Як замаринувати гливи швидко і смачно

В даний час гриби гливи знайшли неймовірну популярність. Багато господині навчилися готувати з ними всілякі страви. Вони прекрасно підходять для салатів, пирогів і піци. І звичайно ж, їх можна смажити і маринувати. Зараз поговоримо саме про те, як швидко приготувати мариновані гливи в домашніх умовах. Розглянемо, як зробити це просто і без зайвих витрат. Така закуска точно сподобається вашим рідним і близьким.

вибір грибів

Не всі знають, що молоді грибочки містять більшу кількість вітамінів та інших корисних речовин. Вони найкраще підійдуть для маринування. До того ж невеликі за розміром гриби зручніше викладати в банки. Їх можна зібрати самостійно або купити в магазині. На прилавках представлений величезний вибір глив. Вибирайте тільки середні і маленькі за розміром. Шапочки у них повинні бути пофарбовані в приємний сірий відтінок, який злегка віддає жовтизною. На фото нижче добре видно, якими мають бути якісні гриби.

На краях шляпки є невеликі тріщинки. Вони не повинні бути занадто помітними. Вибирайте тільки рівні й акуратні грибочки. Також не підходять гливи з жовтими плямами. У місці надлому гриб повинен бути білого кольору. Саме такі гливи найбільш свіжі і смачні.

Також при виборі грибів для маринування слід звернути увагу на запах. Молоді гливи мають свіжий грибний аромат. Якщо ж запах різкий і неприємний, то вони вже зіпсувалися і стали непридатними.

Обов`язково звертайте увагу на ніжку грибів. Найсмачніша і корисна частина гливи - капелюшок. Ніжка зазвичай жорстка і не дуже смачна. Дана частина гриба практично не містить нічого корисного. Тому якісні гриби зазвичай зрізають під саму капелюшок. Іноді виробники залишають коротеньку ніжку, але ні в якому разі не всю. Далі ви побачите рецепти, в яких показано, як приготувати мариновані гливи в домашніх умовах швидко і смачно.

Рецепт швидкого приготування маринованих глив

Варіантів приготування маринованих глив існує дуже багато, але не всі вони швидкі і прості. Наступний рецепт покаже, як можна замаринувати гливи, щоб заощадити ваш час і вдало підкреслити смак і аромат. Найголовніше, що на наступний день вже можна вживати мариновані гриби в їжу.

Для цього чудового рецепту нам знадобляться такі інгредієнти:

• один кілограм свіжих глив;
• півлітра води;
• дві столові ложки харчової солі;
• одна столова ложка цукрового піску;
• 90 грам столового 9% оцту;
• ложка рафінованої соняшникової олії;
• сушений кріп, лавровий лист, гвоздика і перець за смаком.

Приготування починають з самих грибів. Насамперед потрібно позрізати капелюшки. Ніжки можна викидати, вони нам не знадобляться. Далі капелюшки ріжуть на шматочки і миють все під проточною водою. Потім підготовлені гриби переміщують в відповідну каструлю з водою. Туди ж додають спеції, цукор, сіль і ставлять масу на плиту.

Після того як гриби закиплять, слід додати в них столовий оцет. Потім потрібно зменшити вогонь і варити гливи ще півгодини. Після закінчення часу каструлю знімають з плити і відставляють гриби в сторонку. Вони повинні повністю охолонути. Після цього можна перекладати гриби в чисті скляні банки. У кожну банку вливаємо трохи рослинного масла. Тепер можна закривати тару і перекладати банки в холодильник.

Варіант приготування глив на зиму

Наступний рецепт підійде для тих, хто хоче зберегти мариновані гриби на довгий час. Щоб приготувати гливи таким способом слід підготувати такі інгредієнти:

• гриби - один кілограм;
• харчова сіль - дві столові ложки;
• цукровий пісок - одна столова ложка;
• часник - два зубчики;
• лаврушка - дві штуки;
• оцет 9% столовий - три столових ложки;
• гвоздика ціла - п`ять бутонів;
• чорний перець горошком - п`ять штук;
• сушений кріп (тільки парасольки).

Як і в попередньому випадку, необхідно насамперед приготувати гриби. Дрібні капелюшки можна залишати цілими, а більші розрізають на кілька частин. Потім гливи миють і перекладають в каструлю для подальшого приготування.

Гриби заливають водою, додають в масу харчову сіль, зубчики часнику, парасольки кропу, цукор, лавровий лист і гвоздику з перцем. Все це ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього в суміш вливають підготовлений оцет і кип`ятять на маленькому вогні ще 30 хвилин.

Коли пройде півгодини, гриби знімають з вогню і гарячими розливають в стерилізовані банки. Маринад обов`язково повинен покривати грибочки в банку. Не забуваємо влити в кожну трохи рослинного масла. Після цього банки закочують спеціальними кришками, і залишаємо до повного охолодження.

Мариновані гливи в домашніх умовах з лимоном

Крім класичних варіантів, можна приготувати гливи швидкого приготування з лимоном. Такі гриби можна вживати в їжу відразу або закочувати на зиму. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• свіжі гливи - 1 кілограм;
• свіжовичавлений сік з половини лимона;
• харчова сіль - дві столові ложки;
• цукровий пісок - одна столова ложка;
• часник - 2 зубчики;
• соняшникова олія - ​​50 грам;
• чорний перець горошком і гвоздика на смак;
• столовий оцет - 2 столові ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• вода - 500 мілілітрів.

Гливи слід нарізати на невеликі шматочки. Відставляємо їх в сторону і займемося приготуванням маринаду. У підготовлену каструлю вливаємо необхідне за рецептом кількість води, вливаємо туди рослинне масло і додаємо харчову сіль. Також в воду слід додати вичавлений з лимона сік і дрібно нарізаний часник.

Каструлю ставимо на плиту і включаємо вогонь. Доводимо маринад до закипання і додаємо в нього перець горошком і гвоздику. Також на даному етапі необхідно перекласти в каструлю нарізані і промиті гливи.

Після цього потрібно проварити гриби протягом 15 хвилин. Потім в каструлю кидають нарізану цибулю (півкільцями) і столовий оцет. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону. Гриби повинні настоятися хвилин 10. Відразу після цього можна вживати грибочки в їжу.

Якщо ви хочете закатати замариновані гливи, то не потрібно їх наполягати. Просто перекладіть гриби в стерилізовану ємність, залийте маринадом і закатати кришкою. Коли банки повністю охолонуть, можна буде перекласти їх в темне прохолодне приміщення.

висновок

В даній статті було описано кілька способів, як маринувати гливи в домашніх умовах. Кожен рецепт допоможе підкреслити прекрасний смак грибів і додасть їм особливого аромату. Мариновані гливи - це непросто консервація, а справжній делікатес для любителів грибів. Вони відмінно підійдуть до будь-якої страви і прикрасять святковий стіл. Спробуйте приготувати такі мариновані гливи швидко і без особливих зусиль.