Рагу з рижиків: рецепти з фото

Рагу з рижиків підходить для щоденного харчування і святкового столу. Насичений смак і неперевершений аромат обов`язково порадують всіх гостей і рідних. Готувати рагу можна з овочами, м`ясом і крупами.

Секрети приготування рагу з рижиків

Головний принцип соковитого, ароматного, смачного рагу - повільне гасіння. Гриби, м`ясо, овочі або крупи повинні нудитися на мінімальному вогні, щоб змогли просочитися смаком один одного. Якщо в складі присутні помідори, то їх додають в кінці приготування.

Перед приготуванням гриби ретельно перебирають. Чи не використовують поточені комахами. Заливають підсоленою водою, залишають на ніч. Після підготовки використовують, відповідно до рекомендацій рецепта.

Щоб надати грибного страві більш насичений смак, до складу додають м`ясо, птицю, копчену ковбасу, зелень.

Додані в кінці приготування спеції, зроблять блюдо більш зігріваючим, а паприка поліпшить його зовнішній вигляд.

Рецепти рагу з рижиків

У порівнянні з іншими грибами, рижики засвоюються набагато легше і швидше, тому ідеально підходять для дієтичного харчування. У запропонованих рецептах рекомендується використовувати свіжі гриби, але в зимовий час їх можна замінити на солоні або заморожені.

Рагу з рижиків з картоплею та сметаною

Картопля з грибами, нудяться під ніжним сметанним соусом, нікого не залишить байдужим. Рагу виходить соковитим, ніжним, ідеально пропечений.

Будуть потрібні:

• картопля - 450 г;
• борошно - 15 г;
• сіль за смаком;
• свіжі рижики - 350 г;
• вода;
• сметана - 250 мл;
• перець - за смаком;
• вершкове масло - 120 г.

Як готувати:

1. Картоплю нарізати середніми за розміром кубиками. Налити трохи води. Підсолити. Закрити кришкою і тушкувати до м`якості.
2. Нарізати попередньо замочені на ніч в солоній воді гриби. Надіслати до картоплі.
3. У сметану насипати борошно. Збити. Грудочок залишитися не повинно. Перелити до грибам.
4. Посипати перцем. Перемішати. Потомити до повної готовності на мінімальному вогні.

Рагу з рижиків з рисом і картоплею

Трохи несподіваний варіант рагу в поєднанні з ароматними свіжими грибами, рисом і картоплею вразить сім`ю і гостей незвичайними відтінками смаків.

Будуть потрібні:

• рижики - 300 г;
• зелень - 30 г;
• рис - 80 г;
• перець;
• томатна паста - 40 мл;
• часник - 3 зубчики;
• морква - 260 г;
• вода - 250 мл;
• морська сіль;
• вершкове масло - 40 мл;
• картопля - 750 г.

Як готувати:

1. Морква нарізати тонкою соломкою. Розтопити масло в сотейнику і пересипати підготовлений овоч.
2. Очистити гриби, промити, потім нарізати великими шматками. Надіслати до моркви.
3. Воду з`єднати з томатною пастою і дрібно порубаними часниковими зубчиками. Перелити в сотейник.
4. Нарізати брусочками картопля. Перекласти до грибів. Закрити кришкою і тушкувати 7 хвилин.
5. Промити рис і пересипати до картоплі. Вогонь переключити на самий мінімум. Готувати під закритою кришкою 25 хвилин.
6. Підсолити. Посипати перцем і посіченою свіжою зеленню. Перемішати. Настояти без вогню 10 хвилин. Кришка в цей час повинна бути закрита.

Рагу з рижиків з м`ясом

Блюдо виходить ситним, смачним і корисним, а рецепт підкорює своєю простотою.

Будуть потрібні:

• картопля - 450 г;
• морква - 150 г;
• рижики - 350 г свіжих;
• перець;
• свинина - 350 г;
• болгарський перець - 200 г;
• сметана - 250 мл;
• сіль;
• баклажан - 200 г;
• борошно - 20 г;
• вершкове масло - 130 г.

Як готувати:

1. Гриби очистити. Залити водою і поварити чверть години. рідина злити.
2. Моркву натерти на середній або крупній тертці. Баклажани і болгарський перець нарізати невеликими шматками. М`ясо нарізати кубиками. Розмір - 1х1 см.
3. Розтопити масло в сотейнику. Викласти свинину, через 5 хвилин засипати морквяну стружку і гриби. Смажити до рум`яного кольору м`ясних шматків.
4. Картоплю нарізати брусочками. Надіслати в форму для запікання. Присипати сіллю і перцем. Викласти нарізані баклажани і вкрити смаженими продуктами.
5. Сметану підсолити. Додати перець і борошно. Збити міксером. полити заготовку.
6. Надіслати в духову піч. Температура - 180 °. запікати півгодини.

Томатне рагу з рижиків

Апетитне рагу можна готувати на один раз або зробити живильну заготовку на зимовий період.

Будуть потрібні:

• рижики - 3,5 кг;
• перець;
• цибуля - 1 кг;
• сіль;
• томатна паста - 500 мл;
• морква - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• рослинне масло - 450 мл;
• часник - 500 мл.

Як готувати:

1. Зняти сміття з грибів. Промити. Залити водою і поварити чверть години. Обов`язково в процесі знімати піну.
2. Рідина злити. Гриби викласти в друшляк, щоб вся вода повністю скла. Нарізати великими шматками.
3. Моркву натерти на крупній тертці. У воді розбавити томатну пасту.
4. Нарізати півкільцями цибулини.
5. У каструлю влити олію. Коли закипить, насипати цибулю та моркву. Перемішати і потомить на середньому вогні 10 хвилин. Додати гриби і подрібнені часникові зубчики.
6. Посипати сіллю, потім перцем. Перемішати. Переключити вогонь на мінімум. Гасити півгодини під закритою кришкою.
7. Перекласти в підготовлені банки. закатати.

Рагу з рижиків в мультиварці

В мультиварці всі продукти тужать при постійній температурі і максимально зберігають свої поживні якості. За запропонованим рецептом рагу гаситься у власному соку, тому виходить ніжним і ароматним.

Будуть потрібні:

• рижики - 300 г;
• перець;
• болгарський перець - 350 г;
• свинина - 300 г м`якоті;
• рослинна олія;
• цибуля - 130 г;
• сіль;
• картопля - 300 г.

Як готувати:

1. Залити водою промиті гриби. Поварити півгодини. нарізати слайсами.
2. Картоплю нарізати брусками. Перець, м`ясо, цибулю - середніми кубиками.
3. Всі підготовлені продукти помістити в чашу приладу. Влити трохи масла. Посипати сіллю, перцем. перемішати.
4. Виставити режим «Гасіння». Таймер поставити на 1 годину.

калорійність

Рижики відносяться до низькокалорійним продуктам, тому вирішуються для вживання під час дієти. Калорійність запропонованих рецептів незначно відрізняється в залежності від використовуваних продуктів.

Рагу з рижиків з картоплею та сметаною в 100 г містить 138 ккал, з рисом і картоплею - 76 ккал, з м`ясом - 143 ккал, з томатною пастою - 91 ккал, а приготоване в мультиварці - 87 ккал.

висновок

Правильно приготоване рагу з рижиків завжди смачне і соковите, а при дотриманні всіх рекомендацій виходить з першого разу навіть у недосвідчених господинь. У процесі готування можна експериментувати, додаючи кабачки, томати, гострий перець і улюблені спеції, таким чином створюючи щоразу нові витвори кулінарного мистецтва.