Смажені опеньки - смачні рецепти, приготування з фото

Зміст

підготовка інгредієнтів
Рецепти смажених опеньків

З цибулею і морквою
Зі сметаною

Особливості зберігання заготовок

Опеньки - одні з найулюбленіших грибів для багатьох людей. Вони хрусткі, тверді і можуть стати відмінним доповненням будь-якого гарніру або м`ясної страви, якщо правильно вибрати спосіб готування. Найпростішим варіантом заслужено вважається жарка, а ось із чим саме поєднувати гриби, і як їх приготувати, залежить від особистих переваг і обраного рецепта.

підготовка інгредієнтів

Гриби для смаження можуть бути свіжими, замороженими або навіть сушеними (останній варіант найменш підходящий, оскільки готову страву буде не таким соковитим і «м`ясистим»). Свіжі, середні за розміром опеньки потрібно попередньо очистити від налиплого сміття (дрібних гілок і листя), а заморожені - розморозити, що можна зробити безпосередньо на сковороді перед приготуванням страви.

Що стосується інших інгредієнтів, то вони також повинні бути максимально свіжими і добре вимитими. Цибуля, морква та інші овочі необхідно очистити від шкірки і промити під проточною водою. Спосіб їх нарізки залежатиме від вимог рецепта. Сметану і вершки краще брати максимально жирні і свіжі, а також з невеликою кількістю кислоти в смаку. Обволікаючи гриби, сметана робить їх більш м`якими і ніжними.

Рецепти смажених опеньків

У процесі смаження грибів немає нічого складного, проте, щоб отримати максимально смачне і ароматне блюдо, варто правильно підібрати його складові інгредієнти. Крім класичного рецепту існують і більш насичені, наприклад, з морквою або сметаною. У будь-якому випадку, всі вони можуть бути з легкістю приготовлені не тільки досвідченими, а й молодими господинями.

2-360 хвилин

4 інгредієнта

Відео-рецепт

цибуля

5 штук.

рослинна олія

50 г

сіль

за смаком (приблизно ½ ч. ложки)

чорний мелений перець

за бажанням

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

61,9 ккал

білки:

1,86 г

жири:

4,84 г

вуглеводи:

3,49 г

очистіть ріпчасту цибуля від лушпиння і наріжте його невеликими кубиками.
Разморозьте гриби. Якщо в брикеті попалися великі екземпляри, розріжте їх на кілька частин, щоб шматочки вийшли приблизно одного розміру. Варити їх можна до заморозки або ж перед безпосереднім приготуванням, просто опустивши продукт на 20-30 хвилин в киплячу воду.
Розжарите сковороду, додайте рослинне масло і висипте цибулю і гриби, ретельно перемішуючи інгредіенти.Прімерно через п`ять хвилин смаження посоліть і поперчіть гриби, за бажанням додавши до них і інші спеції. Ще раз все добре перемішайте.
Накрийте опеньки з цибулею кришкою і залиште на плиті на 20-25 хвилин, регулярно помішуючи вміст сковородкі.За 5 хвилин до готовності зніміть кришку і дозвольте грибам посмажитися без неї. Після цього блюдо вважається готовим до вживання, і його можна подавати до будь-яких гарнірів.

Відео-рецепт

важливо! У разі попадання грибів швидко випаровується, і вони починають пригорати, виправити ситуацію допоможе 1 стакан води. Її доливають в сковороду невеликими порціями під час смаження.

рецепт №2

середньо

З цибулею і морквою

4-5 80 хвилин

7 інгредієнтів

цибуля

3 шт.

морква

500 г

часник

5 зубців

лавровий лист

3 шт.

сіль

за смаком

рослинна олія

50 г

запашний і чорний перець горошком

по 4 шт.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

53,5 ккал

білки:

1,93 г

жири:

3,46 г

вуглеводи:

4,52 г

Очистіть і проваріть гриби в злегка підсоленій воді протягом 20-25 хвилин. Після варіння відкиньте їх на сито і дозвольте зайвої рідини стекти.
Очистіть моркву, помийте її і натріть на великій тёрке.Раскаліте на плиті сковороду і, змастивши її маслом, викладіть моркву. Її необхідно смажити на середньому вогні протягом 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб продукт не пригоріла.
В цей же час викладіть гриби на іншу сковорідку з розпеченим маслом і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся жідкость.Нарежьте кільцями цибулю і додайте до опеньки, прожарюючи все разом ще 15 хвилин.
З`єднайте цибульний-грибну суміш з підсмаженою морквою, посоліть і додайте подрібнений часник, разом з лавровим листом і запашним перцем.Змішавши всі інгредієнти, тушкуйте їх на середньому вогні під закритою кришкою ще 10 хвилин, щоб гриби стали повністю м`якими.

важливо! Кожна господиня визначає самостійно, зСкільки саме гасити грибну суміш під кришкою, в залежності від того, наскільки м`які гриби вона вважає за краще. Сметана робить опеньки більш ніжними, але підвищує їх калорійність.

рецепт №3

середньо

Зі сметаною

3-480-100 хвилин

8 інгредієнтів

ріпчаста цибуля

2 шт.

болгарський перець

2 шт.

сметана

400 г

вершкове масло

2 ст. ложки

рослинна олія

2 ст. ложки

кріп

50 г

сіль

щіпка

розмарин

20 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

71,3 ккал

білки:

2,11 г

жири:

5,84 г

вуглеводи:

3,04 г

Змішайте рослинне і вершкове масло, а потім вилийте їх на розпечену сковороду. Смажитися опеньки будуть 20 хвилин, але при цьому варто постійно помішувати грибну суміш гумової лопаткою.
Очистіть і помийте болгарський перець, видаліть насіння, поріжте його соломкою і додайте овоч до грибів, прожарюючи все разом протягом 5-7 хвилин.
Змішайте сметану з нарізаною зеленню кропу і розмарину, а потім посоліть і залийте цим соусом грибну суміш.
Накрийте сковороду кришкою і на невеликому вогні злегка пригасити блюдо протягом 10 хвилин. Наявність сметани робить гриби швидко псуються продуктом, тому не варто готувати відразу велику кількість смажених опеньків.

Особливості зберігання заготовок

Смажені гриби рідко консервують, але ось заморозити їх для подальшого використання цілком можливо. Перед приміщенням в камеру швидкої заморозки постарайтеся злити якомога більше рідини, що залишилася (суміш соку і рослинного масла для смаження), щоб продукт не перетворився в одну суцільну брилу.

Порційно розкладіть гриби по пакетам, так у вас під рукою завжди буде готовий інгредієнт для перших і других страв. Головне - контролювати температуру в морозильній камері на рівні -15 ...- 18 ° С. Правильно заморожені опеньки зможуть зберігатися в морозильнику всю зиму.

Чи знаєте ви? Шкірочка опеньків за часів існування Русі служила людям пластиром, чому і високо цінувалася народними лікарями. Вона допомагала швидко загоювати дрібні ранки від порізів і тамувала біль після опіків.

Лісовий опеньок - дійсно гарне доповнення до других страв, тим більше що калорій на сто грам в грибах щодо мало (приблизно 65 ккал). Як саме готувати опеньки, чи варто гасити, варити або смажити цей продукт-вирішувати тільки вам. При правильному виборі рецепта гриби виходять смачними завжди.

Гриби прочитали: 113