7 Смачних рецептів маринування кабачків з морквою на зиму

Кабачки прекрасно підходять для консервування. Це низькокалорійний продукт, багатий калієм, залізом і мікроелементами. Клітковина кабачків добре засвоюється, на відміну від баклажанів, не дає навантаження на органи травлення. У поєднанні з морквою збагачується каротином. При правильному приготуванні велика частина вітамінів і цінних речовин зберігається. Розглянемо кращі заготовки з кабачків з морквою на зиму, правильні рецепти і терміни зберігання.

Кращі рецепти

Пропонуємо вашій увазі кращі рецепти смачних кабачків в заготовках на зиму з морквою, які будуть довго зберігатися. Їх можна подавати до страв з м`яса, птиці, вони стануть відмінним інгредієнтом пісного меню, наприклад, з картопляними і буряковими котлетами.

Старовинний рецепт з цибулею, кабачками і морквою «Пальчики оближеш»

Суть цього рецепта в тому, що всі овочі припускають в сковороді, потім розкладають по банках, стерилізують і закочують. Кабачки виходять дуже смачні, взимку цю закрутку добре додавати в рагу з картоплею і яловичиною.

Набір продуктів:

1. Кабачки - 2 кілограми.
2. Морква - 6 штук.
3. Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
4. Часник - 1 ціла ріпка.
5. Рослинна олія - ​​30 грамів.
6. Оцтова кислота в розведенні 9% - 70 мілілітрів.
7. Сіль кухонна - 60 грамів.
8. Цукровий пісок - 50 грамів.
9. Горошини чорного перцю - 5-6 штук.
10. Прянощі - гвоздика, листя лавра, кінзи - за бажанням.

Масло насіння соняшнику або оливи розігріти в сковороді, кабачки нашаткувати кубиками, припустити 5-7 хвилин, перекласти в інше кухонне начиння. Цибулю порізати півкільцями, моркву нашаткувати, разом припустити в сковороді до золотисто-жовтого кольору.

Овочі об`єднати, додати прянощі, перчинки, роздавлений часник, сіль і цукор. Томити 10 хвилин, в кінці влити розчин оцтової кислоти. Гарячу суміш розкласти по банках, прикрити кришками і простерилізувати у великій каструлі з киплячою водою протягом 10 хвилин. Потім ємності закупорена, перевірити герметичність склотари, помістити в ковдру і дати поступово охолонути.

без стерилізації

Консервовані кабачки з морквою і цибулею можна заготовити на зиму, не використовуючи стерилізацію. Знадобляться ті ж продукти, що і в попередньому рецепті.

Овочі ріжуть кубиками, цибулю - півкільцями, закладають в каструлю з товстим дном, додають олію і млоять 20 хвилин в соку, який дають нарізані кабачки. За 5 хвилин до закінчення варіння додають дрібно розмелений часник і оцет. Гарячу закуску розкладають в приготовлену тару, закупорюють кришками, зігрівають протягом доби.

З часником

Подрібнені на тертці або в комбайні кабачки з морквою і часником - прекрасна закуска для зими, її можна вживати, як бутерброди з намазала на хліб ікрою або самостійно.

Набір продуктів:

1. Кабачки - 2 кілограми.
2. Морква - 5-6 штук.
3. Ріпчасту цибулю - 3-4 головки.
4. Часник - 1-2 головки.
5. Томат-паста густа - 1 столова ложка.
6. Зелень кропу, петрушки, кінзи - по 1 пучку.
7. Сіль кухонна велика - 60 грамів.
8. Цукровий пісок - 25 грамів.
9. Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
10. Чорний горошковий перець - 5-6 штук.
11. Оцтова кислота 9% - 30 грамів.
12. Лист лавра - 2-3 штуки.

Кабачки, моркву, цибулю і часник дрібно нашаткувати. Суміш овочів гасити в каструлі з товстим дном або казані 40 хвилин до однорідної маси, в кінці овочеве рагу заправити томатною пастою, зеленню і оцтовою кислотою. Ікру розподілити по скляних судинах, закатати, зігрівати протягом доби.

З селерою

Гарні хрусткі кабачки в маринаді з морквою і селерою.

Набір продуктів:

1. Кабачки - 2 кілограми.
2. Морквяні коренеплоди - 5-6 штук.
3. Селера черешкова - 3 штуки.
4. Лавровий лист - 3 штуки.
5. Часник - 3-4 зубці.
6. Суцвіття кропу, листя вишні та хрону - по кілька штук.
7. Сіль кухонна велика - 60 грамів на 1 літр води.
8. Цукровий пісок - 30 грамів.
9. Оцтова есенція 70% - 1 чайна ложка.

Дно банок покрити листям і суцвіттями кропу, заповнити тару кабачками, порізаними великими шматками, морквою, порізаної на 3-4 частини, черешками селери довжиною 2-3 сантиметри. Банки залити киплячим розсолом, накрити кришками, стерилізувати 6-7 хвилин, щоб овочеві часточки залишилися твердими. Банки закупорена, в накритому вигляді залишити на 24 години.

З рисом

Заготівля з кабачків з рисом може стати основою для різотто швидкого приготування або самостійною стравою.

Набір продуктів:

1. Кабачки - 4 штуки.
2. Рис круглозерністий - 300 грамів.
3. Цибуля ріпчаста - 2-3 штуки.
4. Томат-паста густа - 2 столові ложки.
5. Лист лавра - 2-3 штуки.
6. Рослинна олія - ​​20 грамів.

Лук пасерувати в олії насіння, приєднати промитий рис і нарізані кубиками кабачки. Суміш тушкувати на малому вогні до готовності рису, при необхідності підливати воду. В кінці посолити за смаком, додати томат-пасту, лаврушку, розкласти по банках, закатати, дати охолонути в утепленому вигляді. Після повного охолодження заготовку зберігають в холодильнику.

З солодким перцем

Маринад готують так само, як і для кабачків з селерою. Солодкий перець ріжуть великими шматочками і укладають упереміш з морквою і кабачками.

По-корейськи

Кабачки і моркву натирають на тертці, спеціально призначеної для шинкування продуктів довгою соломкою, як для корейських салатів.

Набір продуктів:

1. Кабачки - 3 штуки.
2. Морквяні коренеплоди - 5-6 штук.
3. Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
4. Часник - 2-3 зубці.
5. Червоний перець перемелений - 1 чайна ложка.
6. Пісне масло - 2 столові ложки.
7. Сіль - 2 чайні ложки.
8. Оцет 9% - 2 столові ложки.

Цибулю дрібно шаткують, часник розтирають. Подрібнені овочі переміщати, додати сіль, червоний перець, олія насіння соняшнику або оливи і оцет. Суміш розфасувати по банках, закрити кришками. В такому салаті зберігаються всі вітаміни.

Як правильно зберігати заготовки?

Консервації без додаткового знезаражування шляхом стерилізації і додавання оцту обов`язково зберігають у холодильнику не більше місяця. Закрутки, що пройшли повну теплову обробку, зберігають в підвалі до 1 року.