дріжджова солодка випічка користується популярністю, оскільки тісто виходить тонким, але м`яким і прекрасно гармонує з начинкою. Один з улюблених багатьма ласунами десертів - рулет з волоськими горіхами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найбільш примхливими інгредієнтами в рецепті являють горіхи і дріжджі, від вибору цих продуктів буде залежати і пишність тесту, і смак всієї випічки.
Критерії вибору горіхів:
- ядра повинні бути сухими, рівномірно забарвленими, без ознак плісняви-
- аромат: яскравий горіховий, без сторонніх домішок-
- колір: світло-коричневий.
Фасований продукт повинен бути в паперовій упаковці з прозорим віконцем, з терміном придатності. Тара без ознак ушкодження і конденсату, всередині не повинно бути сторонніх гілочок або насіння.
В описаному нижче рецепті використовуються живі дріжджі.
Купуючи продукт, потрібно знати:
- пресовані дріжджі зберігаються тільки в холодильнику-
- продукт по ГОСТу не містить шкідливих компонентів (стабілізаторів, ароматизаторів та ін.)-
- з кожним місяцем зберігання втрачається близько 5% активності, звертайте увагу на дату виробництва.
середньо
Рецепт рулету з волоськими горіхами
280 г
100 г
70 г
200 г
2 шт.
10 г
80 мл
1 ст. л.
пучку
У теплу молоко додати дріжджі і 5 г цукру, розмішати.
Поки дріжджі «оживають», збивають інші компоненти. У суміш входить сметана, одне яйце, розтоплене масло (2 ст. Л. Відкласти на начинку), цукор, що залишився і сіль. 
Отриману пишну масу вводять в дріжджову суміш.
Додають 2/3 борошна, вимішують і залишають тісто «підійти», накрите рушником, в теплому місці на годину.
Для начинки горіхи подрібнюють, але не в борошно, повинні залишитися невеликі шматочки.
Суміш перемішують зі звичайним і ванільним цукром.
Тісто, що підійшло потрібно ще раз вимісити, додавши борошно, і дати постояти ще 30-40 хвилин. Після розкачати у вигляді прямокутника завтовшки 0,5 см.
Викласти начинку і акуратно загорнути в рулет.
Змастити зверху збитим яйцем перед випіканням, або сиропом після випікання.
Випікати рулет в розігрітій до 180 градусів духовці на пергаменті приблизно 30 хвилин. Орієнтиром повинна послужити світло-коричнева корочка.
Відео-рецепт
Дріжджовий рулет виходить в міру солодким, повітряним і корисним завдяки горіхам. Для великої родини можна збільшити кількість інгредієнтів на 3-5 порцій десерту.
Рецепт приготування печива з горіхами «мазурка»
Рецепт салату з волоськими горіхами і чорносливом
Смачна випічка з волоськими горіхами
Як готувати морквяні кекси з волоськими горіхами
Смачний брауні з волоськими горіхами
Смачне печиво з волоськими горіхами
Рецепт курячого рулету з чорносливом і волоським горіхом
Що можна приготувати з волоських горіхів: прості і смачні рецепти
Приготування бісквітного торта з волоськими горіхами