Зелені помідори, як бочкові в банках

Не у кожного вдома є дерев`яні бочки, в яких зазвичай квасять помідори

. Тому більшість господинь використовує звичайні скляні банки. Їх можна придбати в будь-якому господарському магазині. До того ж вони малогабаритні і дуже зручні у використанні. Варто відзначити, що смак таких томатів практично не відрізняється від бочкових. Головне, підібрати відповідні спеції і добавки. У цій статті ми дізнаємося, як можна в домашніх умовах приготувати смачні бочкові зелені помідори в банках. Нижче ми розглянемо парочку рецептів, які дозволяють зробити соління нічим не гірше ніж з бочки.

Засолка зелених помідор в банках

Щоб солоні зелені помідори в банках вийшли, як бочкові необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• зелені помідори (кількість овочів визначається в залежності від кількості банок);
• чиста вода;
• зубчики часнику;
• чорний перець горошком;
• харчова сіль;
• зелень кропу;
• лавровий лист;
• коріння і листя хрону;
• листя зі смородини і вишні.

Процес приготування закуски відбувається наступним чином:

1. Всі підготовлені овочі і зелень ретельно миють і просушують на рушник.
2. Банки для засолювання необхідно добре вимити теплою водою з додаванням соди. Стерилізувати ємності необов`язково.
3. Далі переходять безпосередньо до процесу приготування. На дно кожної банки викладають підготовлену зелень і додають спеції за смаком. Потім плотненько викладають зелені помідори і знову вкривають їх зеленню та спеціями.
4. Тепер приступають до приготування розсолу. Для цього знадобиться всього два інгредієнти - сіль і вода. Сіль беруть з розрахунку на п`ять літрів води один стакан харчової солі. Воду не потрібно підігрівати, просто перемішують розсіл до повного розчинення кристалів.
5. Відразу після цього помідори заливають готовим розсолом. Банки обов`язково накривають пластиковими кришками. У такому вигляді соління добу повинні постояти при кімнатній температурі. Через день банки можна буде перенести в більш прохолодне місце для подальшого зберігання. Якщо ви соліть невелика кількість томатів, то їх можна буде розмістити в холодильнику.
6. Процес засолювання досить тривалий. Тому доведеться почекати близько 2 місяців, перш ніж спробувати приготовлену закуску. Але не сумнівайтеся, що це того варто!

Рецепт засолювання помідорів в банках з гірчицею

Солоні зелені помідори мають досить пікантний смак, який і приваблює багатьох гурманів. Однак вмілі господині примудряються зробити його ще більш виразним і цікавим. Наприклад, в солоні помідори можна додати трохи гірчиці. Саме такий рецепт ми зараз і розглянемо.

Для того щоб засолити три літри зелених помідорів необхідно підготувати такі інгредієнти:

• зелені помідори (скільки поміститься в трилітрову банку) - до двох кілограм;
• гірчичний порошок або готова гірчиця - двадцять грам;
• сухий лавровий лист - шість штук;
• харчова сіль - близько 60 грам;
• червоний гострий перець - чверть стручка;
• цукровий пісок - одна столова ложка;
• зубчики часнику - три або чотири штуки;
• перець духмяний - п`ять горошин;
• гілка кропу;
• листя хрону - одна штука;
• чорний перець горошком - від семи до дев`яти штук.

Готуються солоні помідори таким чином:

1. Банки для заготовки необхідно добре промити під проточною водою з використанням миючих засобів або соди. Потім ємності ретельно витирають рушником. Банки для солінь годі й стерилізувати, що дуже заощаджує час.
2. Овочі та зелень миють під проточною водою і залишають на рушник, щоб стекла зайва волога.
3. Гілку кропу, перець чорний і запашний, лаврушку, гіркий перець і лист хрону викладають на дно банки.
4. Часник очищають від лушпиння і нарізають тоненькими скибочками.
5. Кожен помідор надрізають в районі плодоніжки і заповнюють отвір нарізаним часником.
6. Підготовлені зелені помідори викладають в банки.
   
7. Невелика кількість чистої води змішують з сіллю і цукровим піском. Розсіл гарненько перемішують, щоб компоненти розчинилися. Отриману суміш вливають в банку з помідорами і доливають необхідну кількість холодної води.
8. Щільний відрізок тканини виварюють і гарненько віджимають. Її потрібно покласти зверху на банку і висипати туди гірчицю. Це захистить заготовку від грибків і плісняви.
9. Банку залишають відкритою в теплому приміщенні на пару тижнів. Потім банку слід закрити пластиковою кришкою і перекласти в холодильник.

Переваги засолювання зелених помідорів в банках

Як говорилося вище, не всі мають у себе вдома дерев`яні бочки. Але все ж кожен може приготувати солоні помідори не гірше бочкових. Дуже зручно використовувати для цього звичайні трилітрові банки. Ось тільки деякі переваги засолювання овочів даними способом:

1. Банки більше транспортабельні, ніж бочки. Їх можна розмістити в будь-якому зручному місці.
2. У банках можна засолити невелика кількість помідорів і не бояться, що вони зіпсуються. Особливо зручно для невеликої сім`ї.
3. Такі помідори можна зберігати навіть у холодильнику.
4. Бочку необхідно обшпарювати окропом і заливати водою, перед тим як робити заготовки. Банки досить просто помити.

висновок

Як бачите, за короткий час в домашніх умовах можна приготувати прекрасні солоні помідори в банку на зиму. Як перший, так і другий рецепт під силу кожній господині. Для приготування такої страви не потрібні дорогі інгредієнти і багато часу. Досить виділити всього кілька годин на приготування і смачні засолені томати будуть радувати ваших домашніх всю зиму.