Чи можна зберігати помідори в холодильнику і як правильно це робити

Чи можна зберігати свіжі помідори в холодильнику

У холодильнику томати зберігають в крайніх випадках, оскільки під впливом низької температури вони починають псуватися.

відповідні умови

При приміщенні в холодильник потрібно врахувати стадію зрілості: мало не достиглі овочі зберігаються довше, ніж перестиглі. Для продовження свіжості і смакових якостей кожен плід загортають в щільний папір. Температура в холодильнику повинна бути нульова або не вище +2 ° С, а вологість - 90-95%. При цьому шкірка повинна бути цілою, без тріщин і підозрілих плям.

В якому відділі холодильника можна тримати

Розміщують продукт на полиці для овочів і фруктів. Більше одного шару при цьому не роблять, щоб верхні томати НЕ прим`яли нижній шар. У багатьох виникає питання: чому не можна залишати овочі в поліетиленовому пакеті. Відповідь проста - на стінках пакета утворюється конденсат, а надлишок вологи провокує псування продукту.

Помідори можна помістити в морозилку для використання взимку. Але при цьому потрібно врахувати, що при розморожуванні вони будуть водянистими. На салат такі плоди не годяться, їх використовують при приготуванні перших і других гарячих страв.

терміни зберігання

5-7 днів - це максимум, скільки томати зберігаються в холодильнику, протягом цього часу м`якоть плода зберігає свої смакові якості. Далі зі зміною її структури починаються процеси розмноження гнильних бактерій.

Особливості зберігання томатів

Часто залишають на дозрівання зелені плоди, використовують і для заготовок на зиму.Варіантів переробки та заготівлі безліч:

• в`ялити-
• сушити-
• маринувати-
• квасити-
• солити-
• тиснути сік-
• варити пасту та інше.

Термічно оброблений або зелений помідор також має свої нюанси зберігання.

зелених

Зелені овочі за розміром повинні досягти трохи більше половини розміру зрілого плода. У цьому випадку вони і збережуться довше, і ризику в`янення або ураження гниллю менше.

Дрібноплідні сорти ідеально зберігаються разом з гілками. Зібраними в пучки їх підвішують в сухому, прохолодному приміщенні.

Другий варіант - скласти в сітчасті ящики або дерев`яні зі щілинами, переслоіть папером і тирсою. Місце - засклений балкон або утеплена веранда. Щілини в тарі забезпечуватимуть вентиляцію.

При бажанні отримати зрілий плід необхідну кількість томатів переносять в тепло - +20 ... + 24 ° С.

в`ялених

У сухому, темному місці в`ялений продукт зберігають в пакеті з пергаменту або бавовни. Можна помістити в контейнер із пластику й поставити в холодильник, заливши продукт оливковою олією. У морозилці в`ялений продукт залишають рідко, оскільки після розморожування він втрачає колір.

сушених

Сушені томати не зберігають при низьких температурах. Їм потрібно темне, сухе місце.

варіанти:

1. Покласти в тканинний мішечок.
2. Помістити в скляну банку і закрити зверху пергаментом.
3. У стерильні ємності кладуть сушені томати, додають спеції за смаком і рослинне масло. Закривають кришкою з капрону.

Консервованих і маринованих

При консервації і маринуванні продукт проходить термічну обробку, крім того, його збереження забезпечують спеції, тому зберігати їх можна в погребі чи підвалі, а також в коморі. Головна умова - відсутність освітлення та вогкості.

Відповідь на питання: чи потрібно ставити в холодильник, двоякий. Для звичайного зберігання не потрібно, але якщо ви відкрили банку і не з`їли весь вміст, тоді бажано.

Як правильно зібрати і підготувати томати для довгого зберігання

Терміни збереження продукту залежать від правильності збору врожаю і його підготовки.

Основні правила:

1. Плоди повинні бути зібрані в стадії технічної стиглості.
2. Зелені овочі повинні відповідати розміру зрілих.
3. Не слід відривати плодоніжки, оскільки відкриту ділянку навколо неї вразливий для проникнення інфекцій.
4. Помідори повинні бути щільними і твердоватим.
5. Томати сортують, видаляючи пошкоджені і растрескавшиеся.

Що робити, якщо помідори почали псуватися

Час від часу потрібно оглядати помідори, щоб вчасно помітити ознаки псування. Будь-які цятки, підозрілі смуги і точки - це ознаки хвороби. Видаляти зі сховища потрібно також занадто м`які плоди, оскільки часто вони псуються зсередини. Незаймані хворобою овочі після контакту з зараженими потребують додаткової обробки.

Застосовують метод стерилізації:

1. Вода в широкій каструлі нагрівається до +60 ° С.
2. Томати на 2 хвилини потрібно помістити в воду.
3. Потім ретельно висушити.
4. Зберігати після обробки потрібно в іншій тарі або простерилізувати стару ємність.

Томат - смачний і корисний продукт, який вживається у багатьох стравах і в свіжому вигляді. Щоб ласувати їм взимку, потрібно знати тонкощі зберігання і свіжих плодів, і продуктів консервації.