Гриб мокруха ялинова

Мокруха ялинова входить в число грибів з сімейства гомфідіевих. Вона має і інші назви - клейка і слимак. Родове назву отримала від грецького, в перекладі означає «кілочок». У перекладі з латині - «клейкий».

Гриб мокруха ялинова

Ботанічна характеристика

У мокрухи ялинової грибна капелюшок від 4 до 13 см в діаметрі. За структурою м`ясиста. Форма змінюється в залежності від віку гриба:

• у молодих мокрушек капелюшок має вид напівкулі з загорнутими в напрямку до грибний ніжці краями, з`єднана по краях з ніжкою частим, покритим слизом Велум, який зовні схожий на безбарвну плівку з ниткоподібних волокон,
• пізніше капелюшок набуває вигляду опуклого конуса, зберігаючи залишки покривала,
• дорослий гриб має розпростерту капелюшок з невеликим горбком в центральній частині або трохи вдавлену по центру.

Поверхня грибний капелюшки гладка і покрита рясним слизом, при висиханні якої стає блискучою. Колір сірий, сіро-коричневий або сіро-синій, іноді краю пофарбовані у фіолетовий відтінок, середина світла. У дорослого гриба шапинкових поверхня покривається чорними цятками.

Сезон збору мокрушек починається з кінця літа і триває всю осінь, аж до перших жовтневих заморозків.

М`якоть мокрушкі м`ясиста, крихка по структурі. Колір грибний м`якоті білий, ближче до основи ніжки жовтий, у деяких представників з рожевим відтінком. У старих грибів м`якоть набуває сірого кольору. Смак солодкуватий або з легкою кислинкою, запах класичний грибний.

Грибні пластинки мають форму низхідній дуги, сильно розгалужені, шириною по 3-6 мм. Посаджені рідко, з інтервалом в 8-10 шт. на 1 см. Колір пластинок білий або сірий, з часом темніє до бурого, зберігаючи білими краю. У перестиглих мокрух колір грибних пластинок стає коричневим з пурпуровим відтінком, аж до чорного.

Масове плодоношення сімейства гомфідіевих припадає на другу половину серпня і триває до останніх чисел вересня.

Грибна ніжка виросте в довжину до 5-11см, в товщину - до 1-2,5 см, масивна. У молодих мокрушек товста і роздута, у дорослих стає циліндричної форми, потовщеною біля основи. Поверхня грибний ніжки гладка, слизова, покрита темними лусочками. Колір підставки лимонний або яскраво-жовтий. У верхній частині на відстані 1/3 на грибний ніжці присутній слабо виражене слизової кільце. У зрілих мокрушек ніжка над кільцем забарвлюється в темний відтінок і при механічному впливі темніє.

схожі різновиди

У мокрухи ялинової немає схожих за описом їстівних і неїстівних різновидів. Вона має низку схожих характеристик з їстівними представниками свого сімейства:

• мокрушкой плямистої, від якої відрізняється червоніючої на зламі м`якоттю і кольором спорового порошку,
• мокрушкой пурпурової, грибна капелюшок якої має більш яскравий окрас.

Представники з темними капелюшками мають деяку схожість в описі з осіннім маслянки, у якого немає грибних пластинок.

Географія поширення

Гриб любить рости у моху

Мокруха ялинова вважає за краще селитися в хвойних, частіше ялинових або змішаних з ялинами лісових масивах, вибирає покриті мохом лісові підстилки, особливо в місцях зростання вересу. Найчастіше росте невеликими групами.

Мокруха ялинова здатна утворювати грібокорень (мікоризу) з ялинами, іноді соснами.

Гриб широко поширений в північних і центральних регіонах Росії.

Практичне застосування

Їстівну ялинову мокруху відносять до 4 категорії. Вона підлягає вживання в їжу після термічної обробки на протязі не менше 15 хв. Придатна для варіння, засолювання, маринування та консервування. Підходить як інгредієнт при приготуванні соусів.

Перед тепловою обробкою з капелюшка мокрушкі слід видалити слизову шкірку, зняти слиз з грибною ніжки.

В процесі термічної обробки гриб змінює колір на темний, що не впливає на його якісні гастрономічні характеристики і поживні властивості.

висновок

Гриб мокруха ялинова відноситься до їстівним з сімейства гомфідіевих. Він зустрічається в центральних і північних російських регіонах. Період збору - серпень-жовтень. Схожих за описом різновидів серед отруйних та їстівних представників не має.