Гриби синявки

Сироїжки (гриби Синявки) - це найпопулярніші гриби в лісах. Свою назву вони отримали, завдяки можливості вживання в їжу в сирому вигляді. Проте вони бувають їстівними і неїстівними.

гриби Синявки

Опис зовнішнього вигляду

Гриб синявка - володар капелюшки діаметром 5-12 см з м`ясистої м`якоттю і напівкруглої форми. Згодом її поверхню розрівнюється і стає плоскою. Край хвилястий, зрідка з рубцями. Колір капелюшка, згідно з описом, буває вишневим, коричневим, сірим, жовтим. Пластини товсті і приросли, білого і жовтого відтінку.

Забарвлення ніжки білий. Вона пряма, але зігнута у основи і щільна. Згодом стає порожнистої і набуває сіро-коричневий колір.

У молодої Синявки м`якоть біла і прісна, а у старій має фруктовий аромат, але при цьому стає їдкою.

Сорт росте в хвойних і змішаних лісах на грунтах з вмістом кальцію.

види

Для розуміння, яка сироїжка їстівна, а яка неїстівна, обов`язково знати опис основних видів цього сорту.

їстівні:

1. Подгруздок білий. Зростає в період літо-осінь. Зустрічається в хвойних і змішаних лісах. За описом, має капелюшок білого кольору, рідко з жовтуватими плямами. Вона буває опуклою і в формі воронки. Ніжка невисока, вузька внизу, білого або бурого відтінку.
2. Жовта. Зростає в березових і березово-соснових лісах. З`являється влітку-восени. Молоді особини мають капелюшок полушаровидной форми жовтуватого відтінку. З ростом вона стає плоскою. Діаметр - близько 5-10 см. Шкірка по краю капелюшки має властивість здирати. Ніжка білого кольору, пластини спершу такого ж, але з ростом набувають світло-жовтий і сіруватий відтінки. Сорт їстівний, солодкий за смаковими якостями.
3. Синя. Зростає в хвойних лісах. Капелюшок діаметром 3-10 см і синюватого відтінку. Ніжка біла, зростанням до 3-5 см.
4. Зелена. Зростає в хвойних і листяних лісах. Капелюшок жовтувато-зелена, плоска, діаметром 10 см. По виду гриб не красивий, зате він володіє чудовим смаком. У їжу його вживають в солоному, смаженому і вареному вигляді.

Зелену Сироїжку легко переплутати з блідою поганкою. Слід бути обережними, щоб уникнути отруєння.

неїстівні:

1. Березова. Різновид зростає при коренях берези. З`являється з початку літа до кінця осені.
2. Червона. Зростає в соснових лісах. З`являється з липня по вересень. Діаметр капелюшка - до 6 см, вона плоско-опукла, червонуватого відтінку. Смачна і ароматна.
3. Рожева. Теж росте в соснових лісах в період липень-вересень. Капелюшок у молодих особин випуклої форми, пізніше стає плоскою. Має рожевий відтінок. За смаком гіркувата.

Корисні властивості

Синявка - низькокалорійний гриб (19 ккал на 100 г), але при цьому має хороші поживні властивості. Через низьку калорійність її радять вживати в їжу для чищення шлунка.

Гриби мають антибактеріальні властивості

М`якоть гриба ламка, тому складно донести його до місця призначення в цілому вигляді. Синявки містять в складі речовина руссулін, яке допомагає молочним продуктам згортатися. Ця функція затребувана для створення сирів.

Також в рослині є лецитин, що допомагає уникнути відкладень холестерину в організмі. Завдяки цій речовині і низької калорійності, сироїжки допомагають в боротьбі із зайвою вагою.

Сорт використовують і для боротьби із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, запобігання появи тромбів, як антибактеріальний засіб, для харчування вітамінами РР і В2.

Протипоказання

Існує можливість переплутати їстівний гриб з отруйним. Гриби, які мають їдку м`якоть, неїстівні, часто токсичні. При вживанні їх в їжу є ймовірність пошкодити слизову, що призведе до нудоти і блювоти.

Сироїжки протипоказані людям, страждаючим виразками або хворобами серця: вони важко засвоюються. Їх не можна вживати в їжу у великій кількості навіть людям, які не мають проблем зі здоров`ям. Дозування повинно бути менше 150 г за раз.

Їх дозволено їсти тільки після досягнення 7 років.

застосування

Гриби Синявки широко застосовують як в приготуванні страв, так і при створенні лікувальних препаратів.

У кулінарії

Щоб корисні компоненти не піддалися руйнуванню під впливом температур, гриби можна просто залити окропом, посолити, залишити настоятися 15 хв. Тільки після цього з ними здійснюють будь-які дії.

Відвар після сироїжок застосовують для приготування супу.

У медицині

Зміст лікарських компонентів в складі невелику. При цьому сироїжки застосовують для профілактики і чищення ШКТ, прискорення обміну речовин, очищення кишечника, судин, зниження холестерину і цукру в крові.

Сироїжки приймають в їжу для розрідження крові і в якості профілактики тромбозу. Відвар використовують для зняття ознак отруєння, діареї, а також як сечогінний засіб. Настій із сушених сироїжок радять при склерозі, проблеми з серцем. Компреси з м`якоті гриба допомагають усунути нариви.

Кашку з сирих грибів використовують, щоб видалити натоптиші і відмерлі частинки шкірного покриву. Сік гриба здатний омолодити, знизити вираженість пігментації, зробити шкіру м`якою і еластичною.

висновок

Сироїжки мають приємні смакові якості і будуть чудовою прикрасою кожного столу. Вони володіють корисними властивостями, завдяки вмісту активних компонентів у складі. Синявки допомагають уникнути утворення тромбів.