. Капелюшок величиною до 12 см, куляста або розпростерта. У центрі є горбик, краю рубчасті. Колір сіро-коричневий, на поверхні розташовуються білі пластівці. Різновид смертельно отруйна, це один з найбільш небезпечних видів грибів. Симптоми отруєння спостерігаються через 20 хвилин після прийому.
   
4. Мухомор білий або весняна поганка. Виростає в хвойних і змішаних лісах. Віддає перевагу теплі регіони помірного кліматичного поясу. Плодові тіла виникають з червня по серпень. Капелюшок величиною від 4 до 10 см, округлої форми. Забарвлення за все гриба біла. Ніжка порожня, циліндрична, витягнута. Весняна поганка отруйна, її вживання в їжу не допустимо.
   
5. Смердючий. Смертельно отруйна різновид білого або сірого кольору. Капелюшок розміром від 6 до 10 см, спочатку має конічну форму із загостреною вершиною. Поступово стає опуклою. Шкірочка блискуча, слизова. Ніжка циліндрична, висотою до 15 см. Забарвлення капелюшка біла, іноді має рожевий відтінок. Зростає з червня по жовтень в помірній зоні.
   

Коли ростуть мухомори в лісі

Мухомори починають рости із серпня. Період плодоношення триває до жовтня. На території Росії ці гриби поширені повсюдно. Вони вважають за краще кислий грунт і помірний клімат. Часто формують мікози з ялиною і березою.

Як і коли можна збирати мухомори

Гриби мухомори в лісі збирають в екологічно чистих місцях. Вибирають ділянки, віддалені від промислових об`єктів, ліній електропередач, автомобільних трас. У м`якоті грибів накопичуються шкідливі речовини, які надходять в повітря і грунт в результаті діяльності людини.

Плодове тіло зрізають ножем. Для збору використовують широкі кошика. Не рекомендується складати гриби в поліетиленові пакети. Зібрану масу не зберігають довго, слід якомога швидше знайти їй застосування.

Для яких цілей збирають мухомори

Мухомори використовуються в народній медицині. З їх допомогою отримують кошти для боротьби з шкірними захворюваннями, хворобами суглобів і варикозом. У м`якоті містяться компоненти, здатні зняти біль, зупинити кровотечу, продезінфікувати і загоїти рани.

Що буде, якщо з`їсти сирої мухомор

Є мухомори в сирому вигляді не рекомендується. Після прийому спостерігаються сп`яніння, галюцинації, дезорієнтація в просторі. Такий стан триває протягом 6-7 годин.

Чому мухомор так небезпечний

Небезпека мухомора для здоров`я пояснюється вмістом токсичних сполук. Багато з них мають психотропний ефект і викликають розширення судин. В результаті порушується робота шлунково-кишкового тракту, серця, органів дихання, печінки. У рідкісних випадках настає летальний результат. Смертельна доза мухомора становить 15 капелюшків.

Симптоми отруєння мухомором

Мухомор отруйний при попаданні в організм викликає отруєння. Перші ознаки з`являються через півгодини після прийому грибів.

Симптоми отруєння мухомором:

• біль в шлунку і кишечнику;
• рясне слиновиділення;
• блювота;
• діарея;
• прискорене серцебиття;
• гарячковий стан.

Мускарин, який міститься в м`якоті, порушує роботу головного мозку. В результаті з`являється холинергический синдром, який визначають за задишки і звуження зіниць. Потерпілий відчуває збудження, виглядає роздратованим. У разі передозування швидко настає апатія і сонливість. Температура тіла падає, бліднуть шкірні покриви, жовтіють очні білки.

При ускладненнях відбувається набряк легенів, який призводить до задухи. Найважчі наслідки вживання мухомора - це зупинка серця, втрата свідомості, летальний результат.

Перша допомога при отруєнні

У разі отруєння отруйними грибами потерпілому надають першу допомогу:

• дають теплу воду і викликають блювоту;
• вкладають у ліжко і забезпечують спокій;
• дають активоване вугілля або інший сорбент.

Обов`язково викликають лікаря, який обстежує і призначить лікування. Відновлення проводять в токсикологічному відділенні лікарні. Потерпілому вводять антидот - атропін. Ця речовина підтримує роботу серця і перешкоджає всмоктуванню токсинів в кров.

Період відновлення залежить від обсягу з`їдених грибів, віку і здоров`я потерпілого. При необхідності додатково призначають препарати для відновлення мікрофлори шлунка, підтримання дихальної функції, нормалізації серцевого ритму та ін.

Заборонено збір мухомора в Росії

На території Росії немає заборони на збір мухоморів. Цей гриб також не входить до переліку продуктів, які відносяться до наркотичних. Тому його зберігання і застосування не обмежені законом.

Цікаві факти про застосування мухоморів

Мухомори застосовувалися людьми з давніх часів. З 13 століття добре відомі токсичні властивості цього гриба. Настій застосовували для боротьби з мухами і іншими комахами. При впливі води з м`якоті виділяються алкалоїди. Коли комахи випивають такий настій, вони впадають в сон і тонуть у воді.

Мухомор використовувався для проведення релігійних обрядів. Жителі північної та східної Сибіру застосовували його замість алкогольного кошти. Ефект від прийому схожий з сильним сп`янінням: у людини змінюється настрій, з`являються галюцинації, спотворюються обриси предметів. Потім відбувається втрата свідомості.

Шамани древніх угрів застосовували м`якоть отруйних грибів, щоб увійти в транс. У марійців і мордви мухомори вважалися їжею духів і богів. Чукчі заготовляли сушені плодові тіла і вживали невеликими шматочками. Вважалося, що ці гриби надають хоробрість і додаткову енергію.

висновок

Якщо з`їсти мухомор, це викличе сильне отруєння. У таких випадках потерпілому надають першу допомогу і викликають лікаря. Серед цих грибів існують отруйні і безпечні представники. Останні можна вживати в їжу після попередньої обробки. Кожен вид сімейства Мухоморовие має свої характерні риси, за якими його відрізняють від інших.