Рецепт тартара з тунця з авокадо

Тартар з тунця з авокадо - страва, яка користується великою популярністю в Європі. У нашій країні під словом «тартар» частіше мається на увазі гострий соус. Але спочатку так називали особливий спосіб нарізки сирих продуктів, серед яких була яловичина. Зараз додатково стали використовувати рибу, мариновані і слабосолоні інгредієнти. Даний рецепт наближений до первинних варіантів.

Секрети приготування тартара з тунця з авокадо

Головну увагу слід приділити вибору тунця для приготування тартара з авокадо. Через незвичайного смаку цієї риби французи стали називати її «морський телятиною». Дієтологи стверджують, що це їжа для розуму - завдяки цінному складу.

У супермаркетах можна зустріти в продажу три види такої риби:

• желтоперий - з найбільш вираженим смаком;
• синій - з темної м`якоттю;
• атлантичний - з білим і дуже м`яким м`ясом.

Підійде будь-який варіант. Італійці радять завжди перед приготуванням тартара потримати тунця при -18˚. Тому якщо вдалося придбати заморожений продукт, то половина справи зроблена.

Замість авокадо іноді використовують свіжий огірок. Смак, звичайно, зміниться, але відчуття від вживання класичного тартара залишаться.

Для святкового столу або красивою подачі можна використовувати різні кондитерські форми. Також є варіант просто перемолоти всі складові блендером, а масу наносити на тости у вигляді бутербродів. Кухарі прикрашають блюдо смаженим кунжутом, меленими горіхами, листям зелені, червоною ікрою або свіжими овочами.

До цієї страви прийнято подавати чорний хліб у вигляді тостів. З напоїв частіше вживають вино.

інгредієнти

Закуска потрібно викладати шарами. Тому склад розписаний для кожного шару окремо.

Рибний ряд:

• тунець (стейк) - 400 г;
• майонез - 1 ст. л .;
• соус соєвий - 1 ст. л .;
• паста чилі - 1,5 ст. л.

Фруктовий ряд:

• авокадо - 2 шт .;
• солодке рисове вино (Мирин) - 1 ст. л .;
• масло кунжутне - 2 ч. л .;
• сік лайма - 2 ч. л.

Соус тартар:

• перепелине яйце - 5 шт .;
• оливкова олія - ​​½ ст .;
• зелене цибульне перо - ½ пучка;
• часник - 2 зубки;
• оливки без кісточок - 3 шт .;
• огірок маринований - 1 шт .;
• лимон - ½ шт.

Варіацій з блюдом багато. Деякі не готують окремо заправку, а просто поливають соєвим соусом, зелена цибуля додають до риби.

Покроковий рецепт тартара з тунця з авокадо з фото

За рецептом закуска «Тартар з авокадо з тунцем» готується швидко. Саме тому господині люблять побалувати цією стравою своїх гостей.

Всі етапи приготування:

1. Риба повинна бути свіжа. Розморожувати необхідно тільки при кімнатній температурі. Після обов`язково помити під краном і обсушити рушником.
   
2. У тунця видалити повністю кістки, шкіру, прожилки і порізати дрібними шматочками. Розмір можна вибрати самостійно, але краще, щоб склад нагадував рубаний фарш.
   
3. До тунця додати майонез, гостру пасту чилі і соєвий соус. Все змішати і залишити в прохолодному місці маринуватися.
   
4. Авокадо помити, обтерти кухонними серветками і, поділивши навпіл, видалити кісточку. Гострим ножем зробити надрізи всередині. Шкірку можна викинути.
   
5. Великою ложкою вийняти м`якоть в глибоку миску, налити кунжутне масло і рисове вино. Сік лайма обов`язково додають, щоб фрукт з часом не потемнів. Трохи розім`яти виделкою, щоб шматочки все-таки відчувалися.
   
6. На тарілку сервіровки для подачі виставити кондитерське кільце у вигляді циліндра. Викласти невеликий шар з риби. Сильно притискати не треба, але і пустот не повинно бути.
   
7. Зверху буде ряд з фруктовою м`якоті.
   
8. Закрити всі маринованим тунцем і акуратно зняти форму.
   
9. Маси повинно вистачити на 4 порції закуски. Зверху прикрасити часточками помідорів. Якщо немає можливості приготувати оригінальну заправку, то просто полити рясно соєвим соусом. На фото готовий тартар з тунця з авокадо.
   
10. Для підливи 3 перепелиних яйця необхідно зварити, а від останніх двох штук знадобляться тільки жовтки. Помістити все в чашу блендера разом з лимонним соком, маринованим огірком, оливками і цибулею. ретельно перемолоти.

Подавати соус краще в окремому посуді.

Калорійність тартара з тунця з авокадо

Енергетична цінність страви, приготованого за цим рецептом, складе 165 Ккал на 100 г без урахування соусу.

Справа в тому, що тут використовувався майонез. В ідеалі у риби беруть тільки верхню пісну частину, яка маринується тільки соєвим соусом, що допомагає знизити калорійність і включити в раціон людей з дієтичним харчуванням.

висновок

Тартар з тунця з авокадо - не тільки красиве і смачне блюдо. У досить короткий термін виходить ситна і поживна закуска, яку можна приготувати не тільки на святковий стіл. Варто урізноманітнити домашнє меню, внісши в нього рецепти здорової їжі. Творчий підхід при виготовленні завжди вітається.

Відгуки про тартарі з тунця з авокадо