Як зберігати часник, щоб не висихав

Гострий смак і своєрідний різкий запах часнику ні з чим не сплутаєш. Вони пояснюються наявністю сполук сірки, що вбивають шкідливі мікроорганізми, і фітонцидами, це властивість підсилюють. Часто, приймаючи лікарські препарати, ми навіть не підозрюємо, що виготовлені вони на основі часнику, наприклад, зберігається в кожній аптечці Аллохол.

А чи знаєте ви, який овоч містить найбільше цукру? Відповідь може здивувати будь-кого, адже це часник, а не відчуваємо ми солодощі виключно через великої кількості ефірних масел. Він містить до 27% різних полісахаридів, тоді як для цукрових буряків цей показник зазвичай не перевищує 20%. Найчастіше ми використовуємо овоч як приправу до салатів, першим або других страв, причому його присутність відчуваєш в нашому раціоні круглий рік. питання як зберігати часник на зиму, актуальне для кожної господині.

Від чого залежить лежкість часнику

Поряд з коренеплодами - картоплею, буряком, морквою і кочанной капустою часник є овочем тривалого терміну зберігання. Це означає, що він може при оптимальних умовах зберігатися до нового врожаю.

Вибір часнику для посадки

Слід розрізняти озимі та ярі сорту. Строго кажучи, такий поділ є досить умовним, оскільки будь-який часник можна садити і навесні, і під зиму.

ярові сорти

Розмножуються тільки зубчиками. Ні насіння, ні розташованих на квітконосах повітряних цибулинок вони не дають, так як просто позбавлені квітконосів. Посаджений навесні часник краще зберігається, і це, мабуть, його головна перевага перед озимим. В іншому ж ярові сорти програють, тому що їх головки менше і складаються з двох рядів дрібних зубчиків, очищати які не подобається жодної господині.

озимі сорти

Залежно від регіону посадка озимого часнику починається з кінця серпня для півночі і триває аж до листопада на півдні. Розмножують його зубчиками і виростають на квітконосі замість насіння повітряними цибулинами. Квіткові стрілки виламують якомога раніше, це підвищує урожай на 20-25% і збільшує термін зберігання головок.

умови вирощування

При культивуванні часнику намагайтеся не зловживати добривами. На лужних, пухких, добре заправлених органікою грунтах його можна зовсім підгодовувати. Особливо небажаний надлишок азотних добрив, так як вони провокують гниття і скорочують термін зберігання.

Рослині не подобається велика кількість дощів і надмірно спекотне літо. Ми не в силах вплинути на погоду, а ось знизити температуру, притените спеціальною сіткою, скоротити або припинити поливи можемо.

Підготовка до зберігання

Створення умов для зберігання часнику починається під час збору врожаю. Не можна просто викопати головки в зручне для вас час і чекати, що вони не почнуть всихати ще посеред зими.

Коли збирати врожай

Назвати якийсь певний час збору врожаю неможливо. Воно залежить від багатьох факторів:

• термінів посадки;
• кліматичної зони;
• погодних факторів;
• грунтів;
• освітленості ділянки.

Завчасно викопаний часник добре зберігати неможливо. Чи не піде йому на користь і перебування в грунті до повного всихання бадилля. Зазвичай сигналом для збору врожаю служать пожовклі нижнє листя. Ще краще залишити дві - три стрілки для контролю. Вважається, що викопувати головки можна після того, як лусне оболонка на квітконосі.

Овочі припиняють поливати за 2-3 тижні до викопування, яку обов`язково проводять в суху погоду. Для земляних робіт краще використовувати не лопату, а вила.

Підготовка до зберігання

Часник після викопування обтрусіть від зайвого грунту, розкладіть разом з бадиллям в теплому сухому місці. Ще краще зв`яжіть його пухкими пучками і підвісьте головками вгору на горищі або в мансарді. Через півтори - два тижні всі поживні речовини з надземної частини переходять в зубчики, листя висихає зовсім.

Острижися коріння, приберіть зайву лушпиння. Якщо ви не збираєтеся зберігати часник заплетені в косу, ображати бадилля, зберігши пеньок завдовжки 2-3 см. Просушите його ще тиждень в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією.

Відберіть для зберігання цілі головки без пошкоджень. Решта потрібно використовувати якомога швидше.

Урожай краще зберігати, зовсім небагато потримавши донці і кінчик пенька над полум`ям свічки.

Умови зберігання

Перш ніж розбиратися, як зберегти часник до весни, давайте розглянемо необхідні умови:

• Температура. Озимі сорти вже серед зими складно врятувати від проростання або всихання, найдовше їх можна зберігати при 10-12 градусах. Ярові успішно зберігають при кімнатних умовах або температурі від 0 до 3 тепла.
• Вологість. Цибулю і часник потрібно зберігати при вологості до 80%, що відрізняє їх від інших овочів.
• Світло стимулює проростання зубчиків, його доступ повинен бути обмежений.

Як правильно зберігати часник? Потрібно створити відповідні умови, головне:

• не допустити втрати вологи, щоб головки не висохло:
• запобігти проростанню зубчиків часнику;
• створити обстановку, що перешкоджає розвитку хвороботворних організмів.

способи зберігання

Як зберегти часник на зиму знає кожна господиня. Наше завдання - зберегти головки якомога довше, не дивлячись на ймовірне відсутність оптимальних умов, особливо в міській квартирі з незаскленого балконом. Як мінімум - до Нового року, ще краще - поки не виросте новий урожай.

Сприятливі умови зберігання

Способів, як зберігати часник взимку безліч. Давайте поговоримо про найбільш популярних.

1. Розсипом на полицях. Головки викладають шаром не більше 15 см. Підходить для великих сховищ.
2. Дерев`яні або картонні ящики. Відрізняється від попереднього способу зберігання тільки компактним розміщенням.
   
3. Сітки або капронові панчохи. Підвішені на гаки мішечки не займають багато місця. В умовах міської квартири такий часник швидко засохне.
4. Коси або пухкі пучки. При такому зберіганні обрізати бадилля після просушування не потрібно. Будинки тримати таку красу можна - засохне, причому досить швидко. Перед тим як зв`язати часник, подумайте, де і в яких умовах ви його будете зберігати.
   
   Щоб косичка не розпалася, вплетені в неї міцну мотузку або шпагат.
5. Скляні банки. Мабуть, це найкращий спосіб зберігання для умов міської квартири. Просто складіть підготовлені головки в чисту банку і поставте на нижню полицю шафки.
   
6. Пластикові контейнери з отворами. Поліпшення попереднього способу.
   Де зберігати часник краще, радить біолог:
   
7. Парафін. Розтопіть магазинні свічки, на 2-3 секунди опустіть в гарячу масу підготовлені головки. Їх можна буде зберігати майже в будь-яких умовах після просушування. Завдяки парафіну зубчики не сохнуть, захищені від перезволоження і некомфортною температури.
   
8. Холодильник. Довго часник зберігати в таких умовах не можна, але іноді просто немає іншого виходу. Хоча б не кладіть головки в ящик для овочів, розмістіть краще їх на дверцятах.
9. У борошні.
10. У золі.

Можна зустріти рада зберігати очищені зубчики в прожареному соняшниковій олії, іноді навіть з додаванням йоду. Спосіб, звичайно, цікавий. Але це скоріше метод приготування ароматного масла, а не зберігання часнику в зимових умовах.

Несприятливі умови зберігання

Часто урожай всихає або проростає ще до настання Нового року. Це пов`язано з невідповідними умовами зберігання, знати про які важливо.

1. У солі. На жаль, цей спосіб зберігання використовується досить часто, але безуспішно. Сіль має чудову властивість витягати вологу з навколишнього простору. Покласти в неї часник і чекати, щоб він не висох - нерозумно.
   
2. В холодильнику. Тривале зберігання головок в умовах холодильника неможливо.
3. У герметичних пакетах або харчовій плівці. З одного боку, волога зберігається, а з іншого, виділяючись з овочів, осідає на внутрішній стороні поліетилену у вигляді конденсату. Це веде до гниття головок.
4. Окремими зубчиками. Чи можна зберігати часник, розібравши його на часточки? Звичайно, не можна. Він дуже швидко засохне або проросте - в залежності від вологості навколишнього середовища.

сушений часник

Як зберігати часник в крихітній квартирі або при відсутності відповідних умов? Частина головок можна засушити. Розділіть їх на зубчики, очистіть і промийте холодною водою. Великі розріжте на 2-3 частини, складіть на деко і сушіть в духовці при температурі 60 градусів. При готовності зубчики будуть крихкими, але еластичними. Подрібніть їх блендером або кавомолки, зберігайте в закритій скляній банці.

При сушінні продуктів звичайна духовка повинна бути прочинені. У забезпеченому конвектором духовій шафі температурний режим повинен бути підвищений на 15 градусів (до 75), а дверцята зачинені.

Замороження часнику

Для зберігання часнику в домашніх умовах його можна подрібнити і заморозити. Подивіться, як це роблять:

висновок

Як бачите, способів зберігання часнику безліч. Важливо його правильно вибрати і адаптувати для ваших умов.