Як виглядають гриби рижики

Гриби рижики є одними з найбільш впізнаваних. Вивчення особливостей їх росту і поширення допомагає зібрати урожай і зробити заготовки на зиму.

Як виглядають гриби рижики

Зовнішній вигляд гриба

Рижики отримали таку назву завдяки кольору. Вони бувають від світло-оранжевого до синьо-зеленого.

капелюшок:

• плоска у молодого виду, воронкообразная у грибів постарше;
• діаметр - 3-13 см;
• поверхня гладка;
• пластинки помаранчеві.

Гриб рижик характеризується ніжкою:

• 2-7 см у висоту;
• в формі правильного циліндра;
• 3 см в товщину;
• вже біля основи;
• з маленькими ямками зверху.

М`якоть рижію зеленіє на зламі, щільна.

Рижики отримали таку назву завдяки кольору

види гриба

Виділяють різні види рижиків. Озимий рижик є однорічна рослина, до грибів не відноситься, нагадує різновид польової трави. Технологія вирощування ярої культури на сьогоднішній день набирає обертів.

справжній

Справжній Рижик отримав назви:

• звичайний;
• делікатесний;
• Сосновий;
• Боровий;
• осінній;
• шляхетний.

Рижик називається делікатесні, завдяки своїм смаковим властивостям. Рижик Справжній формує грібокорень з сосною. Ростуть рижики Справжні на мохових і трав`янистих місцях серед сосен, особливо біля молодих дерев висотою 3-6 м, куди потрапляють сонячні промені.

Рижик Осінній зростає з середини літа до кінця жовтня. Період збору Справжніх рижиків великий - липень-вересень.

Гриб Сосновий рижик, згідно з описом, володіє такими особливостями:

• має аромат смоли;
• м`ясистий верх;
• сік помаранчевого кольору, темніє до зеленого відтінку;
• ніжки руді, є смуги, виїмки, рідко проявляється біла пляма;
• капелюшок плямиста, 4-11 см в діаметрі.

Рижик має безліч різновидів

ялиновий

Рижик Смерекова має другу назву - Зелений. Гриб сорти рижик Смерекова, як і рижик Сосновий, зовні нагадують один одного.

Опис Смерекового рижію:

• невеликий, тендітний;
• капелюшок одного тону, бліда, з сизо-зеленим нальотом;
• зустрічається серед ялин.

Зустріти їстівні види вийде в змішаних лісах, районах штучних посадок. Відмінність Смерекового рижію від Соснового полягає в часі збору врожаю: воно припадає на кінець літа-жовтень.

червоний

Рижик Червоний - їстівний гриб. Він відрізняється від усіх видів грибів більше однотонним, з помітним червоним відтінком забарвленням.

Опис зовнішнього вигляду рижію Червоного:

• блідість;
• на капелюшку немає плям і зон концентрації;
• ніжка з борошнистим нальотом;
• зріз, який виділяє молочний сік, червоніє.

Червоний рижик формує грібокорень з соснами, зростає на Уралі, в Сибіру, ​​в Криму. Їстівні види мешкають маленькими групами, іноді частими. Збір врожаю випадає на середину літа-листопад.

напівчервоних

Для напівчервоних виду характерні відмітні риси зовнішності:

• молочний сік морквяний, темніє до винно-червоного;
• капелюшок зеленувата або помаранчева;
• на капелюшку присутні малюнки з кіл.

Вид напівчервоних зустрічається в змішаних і соснових лісах, росте рідко або відсутній взагалі.

Червоний Сосновий збирають в середині літа-жовтні.

Альпійський

Альпійський характеризується яскравим помаранчевим кольором. Відмінні риси:

• капелюшок 22 см в діаметрі;
• колір м`якоті схожий на рибне м`ясо, за що гриб отримав другу назву - Лососевий.

Альпійський - смачний вид, зростає західніше від Уралу. Мікориза формується з ялицею.

Час для збору - кінець літа-жовтень.

Альпійський відрізняється яскравим помаранчевим кольором

Фінський

Фінський вид росте в Карелії, Архангельської області. Його друга назва - синіючі. Для нього характерно:

• посиніння при зрізі;
• оливкова, коричнева капелюшок;
• яскраво-помаранчеві платівки;
• рихлість.

Фінський рижик формує мікоризу з ялиною, зростає на світлих узліссях.

Збір врожаю припадає на кінець літа-жовтень.

японський

Вид має іншу назву - Піхтовий. Він поширений на територіях Далекого Сходу, зростає в Китаї, Японії. Японський гриб схожий на Звичайний, відрізняється блідим забарвленням.

Мікориза формується з ялицею цельнолістной, зустрічається на території лісів з цим деревом.

Плоди збирають з вересня по жовтень.

темний

Як виглядають гриби рижики Темного виду:

• капелюшок сиза, зрідка буває рудої, з невеликим помаранчевим відтінком;
• пластинчастий вигляд, пластинки яскраво-помаранчеві;
• молочний сік помаранчевий, пізніше зеленіє.

Такі гриби збирають з кінця літа по жовтень в лісах на півночі Європи.

Винний

Рижики винні нагадують квітки різних відтінків, від маджента до бузкового, зустрічаються бліді і темні зверху.

Ростуть Винні гриби з середини літа, також їх збирають восени на півночі Євразії. Грібокорень формується з сосною. Гриб менше в порівнянні з представниками інших видів.

дубовий

Визначити даний вид вийде за належністю до грузді, але в народі його називають рижиком Дубовим. Він формує мікоризу з ліщиною, дубом, буком.

Відмінні риси Дубового виду:

• світла м`якоть;
• їдкий сік, з вигляду нагадує біле молоко;
• поширеність на грунтах з глиною в складі;
• дрібноплідний.

Збирати врожай Дубового Рижика краще з середини літа до вересня.

Дубовий рижик формує мікоризу з ліщиною, дубом, буком

Корисні властивості

Гриби багаті вітамінами і мінералами. Вони позитивно впливають на людський організм, в них є:

• бета-каротин, що перетворюється в організмі у вітамін А, який корисний для зору;
• клітковина;
• вітаміни групи В;
• аскорбінова кислота
• зольні речовини;
• вода;
• цукориди;
• мінеральні солі.

Користь мінеральних солей полягає в їх вплив на шкіру, волосся, нігті.

Корисні властивості має антибіотик лактріовіолін, що знаходиться в грибах. Цікавим фактом є те, що він активно впливає і пригнічує хвороботворні бактерії. Гриби рижики застосовують при лікуванні бактеріальних захворювань, а також вони допомагають при туберкульозі.

У їх складі 5% належить амінокислотам. Гриби є калорійними, вегетаріанці активно використовують їх в раціоні.

Протипоказання

Шкідливі властивості грибів:

• викликають запори;
• після їх вживання спостерігається м`язова слабкість;
• їх не радять давати дітям до 6 років.

Використовувати в харчуванні гриби даного сорту заборонено людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, після операцій на жовчному міхурі, його видаленні. Отруйні двійники сорти шкідливі для будь-якої людини.

застосування

Види грибів рижиків широко застосовують в різних сферах.

У кулінарії

Гриби вживають:

• в свіжому вигляді-для цього їх обдають окропом, без обробки вони гірчать;
• для смаження;
• гасіння;
• маринування;
• соління;
• для заморозки.

Їх готують з картоплею, додають в окрошку, салати, подають холодним блюдом, у вигляді соусу до м`яса. Вони відрізняються насиченим смаком, при правильному приготуванні негорькіе.

Заморозити гриби вийде після здійснення обробки. Їх варто чистити, мити, але не вимочувати, червиві обов`язково викидати.

З рижиків виходять смачні страви

У медицині

Категорія цих грибів лікує:

• ревматизм;
• туберкульоз;
• порушення метаболізму;
• вітіліго;
• шкірні захворювання.

Рижики використовують при укусах комах. Їх в свіжому вигляді прикладають до місць укусів, при болях суглобів, фурункулах.

Вони відмінно підходять для схуднення, є низькокалорійним продуктом, добре засвоюються.

способи вирощування

Для вирощування варто відтворити умови, в яких рижики зазвичай ростуть в лісі. Рекомендують садити їх в грунт під сосною, ялиною.

грибні спори

Капелюшки старих грибів дрібно нарізають, підсушують, розкидають над землею з вологою, зверху покривають грунтом, поливають.

альтернативний спосіб

Капелюшки з цукром заливають водою, через 24 години їх розм`якшують. Далі всю цю суміш виливають на посадочне місце. Зверху тонким шаром насипають грунт.

третій спосіб

Метод полягає в посадці готової грибниці. Міцелій замовляють в магазині або самостійно викопують в лісі. У продажу є готовий міцелій, як і блоки білих грибів, з яких виходить відмінний трубчастий урожай боровиків.

Для другого способу беруть пласт 21 * 21 см навколо грибного тіла, його відразу садять. Місце посадки повинно бути схоже на попереднє, потрібен постійний полив. Урожай виростає на наступний рік.

висновок

Рижик - це смачний їстівний гриб, який вважає за краще рости під ялинами, соснами. Вивчення його різновидів і їх характеристик дозволить зібрати багатий урожай.