Трюфелі: де ростуть в підмосков`ї, як збирати і коли починається сезон

Трюфелі в Підмосков`ї зустрічаються нечасто, а пошук цих грибів ускладнюється тим, що ростуть вони під землею. Саме тому за старих часів їх часто шукали за допомогою собак, натренованих на трюфельний запах. Хоча і зараз деякі грибники використовують тварин для пошуку.

Крім Підмосков`я, різні види трюфелів ростуть в Росії на території Кавказу, в Криму та на узбережжі Чорного моря.

Чи є трюфелі в Підмосков`ї

Трюфелі в Підмосков`ї є, але знайти їх вдається дуже рідко. Існує безліч видів цього гриба, однак, на території Московської області ростуть тільки три: літній (також чорний російський), білий і Дюронскій.

Чорний трюфель (лат. Tuber aestivum) або скорцоне - гриб неправильної форми з грубої бородавчастої поверхнею. Його розміри варіюються від 3 до 9 см в діаметрі. М`якоть молодих екземплярів досить щільна, жовтувато-біла, але у дорослих грибів вона стає рихлою і бурою з безліччю білуватих прожилків.

Білий трюфель (лат. Choiromyces meandriformis) або троїцький - найпоширеніший різновид в Росії. Однак особливої ​​цінності не має на відміну від справжніх трюфелів. За старих часів цей гриб також називали польським.

Плодове тіло цього виду біле, мучнистое. Поверхня зрілих грибів поступово набуває мармуроподібний вигляд з яскраво вираженими темними прожилками. Забарвлення дозрілих плодових тіл жовтувато-бурий.

Це досить великий вид, може досягати 6-8 см в діаметрі, а важить гриб близько 350-400 г. Форма у нього бульбоподібний, злегка плеската. М`якоть пружна, світла, чимось нагадує картопляну. На смак вона схожа на волоські горіхи або сильно прожарені насіння.

Ще один вид, який можна виявити в Підмосков`ї - білий Дюронскій (лат. Tuber excavatum). Він зустрічається на території всієї європейської частини Росії. Розміри гриба не перевищують 4 см, важить він приблизно 65-80 м Аромат у цього різновиду дуже приємний, слідкувати-гострий. М`якоть середньої щільності. Поверхня плодового тіла забарвлена ​​в охристо-тілесний відтінок.

Коли починається сезон трюфеля в Москві

Початок збору може відрізнятися для кожного виду. В середньому розпал трюфельного сезону припадає на вересень, іноді він може зрушуватися на більш пізні терміни. Бувають і практично порожні сезони, коли грибів майже немає.

Конкретні терміни збору в Підмосков`ї виглядають приблизно так:

• чорний річний трюфель плодоносить з середини червня до кінця вересня;
• Троїцький трюфель в Підмосков`ї збирають з серпня по листопад;
• білий Дюронскій трюфель активно плодоносить у вересні-листопаді.

Де ростуть трюфеля в Московській області

На карті грибних місць в Підмосков`ї трюфелі не відзначають, так як зустрічаються вони вкрай рідко. За старих часів трюфельний промисел вели на півночі і півдні Московської області.

Трюфель білий - самий невибагливий підвид. Він може рости на піщаних і глинистих ґрунтах як листяних, так і хвойних лісів. Цей різновид утворює мікоризу з дубами, осиками, березою, липою і горобиною, також групи грибів знаходять під глодом і ліщиною.

Чорний трюфель шукають в листяних і змішаних лісах. У Підмосков`ї він росте під дубами і буками, також його можна виявити поруч з ліщиною. Бажаний тип ґрунту - вапняний.

Дюронскій білий трюфель здатний вступати в союз з багатьма хвойними і листяними породами дерева. Найчастіше це дуби, сосни, модрини та берези.

Як знайти трюфель в Підмосков`ї

Відшукати підмосковний трюфель дуже складно не тільки через його малої поширеності. Справа в тому, що зростає він під землею, і тільки іноді верхівка гриба визирає з-під неї. Тому люди орієнтуються на додаткові ознаки грибних місць. Наприклад, дуже часто над трюфеля точкою в`ються мошки. Зокрема запах гриба привертає рудих мух.

Крім того, місця скупчення трюфелів іноді видають невеликі горбки на поверхні грунту, які покриті дрібними тріщинами. Шукати гриби краще в світлих прогалинах і на лісових галявинах.

Як збирати трюфелі в Підмосков`ї

Самостійно цей гриб в Підмосков`ї практично неможливо знайти. Грибники зазвичай наражаються на нього випадково. Цілеспрямований пошук грибів краще вести за допомогою свиней або дресированих собак.

Свині (самці) здатні відчути трюфельний запах за десятки метрів і не потребують спеціального навчання, але використовувати їх ризиковано - як тільки свиня відшукує грибне місце, вона може швидко з`їсти знахідку. Для того щоб цього не сталося, тваринам надягають намордники.

У собак, навпаки, краще вловлюють трюфельний запах самки. Перевага використання собак в тому, що вони не з`їдають знахідку, однак, їх навчання забирає багато часу, а коштують такі тварини дуже дорого.

Додатково про те, як збирати трюфель в Московській області, можна дізнатися з відео нижче:

висновок

Трюфелі в Підмосков`ї знайти дуже складно - плодові тіла заховані під землею, тому краще брати з собою на пошук спеціально навчених собак. На відміну від свиней вони не цікавляться знахідкою з гастрономічною точки зору, тому немає ризику, позбутися врожаю.

Так як пошук трюфельних місць в цій галузі вкрай утруднений, набагато простіше виростити цінний вид самостійно - клімат Підмосков`я це дозволяє. Процес вирощування трудомісткий, а урожай зовсім невеликий, але навіть так це вигідніше, ніж довгі блукання по лісі.