Картопля з рижики, смажена зі сметаною: рецепти приготування

Рижики з картоплею, смажені в сметані, своїм ароматом вмить зберуть усіх домочадців за обіднім столом. Крім цього, лісові гриби - це прекрасне джерело корисних речовин (фосфор, калій, магній) і вітамінів А і В1.

Як приготувати рижики в сметані з картоплею

Рижики - це гриби, які будуть смачними в будь-якому вигляді (смажені, солоні, мариновані, сушені, запечені). З картоплею їх можна посмажити, запекти або стушкувати, отримавши апетитне і поживну страву, а такий інгредієнт, як сметана зробить їх аромат і смак більш насиченим.

Для кожного з можливих способів приготування є ряд загальних правил, яких слід дотримуватися, щоб страва вийшла:

1. Перед приготуванням гриби перебирають, видаляючи червиві і зіпсовані, промивають під проточною водою або замочують в її великій кількості на годину.
2. Далі обов`язково просушують, розклавши гриби на рушник капелюшками вниз. Якщо є великі екземпляри, їх ріжуть скибочками, а невеликі молоденькі можна залишити цілими.
3. Дорослі великі гриби перед приготуванням краще відварити в підсоленій воді.
4. Не варто додавати в картоплю багато різних спецій, щоб не перебити ними грибний аромат, буде досить пари горошин перцю і лаврового листа.

Рецепти рижиків зі сметаною c картоплею

Нижче наведені прості і смачні рецепти приготування лісових грибів з картоплею та сметаною на сковороді, в духовці і, помічниці багатьох сучасних господинь - мультиварці.

Простий рецепт смажених рижиків в сметані з картоплею на сковороді

Картопля, смажена з грибами - дуже ситне, смачне і ароматне блюдо, яке, на жаль, виходить приготувати не кожній господині. Щоб і рижики, і картопля досягли одночасно готовності, потрібно точно слідувати послідовності приготування і дотримуватися рекомендованих пропорції інгредієнтів:

• 600 г грибів рижиків;
• 400 г картоплі;
• 200 г цибулі;
• 250 мл сметани;
• 20 г рубаної зелені кропу;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування по кроках:

1. Гриби промити, почистити і, при необхідності, нарізати скибочками. Потім відправити їх на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і смажити до повного випаровування рідини.
2. Поки гриби смажаться, цибулю очистити і нашаткувати півкільцями, а очищену картоплю нарізати невеликими брусочками.
3. Як тільки рижики почнуть купувати рум`яної скоринки, додати до них півкільця цибулі і готувати все разом ще 10 хвилин. В окремій сковороді до напівготовності на олії підсмажити картоплю.
4. З`єднати разом гриби і картоплю, посолити або полити соєвим соусом і смажити до повної готовності. Потім влити сметану, посипати зеленню, акуратно все перемішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь. Дати страві настоятися приблизно 10 хвилин і можна подавати.

Сметану можна не додавати в сковороду, а подати окремо, щоб кожен зміг покласти її в тарілку на свій смак, але тоді у страви не буде такого насиченого вершкового смаку.

Рецепт рижиків в сметані з картоплею в духовці

Дуже апетитно можна приготувати смажені лісові гриби з картоплею і сметаною в порційних горщиках в духовці. Родзинкою цього рецепта є ще те, що замість кришок горщики «запечатуються» коржами з дріжджового тіста. Таким чином, відразу виходить і гаряче спекотне, і свіжоспечений хліб до нього. Перелік необхідних продуктів:

• 400 г рижиків;
• 400 г картоплі;
• 250 мл сметани;
• 200 г дріжджового тіста;
• рослинна олія;
• сіль і спеції - за смаком.

Хід роботи:

1. Картопля зварити «в мундирі», остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими скибочками.
2. Гриби (краще відібрати невеликі екземпляри) почистити, помити і нарізати. Потім обсмажити їх на Скородом з рослинним маслом до напівготовності.
3. Горщики для запікання наповнити спочатку до половини картоплею, а зверху викласти гриби. Посолити-поперчити, полити все сметаною і закрити коржем з дріжджового тіста.
4. Наповнені горщики відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Перед подачею блюдо можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу.

Без горщиків це блюдо можна приготувати у великій формі для запікання, виклавши її шарами, але в цьому випадку про порціонної подачі доведеться забути.

Тушковані рижики в сметані з картоплею в мультиварці

Приготування рижиків з картоплею і сметаною в мультиварці можна назвати «ледачою цим», оскільки не потрібно переживати про те, що щось пригорить. Досить тільки підготувати всі продукти, скласти їх в мультікастрюлю, запустити потрібну програму і чекати звукового сигналу про закінчення.

Для ситного частування в сметанному заливанні знадобляться:

• 500 г картоплі;
• 400 г рижиків;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 120 г моркви;
• 100 мл води;
• 100 мл сметани;
• 30 мл рослинного масла;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 зубки часнику;
• сіль, зелень - за смаком.

Черговість дій:

1. На дно чаші мультиварки влити трохи рослинного масла, туди ж викласти нарізані цибулю, моркву, картоплю і гриби. Влити рецептурну норму води, закрити кришку і включити опцію «Гасіння» на 40 хвилин.
2. Після закінчення програми додати в мультікастрюлю сметану, сіль і спеції. Знову включити режим «Гасіння» ще на 10 хвилин.
3. Перед подачею додати в картоплю з рижики подрібнений часник і зелень.

Калорійність рижиків зі сметаною і картоплею

Спосіб приготування, як і калорійність сметани, буде впливати на поживну цінність готового блюда. Так, найменше калорій при приготуванні в мультиварці, далі йде блюдо на сковороді (через використання більшої кількості масла для смаження). Частування в горщиках в духовці буде калорійним за рахунок кришечок з тіста, а якщо їх не враховувати, то поживність така ж, як в мультиварці.

висновок

Рижики з картоплею, смажені в сметані - просте, на перший погляд, але дуже смачна страва не тільки для повсякденного меню, але і на святковому столі воно здатне замінити вишуканий жульєн або ситне печеня. Звичайно, рижики в рецепті можна замінити доступними круглий рік печерицями, але саме з цими лісовими грибами частування стане неймовірно ароматним і апетитним.