Кабачки в гірчичною заливці на зиму: рецепти маринування з фото і відео

Напевно не кожен знає, що можна приготувати кабачки з гірчицею на зиму. Несподіване поєднання кабачків з цієї спецією сподобається справжнім любителям пробувати щось новеньке. Рецепти таких овочів можна використовувати як звичайну закуску, не застосовуючи герметичне закупорювання, але для зимового використання це просто знахідка.

Зміст

процес консервації

Рецепт № 2

Покроковий рецепт приготування

Рецепт № 3

приготування

Перед тим як приступити до приготування заготовки в банках за таким рецептом, слід запастися всім необхідним для консервування. Потрібно купити:

4 кг кабачків молочної стиглості;
200 г цукрового піску;
160 г оцту столового;
3 ст. л. готової столової гірчиці;
2 ст. л. перемеленого чорного перцю;
80 г солі кухонної;
пучок зелені (кріп);
1 головка часнику (80 г);
олія соняшникова - 200 г.

процес консервації

Якщо сумніваєтеся в тому, що ці плоди з гірчицею і часником в результаті будуть відповідати очікуванням, то приготуйте половинну порцію. Вимийте овочі та розріжте поперек на 3 рівні частини, потім кожну подрібніть у вигляді брусків. Не обов`язково нарізати дрібно - майте на увазі, що в процесі приготування їх обсяг зменшиться.

Кріп сполоснути водою і подрібнити, висипати в ємність до нарізаним шматочках і перемішати. Потім приготувати маринад: з`єднати в одній каструлі оцет, рослинне масло, сіль, порошок з перцю горошку, натертий на дрібній тертці часник і гірчицю.

консервація в банку

Після перемішування виходить холодний маринад. Полити такою сумішшю кабачки. Потім каструля з ними відставляється для маринування приблизно на 3 години. Але не варто про них забувати в цей час: через кожні 20 хвилин необхідно перемішувати, щоб маринад краще вбрався. За цей час рідина стече, і обсяг стане меншим в 1,5 рази.

Тепер я їх розміщую в стерилізовані банки по 500 мл і знову стерилізують. Для банок такого обсягу вистачить 20 хвилин. Після кип`ятіння виймаємо їх з води і щільно консервуємо кришками. Коли їх вміст охолоне до кімнатної температури, банки можна прибирати в підвал або шафа в кімнаті. Взимку можна відкоркувати закуску і подати пікантні овочі прямо до столу.

Рецепт № 2

З безлічі способів заготовити мариновані кабачки з гірчицею, цей, мабуть, один з найоригінальніших. Завдяки маринаду закуска набуває несподіваний присмак. Страву подають до м`ясних страв, риби, картоплі. Консервація за цим рецептом послужить закускою до застілля або підійде в якості салату.

кабачки з гірчицею

В такому рецепті використовуються недозрілі овочі з ніжним верхнім шаром. З старих плодів доведеться видаляти середину з насінням і очищати від грубої шкірки.

Склад компонентів для консервації:

молоді кабачки 1,5 кг (якщо кабачки старі, то вага їх визначають після нарізки);
5 великих зубчиків часнику;
зерна гірчиці - 3 ст. л. без гірки;
запашний перець - 6 - 10 шт .;
гірчичний соус - 4 ст. л .;
горошини чорного перцю - 10 шт .;
1 літр питної води;
1 ст. л. цукрового піску;
2 ст. ложки солі кухонної;
оцет столовий - 150 мл.

Покроковий рецепт приготування

Кабачки вимити і нарізати поздовжніми смугами, щоб вийшли товщиною як пальчики. У півлітрові баночки помістити кабачки, ставлячи їх вертикально.

Попередньо банки повинні бути простерилізовані. Не варто наповнювати занадто щільно, тому що буде потрібно місце для заливання маринаду. На додаток до кабачків можна помістити бруски моркви.

У кожну баночку додати по зубчику часнику, суміш перців і лаврушку. Маринад готується в каструлі. Вливають воду за рецептом, потім додають соус гірчиці і її насіння, сіль і цукор. Каструлю поставити на вогонь і закип`ятити. Незадовго до зняття з вогню додають оцет.

Киплячим маринадом заливають банки і прикривають щільно кришками. Обов`язково після цього кабачки необхідно стерилізувати. Банки ставлять у широку металеву ємність з гарячою водою і кип`ятять. Щоб скляні банки не стикалися до гарячого металу каструлі, на її дно кладуть щільну тканину - підійде чисте махровий рушник.

Процес кип`ятіння маринованих кабачків повинен становити 20 хвилин. Після цього необхідно герметично закупорити кабачки на зиму. Остигнули банки поміщають в шафу.

Рецепт № 3

Кабачки, мариновані за таким рецептом, обходяться порівняно дешево. Готувати їх просто. Такі консервовані кабачки чудово замінюють мариновані корнішони, як кажуть діти: «Пальчики оближеш». Якщо не вдалося заготовити огірків на зиму, готуйте кабачки з гірчицею.

кабачки за рецептом

Для приготування знадобляться:

кабачки молоді - 3 кг;
пучок зелені (кріп і петрушка);
середня часникова головка;
150 мл оцту столового;
олія рафінована рослинна - 150 мл;
цукровий пісок - 150 г;
сіль - 80 г;
порошок сухої гірчиці - 1 ст. л .;
перець горошок - 1 ч. л.

приготування

Кабачки очистити від шкірки, розділити поперек на 2 частини і видалити насіння. Потім нарізати у вигляді паличок по всій довжині і помістити у велику миску.

Маринад готується з оцту, солі і цукру. Туди додаються порошок гірчиці, перець горошок, нарізана зелень, оцет і викладається натертий часник. Деякі люблять його просто нарізати на обробній дошці за допомогою ножа.

кабачки в банку

Всі інгредієнти маринаду ретельно змішати і налити в кабачки. Ємність відставити в холодильник, поставивши на кабачки тарілку з невеликим вантажем. Бажано періодично перемішувати вміст каструлі за цей час.

Літрові банки вимити, помістити в них замариновані кабачки і налити соком з ємності, в якій проводилося маринування. Якщо соку утворилося недостатньо, то долийте простий кип`яченою питною водою.

Потім мариновані кабачки з гірчицею на зиму проходять процес стерилізації. Від початку закипання води в ємності для стерилізації має пройти приблизно 20 хвилин. Готувати ці овочі на зиму без стерилізації небажано. Із зазначених інгредієнтів має вийти 3 літрові баночки закупорених овочів.