Приготування мигдального печива

Смажити і чистити мигдаль від шкірки не потрібно, для випічки він використовується в сирому вигляді. Горіхи в шкаралупі слід обдати окропом і залишити на півгодини, а очищені - помити теплою водою і просушити.

рецепт тістечка

150 г

1. Підготувати парову баню: взяти каструлю і миску, підходить за розміром, щоб вона повністю закривала каструлю, як кришка. Налити в каструлю стільки води, щоб її рівень був приблизно на 1 см нижче дна миски. Воду нагріти до кипіння.
2. Мигдаль розмолоти до дрібної крупи за допомогою кавомолки. Можна зробити це на м`ясорубці: в горіхову крупу додати цукор, 2 білки, змішати і 2-3 рази перемолоти.
3. Змішати мелений мигдаль з білками і цукровим піском, добре розтерти до однорідної маси.
4. Поставити миску з солодким вмістом на водяну баню. Прогріти до температури 45 ° С, т. Е. До тих пір, поки маса не стане теплою і не розтануть кристалики цукру.
5. Зняти миску з водяної бані і дати тісту охолонути.
6. Всипати просіяне борошно і розмішати. Тісто має вийти досить рідким.
7. Деко застелити папером для випічки або просто змастити маслом і присипати борошном.
8. Відсадити тісто ложкою або за допомогою кондитерського мішка. Майбутні тістечка повинні мати круглу форму.
9. Випікати печиво 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 150-160 ° С (не вище 170 ° С). Готову випічку остудити, після чого її можна їсти.

Відео-рецепт

Правильно приготовані мигдальні печива виходять блискучими, з тріщинами і хрусткими. Якщо ж в тісто додати менше яєць і більше борошна, воно стане крутим і еластичним. Тоді всередину можна покласти начинку, наприклад, шматочки шоколаду або фруктів. Теж дуже смачно.

Як видно, приготувати мигдальне тістечко в домашніх умовах дуже просто. З цим рецептом впорається навіть новачок, а його смак знову поверне вас в дитинство.