Ікра із солоних грибів: 19 найкращих рецептів приготування, правила зберігання

Ікру з солоних грибів люблять за її смак, що нагадує про теплі літні дні. Вона підходить для щоденного вживання або святкового столу. Найкращі смакові якості у страв, приготованих з дарів лісу: білих, красноголовців, підберезників, подтопольніков, лисичок, маслюків. Також можна приготувати цю страву з більш екзотичних і рідкісних грибів.

Солоний продукт скидають в друшляк і промивають під водою. Після цього залишають злегка підсохнути.
Овочі попередньо промивають і очищають від шкірки. Лук нарізають дрібними кубиками. Морква шаткують на середній або крупній тертці. Овочі обсмажують до золотистої скоринки.

Рецепти і процес приготування ікри з солоних грибів

Для приготування підходять будь-які солоні гриби.

До складу страви входять овочі і спеції.

Етапи приготування схожі для всіх рецептів:

Солоні гриби промивають і дають стекти зайвої рідини.
Овочі нарізають кубиками або натирають на тертці і обсмажують до золотистого кольору.
Складові з`єднують і пропускають через м`ясорубку або подрібнюють на блендері. Для великої зернистості масу нарізають ножем.
У блюдо вводять спеції і гасять на соняшниковій олії протягом 10-15 хвилин.
Якщо в рецепті вказано оцет, його вводять в самому кінці і ретельно перемішують. Після цього закуску подають до столу або закочують в банки.

солоні гриби

з подтопольніков

Подтопольнікі відрізняються надзвичайним смаком і ароматом.

склад:

450 грам подтопольніков;
1 середня морква;
1 чайна ложка цукру;
2 цибулини;
½ чайної ложки оцту;
свіжа зелень, спеції.

з лисичок

Продукти наведені з розрахунку на 1 кг лисичок.

Інгредієнти:

300 г моркви;
300 грам цибулі;
150 мл соняшникової олії;
½ чайної ложки запашного горошку;
1 столова ложка оцту.

ікра з лисичок

з сироїжок

Сироїжки - одні з найлегших в приготуванні.

склад:

5 кілограма сироїжок;
1 морква;
3 цибулини;
соняшникова олія;
сіль.

з рижиків

Закуска з рижиків визначається двома словами - просто і смачно.

склад:

1 кілограм рижиків;
3 цибулини;
125 грам соняшникової олії.

рижики перекручені

з підберезників

Підберезовик відрізняється незвичайним смаком. Закуска, приготована з нього, не схожа на інші.

Інгредієнти:

5 кілограма підберезників;
2 столових ложки томатної пасти;
2 цибулини;
110 мілілітрів соняшникової олії;
спеції.

З хрустких груздів

Незвично, але смачно.

склад:

450 груздів;
1 цибулина;
3 столових ложки масла;
зелень;
спеції.

хрусткі грузді

з печериць

Для ікри також використовують солоні печериці. Перед приготуванням важливо злити всю рідину.

Інгредієнти:

5 кілограма шампіньйонів;
3 моркви;
3 цибулини;
3 болгарських перцю;
спеції;
соняшникова олія для обсмажування;
125 грам томатної пасти;
125 мілілітрів води.

печериці подрібнені

з маслюків

Ікра із солоних або маринованих маслюків виходить дуже ніжною і ароматною.

склад:

1 кілограм маслюків;
5 чайної ложки солі;
1 чайна ложка цукру;
800 грам цибулі;
2 лаврові листки;
2 штуки гвоздики;
5 чайної ложки чорного перцю;
8 зубчиків часнику;
соняшникова олія.

банку закрита

З білих грибів

Білий - найсмачніший дарунок лісу. Закуска з нього виходить з тонким ароматом і підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

1 кілограм білих;
2 лаврові листки;
спеції;
соняшникова олія для обсмажування;
3 цибулини;
свіжа зелень.

З солоних грибів валуї

Солоні валуї мають чудовий смак. З них виходить відмінне святкове блюдо.

склад:

300 грам валуї;
3 зубчики часнику;
2 столових ложки винного оцту;
2 лаврові листки;
3 столових жиру для смаження.

гриби валуї

З цибулею

Даний рецепт підходить любителям лука. Кількість лука визначається особистими перевагами.

Інгредієнти:

2 кілограми різносолу;
цибуля за смаком;
Соняшникова олія для обсмажування;
1/3 чайної ложки оцту;
2-3 лаврових листки.

Без лука

Оригінально виходить ікра з солоних грибів зі сметаною без цибулі.

склад:

5 кілограма різносолу;
50 грам сметани;
120 мілілітрів масла;
спеції.

грибна ікра

Гостра грибна ікра

Приготування гострої ікри відрізняється наявністю гострого перцю в інгредієнтах. Така закуска сподобається любителям пікантного смаку.

Інгредієнти:

3 кілограми різносолу;
3 стручки гострого перцю;
жир для обсмажування;
1 головка часнику;
приправи.

Ікра з сушених і солоних грибів

Сушені гриби попередньо замочують і відварюють. Замість солоних допускається використання маринованих.

Інгредієнти:

200 грам солоних і 30 грам сухих грибів;
2 цибулини;
2 столових ложки жиру для обсмажування;
5 зубчиків часнику;
1 варене яйце;
столовий оцет;
сіль;
перець;
рубана зелень.

Перед подачею ікру посипають рубаним яйцем.

блюдо з грибочків

З червоною цибулею

Оригінальний колір і солодкуватий смак має ікра, приготовлена з червоною цибулею.

склад:

0,3 кілограма різносолу;
2 головки червоної цибулі;
пучок свіжої зелені;
соняшникова олія для обсмажування.

З суміші грибів з цибулею

Якщо немає одного виду грибів в достатній кількості, то ікру готують із суміші. Для страви підійдуть білі, підберезники, підосичники або те, що є в наявності.

Інгредієнти:

100 грам білих;
50 грам підберезників;
50 грам красноголовців;
2 цибулини середніх розмірів;
2 столових ложки масла;
сіль перець.

залізні кришки

З лимоном

Лимонний сік надає страві оригінальну кислинку і виступає в якості консерванту. Така ікра зберігається в холодильнику трохи довше.

Інгредієнти:

1 кілограм грибів;
2 цибулини;
2 моркви;
1 чайна ложка оцту;
4 зубчики часнику;
300 грам помідорів;
150 мілілітрів масла;
2 чайні ложки лимонного соку;
зелень;
чорний перець.

кисла консервація

Рецепт приготування в мультиварці

Приготування в мультиварці не відрізняється від звичайного процесу. Використовувати можна будь-який вподобаний рецепт.

Інгредієнти:

2 кілограми грибів;
цибуля, морква, перець, томати по 2 штуки;
4 зубчики часнику;
100 мілілітрів оцту;
соняшникова олія;
приправи.

Відмінність приготування полягає в тому, що складові пропускають через м`ясорубку, з`єднують зі спеціями і обсмажують в мультиварці. Використовують режим Жарка. Час приготування 15 хвилин. Після цього додають рубаний часник і тушкують блюдо 5-10 хвилин. Режим на мультиварці «гасити». В самому кінці додають оцет і ретельно перемішують.

приготування в мультиварці

З часником і цибулею

Часник робить ікру гострішою.

Блюдо відмінно підходить в якості закуски в холодну пору року.

Інгредієнти:

1 кілограм солоних грибів;
5 зубчиків часнику;
2 цибулини;
соняшникова олія для обсмажування;
1/3 чайної ложки оцту;
2-3 лаврових листки.

гостра ікра

Правила подачі до столу

Грибна ікра - це самостійне блюдо або складу складного гарніру. Її активно використовують для святкового і пісного столу. Подають в охолодженому вигляді.

Під час подачі до столу страву посипають рубаною зеленню. Гарне поєднання виходить з кінзою, петрушкою, кропом, базиліком.

На святковому столі цікаво виглядають закуски. Ікру викладають на шматочки білого хліба, тости, солоні крекери, грінки.

Закуска відмінно поєднується з м`ясними стравами, рибою, макаронними виробами, круп`яними кашами. Її використовують для приготування пирогів, запіканок, омлетів.

подача на стіл

Тривалість і правила зберігання

Терміни зберігання безпосередньо залежать від способу приготування і ємності, в якій ікра зберігається. Для тривалого зберігання блюдо закочують металевими кришками в стерилізованих банках.

В умовах холодильника у відкритому вигляді термін зберігання становить не більше 7 днів.

У прохолодному підвалі або льосі продукт зберігає в загорнених банках від півроку до року. Найтриваліший період зберігання - в морозильній камері. Він становить 1 рік.

Грибна закуска - це смачне і легке в приготуванні блюдо, яке підходить як для повсякденного, так і святкового столу.

Різноманітність способів приготування дозволяє зробити її смак яскравим і насиченим.