Печериця ессета: опис і фото, їстівність

Печериця Ессета є представником сімейства Шампіньоновие, однойменного роду. Гриб має ряд відмінних рис, з якими слід ознайомитися перед збором врожаю.

Як виглядає печериця Ессета

Це вид з округлою головкою білого кольору, яка з віком стає опукло-плоскої.

Пластинки білуваті, у міру зростання набувають сіро-рожевий, а пізніше коричневий відтінок

Гриб має тонку циліндричну розоватую ніжку з порваним кільцем знизу. У підстави вона зазвичай розширюється.

Де росте печериця Ессета

Житла гриба - хвойні хащі і ялинники. Іноді його можна зустріти в листяних лісах. Вид проростає на лісовій підстилці і активно плодоносить з липня до жовтня.

Чи можна їсти печериця Ессета

Печериця Ессета відносять до їстівної групі. У його складі знаходиться безліч корисних елементів:

• амінокислоти;
• вітаміни групи B і D,
• нікотинова і пантотенова кислоти;
• біотин.

Вид також містить в собі багато білка, який необхідний м`язам.

Крім цього, гриби мають м`яку сечогінну властивість, знижують рівень цукру в організмі, зменшують ризик появи атеросклерозу, перешкоджають розвитку анемії і виникнення злоякісних утворень.

помилкові двійники

Вид має лише їстівних двійників, що є величезною перевагою для збору врожаю.

Найчастіше гриб можна сплутати з шампіньйоном польовим, який відрізняється місцем зростання: помилковий двійник можна зустріти тільки на трав`янистих територіях. Він характеризується полушаровидной капелюшком 5-15 см в діаметрі і міцної товстою ніжкою зі звисає двошаровим кільцем. Біла м`якоть з ароматом анісу на зрізі має жовтуватий відтінок. Ще одна відмінна риса - окрас.

Капелюшки дорослих польових примірників поникают і стають шоколадно-коричневими

Ще один двійник виду - печериця кривої з діаметром капелюшка від 7 до 10 см. Молоді екземпляри мають форму дзвіночка, але в міру зростання стають розпростертими. Плодові тіла пофарбовані в кремовий колір з жовтуватим відтінком на деяких ділянках.

Ніжка у виду довжиною 5-8 см циліндричної форми, рівна

Правила збору і вживання

Головний нюанс при зборі печериць Ессета - правильне витяг плодових тіл з субстрату. Їх не можна зрізати або різко висмикувати, а тільки обережно викрутити з грунту. Так міцелій залишається цілим і може далі давати плодові тіла.

Це дозволить не порушити зростання маленьких грибів, які тільки почали розвиватися поблизу дозрів примірника. Саме тому плодові тіла забороняється зрізати ножем, залишки пеньків будуть перешкоджати нормальному розвитку молодих грибів.

При різкому висмикуванні з землі міцелій гине практично відразу ж.

Викручені екземпляри потрібно акуратно підрізати і укласти капелюшками вниз в ящик або кошик, а потім переставити в прохолодне місце (підійде льох або холодильник). Не варто класти багато грибів в одну ємність - плодові тіла можуть вдавитися і швидко зіпсуватися через високу температуру. Важливо також забезпечити шампіньйонів хорошу вентиляцію. Гриби не рекомендується зберігати довше 10 днів після збору, саме тому шеф-кухаря замовляють їх заздалегідь.

Печериці Ессета можна використовувати в приготуванні овочевих і м`ясних страв, вони добре підходять до сиру. Гриби смажать, варять, тушкують, а також запікають на вогні в духовій печі.

Відео-рецепт приготування швидкої закуски:

висновок

Печериця Ессета є їстівним грибом, виростає в хвойних, ялинових і листяних лісах. Перед походом за грибним урожаєм важливо уважно вивчити опис і фото виду, а також ознайомитися з правилами збору плодових тел. Печериці Ессета можна використовувати в будь-яких видах кулінарної обробки для приготування овочів, м`яса та інших страв.