Гриби вінницької області на 2019 рік

Вологість - улюблена атмосфера грибів. В таких умовах вони ростуть не по днях, а по годинах. Літо 2019 року в Білгородській області обіцяє бути дощовим, тому гриби постануть у всій красі.

Гриби Бєлгородської області на 2019 рік

їстівні різновиди

Прогулянки по лісі дозволяють провести час з користю і принести додому смачні частування, які забезпечені корисними речовинами (їх не менше, ніж в м`ясі, а то і більше).

Грибний сезон починається навесні і триває аж до кінця осені.

Вирушаючи на тихе полювання вперше, рекомендується мати при собі атлас з місцевими різновидами грибів. Одного опису може бути недостатньо, щоб відрізнити отруйний вид від їстівного.

гливи

Ростуть в осінній і зимовий час, тому як добре переносять низьку температуру. Місце для зростання частіше розташовується на дереві, рідше на луках. Цей вид грибів відносять до сапрофитам. Зараження спорами відбувається через т.зв. «Морозобойние тріщини» в стовбурі.

Овальна, трохи увігнута, з тонкими краями капелюшок плавно переходить в ніжку. Розмір до 17 см.

Чим старше гриб, тим більше ущільнюється капелюшок. Колір може бути сірий, оливковий, або жовтуватий.

Ніжка може бути непомітна, але завжди щільна, суцільна, що досягає в діаметрі 3, а в довжину 5 см, біла. У молодих плодових тіл вона досить м`яка, а у старих - жорстка і волокниста.

У молодої гливи м`якоть соковита і м`яка, з часом стає сухішою.

опеньки

З латинської мови його назва «armilla» перекладається, як «браслет», що вказує на наявність кільця на ніжці. Історично склалося так, що загальна назва «опеньки» отримала ціла група грибів відносяться до різних родів завдяки своєму місцю проживання. І серед них є 4 види, які отримали свою назву за минулими сезонами року: літні, зимові, осінні та весняні.

Ростуть на пнях групами, створюючи щось на зразок кільця навколо. Від неїстівних опеньків відрізняються тим, що можуть зустрічатися тільки на височинах і ніколи на землі.

Особливість - висока ніжка, яка може досягати до 15 см у висоту. Капелюшок невелика, світлого або коричневого кольору, це безпосередньо залежить від віку. Згодом на капелюшку пропадають лусочки, властиві тільки молодим опеньки.

Вирушати за ними досвідчені грибники радять на початку вересня. У цей період в лісі їх найбільше, а смакові якості найяскравіші.

підберезники

Улюблене місце зростання - у коренів беріз, звідси і пішла назва.

Ростуть як групами, так і по одному. Налічується кілька десятків різновидів, які мають незначні відмінності. Їх все об`єднує те, що вони відносяться до їстівних грибів.

У молодого примірника капелюшок біла, діаметром до 18 см, з часом може змінитися до темно-коричневого. М`якоть теж біла, темніє на місці надлому. Чим старше гриб, тим більше пухкої і рідкої вона стає.

Ніжка біла або сіра, 15 см в довжину. По всій поверхні розташувалися лусочки. Ростуть підберезники з липня по вересень.

Повністю дозрівають менш, ніж за тиждень.

лисички

Незвичайний яскравий вигляд видає лисичок відразу. Їх капелюшок схожа на увігнутий парасольку, з поглибленням посередині. Ніжка не має чітких меж і плавно перетікає в капелюшок.

Розмір - до 12 см, гладка на дотик, рудого кольору. М`якоть біла або кремова, з кислим присмаком. При натисканні лисичка червоніє.

Ніжка трохи світліше капелюшки, діаметром 3 см, висотою до 7 см. Гладка і щільна.

Лисички практично не уражаються хробаками завдяки своєму з`єднанню хіноманнозу, здатному руйнувати тканини членистоногих (наприклад, комах) і гельмінтів.

Однак плодові тіла цих грибів здатні до накопичення в собі цезію-137 (радіоактивного нукліда елемента цезію).

Уже в липні в Білгородській області можна зібрати повний кошик врожаю.

рижики

Ще один рудий житель лісу. Він виглядає більш масивно, ніж лисичка. Зростає переважно групами.

Ірина Селютина (Біолог):

Як і всі живі організми, рижики уражаються паразитами. Їх плодові тіла облюбувала пекіелла цегляно-червона (гриб-паразит) з сімейства Гіпоміцетовие. Розвиваючись, її міцелій викликає редукцію пластинок гіменофора і практично повністю закриває всю нижню сторону капелюшки. Такі рижики називають «кам`яні» або «глухі». Їх пластинки не в змозі утворювати спори. Збирати такі гриби фахівці не рекомендують.

Капелюшок м`ясиста, кругла, помаранчева, діаметром до 18 см. В середині є воронка. У дощ стає слизькою, прилипає до пальців. Після зрізу з`являється зелений відтінок. На зламі виділяється помаранчевий сік.

Перших рижиків можна знайти в липні, але краще відправитися в ліс в серпні або восени.

білі

Білий гриб цінується за відмінні смакові якості

У давні часи гриби не вміли обробляти і тому їх лише сушили після збору.

Було відмічено, що цей вид не змінює колір, він залишається білим. Звідси і пішла назва - білий гриб (також його називають боровик) на відміну від Обабко, м`якоть яких при сушінні темніє.

Вважається царем серед грибів, сортом вищої категорії. Відрізняється приємним ароматом, багаторазово посилюється при сушінні і пікантний смак. Звичайний для них розмір - від 7 до 30 см. Деякі досягають 50 см.

Капелюшок молодого примірника більш опукла, напівкругла, з часом стає плоскою і шорсткою. Важко відділяється від ніжки.

У суху і вітряну погоду вона зморшкувата, а під час дощу покривається тонким шаром слизу.

Ніжка щільна білого або коричневого кольору, висота до 12 см.

Існують і отруйні двійники. Їстівний буде з білою м`якоттю всередині, а неїстівний з червоними прожилками.

отруйні різновиди

Не всі гриби, знайдені в лісах Бєлгородської області, безпечні.

Існує кілька отруйних видів, вживання яких призведе до небезпечних наслідків, тому, щоб аматорське грібособірательство не закінчилося плачевно, важливо не втрачати пильність і уважно перебирати знайдене, як на стадії збору, так і перед приготуванням.

мухомор

Дуже небезпечний і отруйний, але отруєння їм відбувається вкрай рідко, тому що сплутати його з їстівними видами складно. Зростає з початку червня і до заморозків.

Від появи плодового тіла над поверхнею грунту до його засихання у червоного мухомора проходить близько 15 днів.

опис:

• капелюшок яскраво-червона, з білими великими точками, діаметр 20 см-
• м`якоть біла або кремова, м`яка, запах відсутній-
• пластинки білі-
• ніжка біла циліндричної форми, до 20 см у висоту.

Перші ознаки отруєння настають через 40 хвилин, в рідкісних випадках трохи довше:

• людина відчуває слабкість, можливі судоми або коматозний стан.
• з боку шлунково-кишкового тракту - розлад шлунку, блювота.

При виявленні цих симптомів необхідно промити шлунок активованим вугіллям або використовувати проносне, після чого звернутися до лікаря.

Бліда поганка

Найнебезпечніше, що можна принести з лісу - бліда поганка. Цей отруйний гриб росте всюди. в т.ч. і в Білгородській області.

Отруєння нею призводить до летального результату, дуже рідко вдається врятувати людину.

Досить з`їсти чверть капелюшки, щоб привести її в дію.

Зростає як невеликими групами, так і поодинці. Її сезон, як і у мухомора - з червня до листопада.

опис:

• капелюшок світло-зелена, біла або жовтувата, діаметр 10 см: в сиру погоду покривається слизом-
• м`якоть і пластинки білі-
• ніжка порожня всередині, оточена кільцем (зовні воно злегка смугасте, біле, а всередині - слабо забарвлене): максимальна довжина 12 см, діаметр 2 см-
• ніжка біла, в основі розширена і нагадує собою бульба, піхву (вольва) - вільний, лопатеве, біле.

Отруєння поганкою призводить до летального результату

Бліда поганка - бомба уповільненої дії. Перші ознаки отруєння можуть дати про себе знати через 6-10 годин: сильний біль в животі, розлад шлунку з домішками крові, блювота, судоми.

Слід відразу викликати лікаря, поки чекаєте - промити шлунок активованим вугіллям, клізмою.

опеньок несправжній

Зростає на пнях, гнилих деревах групами, з червня по жовтень. опис:

• капелюшок невелика - 2-7 см, дзвонові форми-
• колір сіро-жовтий, з більш темною частиною в центрі-
• м`якоть блідо-жовта, гірка, неприємно пахне-
• пластинки тонкі, сіро-жовті або зелені-
• ніжка світло-жовта, довжиною 10 см, діаметром 0,5 см.

Його вживання може призвести навіть до втрати свідомості. Перші ознаки з`являються через 1-6 годин, супроводжуються пітливістю, нудотою і блювотою.

Як і опеньки, несправжні опеньки збірна група. Від справжніх опеньків ложнопенок відрізняється крім іншого і відсутністю кільця на ніжці у молодих екземплярів. Так, що збираючи ці гриби важливо знати їх екологічні особливості. Початківцю грибникові краще відправитися в ліс разом з досвідченим в цій справі людиною.

строчок звичайний

Зростає навесні, у вологих умовах. Його сезон починається в кінці квітня, травні. опис:

• капелюшок коричнева, темно-коричнева або навіть червона (все залежить від середовища проживання), 6-20 см, неправильної форми, з великими вм`ятинами і звивинами по всій поверхні, нагадує головний мозок-
• ніжка 3-6 см в діаметрі-
• всередині порожній.

Ірина Селютина (Біолог):

Отруєння відбувається за рахунок наявного в апотециях сторчков токсину гіромітріна, який не видаляється навіть при тривалому кип`ятінні. За своїм впливом гіромітрін нагадує токсини блідої поганки. А ось у зморшків він не був виявлений.

Отруєння настає через 6-10 годин. Виявляється, як слабкість, нудота, блювота, рідкий стілець. Своєчасно надана допомога гарантує повне одужання.

Карта грибних місць

Бєлгородська область в 2019 році порадує рясним врожаєм і в соснових, і в змішаних лісах, в пошуку грибних місць допоможе спеціальна карта.

1. За рижики, лисичками і сироїжками вирушайте в Шебекинский, Грайворонский, Валуйський район.
2. За білими грибами - в Борисовський район і в дубові ліси, за Бірючий.
3. За підберезники - в листяні і змішані ліси Валуйського і Білгородського району.
4. За опеньками і маслюки - в Новотаволжанскій сосновий бір.
5. У лісі села Стригун багато маслюків, рижиків, красноголовців, підберезників. Тут гриби з`являються раніше.
6. У соснових посадках села Прохорівка ростуть маслюки і рижики.
7. У Новосадовий після дощу вдасться назбирати сироїжок, білих грибів та маслюків.

Запобіжні заходи

через 10 діб свого життя гриб стає вже непридатним до використання. У ньому заводяться черв`яки і личинки. Один такий екземпляр може зіпсувати всю зібрану корзину.

Якщо капелюшок виявилася м`якою, його краще залишити там, де він росте.

Збирати краще в просторі кошики з натуральних матеріалів. Зривати, штовхати і давити гриби не можна. Для збору використовують ніж, роблячи рівний зріз. Червивий потрібно повісити на гілочку.

Запобіжні заходи :

• Чи не збираєтеся пошкоджені, гнилі і старі екземпляри-
• зрізати не тільки капелюшок, але і ніжку, щоб переконатися, що гриб їстівний-
• не можна залишати урожай не переробленим надовго: особливо якщо він зібраний при дощовій погоді-
• в холодильнику можна зберігати лише кількох годин-
• умовно-їстівні види обов`язково промити, прокип`ятити протягом 15 хвилин: тільки після цього приступати до приготування-
• не можна солити і маринувати в алюмінієвій і цинкової посуді: алюміній темніє під впливом виділяються грибами (йде окислювально-відновна реакція), цинк може стати основою утворення шкідливих речовин в відварі.
  

Збирати гриби - велике задоволення, яке приносить позитивні результати. У Білгородській області досить грибних місць, тому тихе полювання там точно увінчається успіхом.