Як заморозити морква на зиму в морозилці в домашніх умовах

Як заморозити морква на зиму є кілька способів. Але щоб зберегти всі цінні властивості продукту, потрібно знати, як правильно це робити. Слід підготувати самі овочі та необхідний інвентар.

Зміст

Правила підготовки
способи заморожування
Правила розморожування

Причини, за якими багато господинь вважають за краще зберігати овочі в морозилці.

Економія грошей. Взимку овочі коштують набагато дорожче, набагато приємніше взяти вже приготований продукт з холодильника, не виходячи з дому.
Невідомо в яких умовах зберігається продукт в магазинних умовах. Крім того, зимові овочі на прилавках часто проходять додаткову обробку для кращого зберігання і надання смаку. Тому, діставши з морозилки свою морквину можна бути впевненим в її екологічну чистоту.
Економія часу. Приступаючи до готування, не потрібно витрачати час на очищення і подрібнення овоча. Все вже готово!
Буває, що овочі зі свого городу зберігати ніде. У цьому випадку на допомогу приходить морозильна камера. Не у всіх є місткі льоху і підвали (крім того, в цих приміщеннях, так само потрібно підтримувати правильні умови).

невелика морква на столі

Для заморозки підходить коренеплід невеликого розміру, щільної структури, солодкуватого смаку. Морква можна зберігати як в цілому вигляді, так і подрібнену на терці.

Не обов`язково для зберігання купувати морозильну камеру, у багатьох холодильників є морозилка, в якій і слід зберігати тривалий час будь-які овочі, включаючи моркву. Перекладати в звичайне холодильне відділення потрібно тільки в тому випадку, коли потрібно поступове розморожування продукту.

Правила підготовки

Замороження моркви на зиму в домашніх умовах повинна проходити за всіма правилами, тоді всі вітаміни залишаться збереженими.

Овочі повинні пройти ретельний відбір. Не можна заморожувати старі, підгнилі коренеплоди, поїдені шкідниками. Після відбору потрібно морква вимити, очистити від бруду і пилу, зрізати кінчики.

Наступним етапом є бланшіровка. Готують дві ємності з водою. В одній потрібно закип`ятити воду, в іншу налити крижану воду. Великого розміру коренеплоди занурюють в окріп на 4 хвилини, маленькі досить потримати дві хвилини. Після цього, відразу відправляються овочі в крижану воду. Завдяки холодній воді овоч не звариться остаточно, залишиться свіжим і хрустким.

Коренеплоди розподіляються на рушник і залишаються до повного висихання. Чисту, суху морква нарізають будь-яким способом: кубиками, кільцями і смужками. Можна подрібнити за допомогою терки. Все залежить від того, для якого блюда призначається нарізка.

Щоб шматочки овочів не примерзли одна до одної, потрібно їх на звичайну дерев`яну дошку розкласти шарами і відправити в морозилку на 1,5 години. Потім зібрати в одну купку. Після цієї процедури овочева нарізка буде зберігатися не прилипаючи.

Для заморозки краще не вибирати целофанові пакети і посуд зі скла. Перший варіант може порватися, а другий - тріснути через низьку температури.

Найкращим вибором стануть пластикові контейнери. У них наповнюють продукт, не доходячи до краю 1 см. Можна скористатися вакуумними пакетами, які закріплюються скріпками, клейкою стрічкою або спеціальними зажимами.

натерта морква в пакеті

Рекомендується на кожному пакеті або тарі вказати дату і час, коли був розфасований продукт. В якості тари для заморожування продукту так само можуть служити пластикові стаканчики, контейнери для зберігання льоду.

Температуру зберігання в морозильній камері для овочевої заготовки найкраще підтримувати на позначці нижче -18 градусів. Чим вище температура, тим менше зберігатися заморожений продукт. Так, наприклад, при температурі -8 градусів морква можна зберігати не більше трьох місяців.

способи заморожування

Як можна заморозити морква на зиму в морозилці є кілька основних і популярних способів.

Найпоширенішим варіантом є заморожування свіжої подрібненої моркви:

можна все подрібнену масу покласти в один пакет і згорнути брусочком, у міру необхідності відрізати необхідну кількість моркви;
можна просто у великий пакет перекласти приготовлену моркву, але через дві години перебування в морозилці пакет потрібно струснути, щоб подрібнені смужки НЕ примерзли одна до одної;
можна розкласти овочеву масу порційно.

Варіант з підготовчим етапом, який передбачає бланшування:

морква нарізають окремими шматочками в довільній формі, але однакового розміру;
всі нарізані часточки опускають в окріп на дві хвилини;
потім овочі потрібно остудити, помістивши їх в крижану воду на три хвилини;
розподілити шматочки на рушник і дати їм обсохнути;
овочі готові до заморожування.

нарізана морква на столі

Морквяне пюре (варіант є ідеальним для тих, у кого маленькі діти):

морква очищають і ріжуть часточками;
нарізані овочі заливають водою і після закипання варять приблизно 40 хвилин;
зварені коренеплоди розминають виделкою або подрібнюють за допомогою блендера;
отриману пюреобразную масу розкладають у формочки для льоду або будь-яку іншу невелику пластикову тару після остаточного охолодження (щоб пюре швидше охололо і не потемніло, потрібно занурити ємність з вмістом в холодну воду);
при температурі -18 градусів вміст формочок заморожується протягом трьох годин;
потім овочеві кубики виймають з формочок і перекладають в пакети.

Взимку таке пюре можна давати маленьким дітям або додавати під час приготування в різні каші та супи. Вони легко розчиняються і надають страві приємний смак.

Обжарка з цибулею (можна додати і інші овочі):

морква очищають і подрібнюють на тертці;
цибуля ріжуть невеликими скибочками;
нарізані овочі відправляють на сковороду з маслом і гасять приблизно 35 хвилин;
як тільки овочі охолонуть, можна приступати до заморожування.

Після того, як нарізка розподілена по ємностей, її необхідно щільно закрити, щоб морква не ввібрала в себе сусідні запахи.

Заморожене морковное блюдо, при дотриманні технології приготування, може зберігатися близько року. Після цього часу, краще заготовити свіжі овочі заново.

заморожена редька в пакеті

Правила розморожування

Заморожену свіжу або варену моркву не потрібно розморожувати. Досить необхідну кількість овоча взяти з морозилки і додати в блюдо на останньому етапі варіння.

Якщо ж морква не передбачається додавати в гаряче блюдо, то потрібно дотримуватися деяких правил, щоб зберегти цінні компоненти:

з морозильної камери овоч переміщається в звичайне холодильне відділення, щоб продукт трохи відтанув;
після цього можна приступати до розморожування при кімнатній температурі;
не можна з цією метою використовувати мікрохвильову піч, так як зникають усі поживні речовини.

Морквяне пюре перед вживанням досить розігріти або в замороженому вигляді додати, наприклад, в картопляне пюре або суп.