10 Рецептів приготування маринованих і гостро-солодких помідор на зиму

Гостро-солодкі помідори у вигляді закаток на зиму використовуються в якості гарніру на святах і в повсякденному житті. Їх заготівля допоможе заощадити час при підготовці до прийому гостей або урізноманітнити звичайні страви. Такі закачування можуть зберігатися кілька років при правильній температурі і вологості повітря. Також на термін зберігання може вплинути якість кришки і правильна послідовність закачування.

класичний варіант

Класичний рецепт гостро-солодких томатів готується з додаванням оцту. Для приготування на 2-х літрову ємність знадобляться:

• 1 літр води;
• 10 грам солі;
• 6 столових ложок цукру;

За бажанням можна додати кріп, часник, хрін або листя смородини.

Після укладання в тару рекомендується застосувати метод отримання опіків.

Солодко-гострі томати з лимонною кислотою

Для приготування закачування з лимонною кислотою на 1 літрову тару потрібні:

• 2 лаврові листки;
• 2-3 листків вишні і / або смородини;
• 1 гілка кропу;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 грами лимонної кислоти;
• 0,5 літра води;
• 10 грам солі;
• 40 грам цукру.

Слід покласти в тару очищений часник, розрізаний на 2 частини, все листя (вишня, смородина, лавр) і перець (запашний і гострий). Після цього потрібно укласти помідори і використовувати метод отримання опіків. Після другої заливки замість оцту потрібно додати лимонну кислоту і закатати все кришкою.

Мариновані помідори черрі

Для приготування цієї закачування потрібно використовувати помідори черрі. До складу рецепта на 1 літрову банку входять:

• томати черрі (скільки влізе в ємність);
• 2 лаврові листки;
• 4 горошини перцю;
• 1 невелика цибулина;
• 0,5 літра води;
• 1 столова ложка солі;
• 30 грам цукру.

На дно банки слід викласти очищений і розрізаний на 2 частини часник, порізану кільцями цибулю і гострий перець. Також потрібно скласти туди всі спеції крім цукру, оцту і солі. Зверху на приправи і овочі щільно утрамбувати помідори черрі і використовувати метод отримання опіків.

Рецепт «Сюрприз»

Свою назву рецепт Сюрприз отримав через те, що головний інгредієнт перед закачуванням фарширується часником. Для приготування даного рецепту на 3-х літрову банку потрібно:

• зубчики часнику - за кількістю томатів;
• 1 десертна ложка насіння гірчиці;
• 8 горошин перцю;
• 8 лаврових листів;
• 2 літри води;
• 80 грам цукру;
• 2 столових ложки солі;

У овочів перед укладанням потрібно вирізати плодоніжки і на її місці зробити хрестоподібний надріз. Далі слід покласти всередину отвору очищені зубчики часнику і скласти все це в банки. Після цього рекомендується використовувати метод отримання опіків.

З цибулею і морквою

Для приготування страви з цибулею і морквою на 2-х літрову банку знадобляться:

• 1-2 невеликих моркви;
• 1-2 цибулини;
• 1 солодкий перець;
• 20 грам цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 2-3 горошини перцю (чорного і / або запашного).

Лук рекомендується порізати кільцями, а моркву натерти на великій тертці. Рекомендується залити ці овочі окропом і залишити настоюватися 15 хвилин. Скласти всі овочі в тару і використовувати метод отримання опіків. Для нього можна застосувати рідина, яка залишилася після цибулі та моркви.

Готуємо солодкі помідорчики у власному соку

Щоб приготувати 2-х літрову банку помідорів у власному соку будуть потрібні:

• невеликі томати (якщо використовуються черрі, то до моменту заповнення банки);
• 0,8-1 кілограми великих помідорів;
• 2 лаврові листки;
• гвоздика і коріандр за смаком;
• 1 столова ложка солі;
• 30 грам цукру;

Великі помідори потрібно перемолоти через м`ясорубку. Маленькі томати і перець потрібно скласти в тару і застосувати метод отримання опіків. На другому кип`ятінні замість води використовується томатний сік.

часточками

Консервація помідорів часточками відрізняється тим, що овочі просочуються соком і розсолом повністю.

Також такий метод приготування підходить для закачування великих томатів.

Помідори з солодким кавуном

До складу рецепта помідорів з кавуном входить:

• кавун;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет;
• хрін.

Щоб приготувати цю закачування потрібно:

1. Кавун очистити від шкірки і насіння.
2. Нарізати його шматочками, які пролізуть в горлечко банки.
3. Скласти всі овочі в скляну тару.
4. Використовувати метод отримання опіків.

Пряно-солодкі з корицею

Томати з корицею мають пряний і насичений смак спецій. Для приготування 1 літрової банки потрібно:

• 2-3 грами кориці;
• 4-6 квітів гвоздики;
• 1 столова ложка солі;
• 30 грам цукру;

Потрібно скласти овочі в банку і застосувати метод отримання опіків. Перед другою заливкою в закачування потрібно покласти корицю і гвоздику.

Мариновані з черешнею

Для приготування томатів з черешнею, рекомендується використовувати маленькі помідори або черрі. До складу закачування для 1 літрової тари входить:

• 200-300 грам черешні;
• коріандр на кінчику ножа;
• 3-4 горошини перцю;
• 1 лавровий лист;
• 10 грам солі;
• 3 столових ложки цукру.

У черешні потрібно видалити всі хвостики. Далі потрібно скласти всі овочі і ягоди в скляну тару. Після цього слід застосувати метод отримання опіків.

Правила і термін зберігання зимових заготовок

При правильному зберіганні така консервація може стояти загорненої до 8-10 років. Потрібно ставити закачування в прохолодному сухому місці, щоб кришки не гнили. Також для цього можна накривати їх пакетиками і обв`язувати гумкою.