Маринована капуста з маслом і оцтом

Багато щороку роблять заготовки на зиму з капусти. Даний салат добре зберігається завдяки оцту

, який входить практично в кожен рецепт. Але замість звичайного столового оцту, також можна використовувати яблучний. У цій статті будуть розглянуті рецепти салату з цієї пікантної добавкою.

Як замаринувати капусту

Для маринування найбільше підходять соковиті сорти капусти. Її прийнято нарізати тоненькими шматочками. Таким чином овочі швидше і рівномірніше замаринується. Після нарізки капусту слід гарненько перетерти руками, щоб овочева маса зменшилася в обсязі, і виділився необхідний сік.

Рецепти даної заготовки бувають різні. У класичному рецепті присутній тільки морква і сама капуста. Крім цього, в салат можна додати такі інгредієнти:

• зубчики часнику;
• червоний буряк;
• улюблені спеції;
• різноманітну зелень;
• ріпчаста цибуля.

Крім перерахованих компонентів, обов`язково потрібно приготувати маринад. Він складається з води, солі, цукру, соняшникової олії і оцту. Його кип`ятять і відразу ж заливають заповнені овочами банки. Також можна використовувати охолоджений маринад. Його використовують в тих випадках, коли капуста довгий час може стояти і маринуватися. Якщо ж ви хочете найближчим часом вживати салат в їжу, то краще скористатися першим методом. Зберігається салат в холодному приміщенні. У готову капусту перед вживанням додають зелень і рослинне масло. Також на її основі можна готувати більш складні салати.

Маринована капуста з яблучним оцтом

Для приготування заготовки знадобляться такі компоненти:

• капуста білокачанна - два кілограми;
• свіжа морква - дві штуки;
• насіння кропу - за смаком;
• вода - 500 мл;
• харчова сіль - велика ложка з гіркою;
• цукор - 125 грам;
• соняшникова рафінована олія - ​​половина склянки;
• яблучний оцет - три чайних ложки.

Процес приготування:

1. Яблучний оцет надає капусті ніжніший кислуватий смак і яблучний аромат. Тим, хто не любить оцет, такий варіант підійде найбільше. Капусту для салату слід нашаткувати на спеціальній тертці. Чим тонше буде нарізка, тим смачніше вийде заготовка.
2. Морква слід почистити, промити під проточною водою і натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Також можна використовувати звичайну велику тертку.
3. Потім подрібнені овочі перемішують в окремій ємності. При цьому можна додати трохи харчової солі і гарненько перетерти суміш. Повинно виділитися трохи соку.
4. Після цього овочеву масу розкладають в банки. Капусту потрібно гарненько утрамбувати.
5. Тару з заготівлею отставляем в сторонку і приступаємо до приготування маринаду. Для цього на вогонь ставимо відповідного розміру каструлю, додаємо туди всі необхідні за рецептом інгредієнти, крім яблучного оцту. Коли маринад закипить, в нього вливають потрібну кількість оцту і знімають каструлю з вогню.
6. Гарячий маринад розливають по банках і закочують все кришками. Ємності повинні повністю охолонути, після чого їх виносять в більш прохолодне і темне приміщення для зберігання взимку.

Маринована капуста з яблучним оцтом і часником

Капуста з яблучним оцтом готується дуже швидко і просто. За даним рецептом можна зробити прекрасний салат всього за добу. Ця закуска має просто дивовижний кислувато-гострий смак і апетитний аромат. Вона зберігає соковитість і приємно хрумтить. Такий салат може бути самостійною стравою і відмінною закускою.

Щоб приготувати цю заготовку необхідно використовувати такі інгредієнти:

• свіжа білокачанна капуста - одна головка;
• морква - одна штука;
• зубчики часнику - п`ять або шість штук;
• літр чистої води;
• цукровий пісок - 125 грам;
• соняшникова олія - ​​половина склянки;
• харчова сіль - дві великі ложки;
• яблучний 5% оцет - повний стакан;
• чорний перець горошком - від 5 до 7 штук;
• спеції на свій розсуд;
• лавровий лист - дві штуки.

Приготування салату:

1. В цьому випадку почнемо процес приготування з маринаду. На плиту поставимо каструлю з водою, і поки вона буде закипати, нашаткувати всю підготовлену капусту. У воду відразу ж додаємо сіль, цукор, лаврушку і інші спеції на свій смак.
2. Слідом за капустою необхідно почистити і натерти моркву. Потім овочі з`єднують в одній ємності і гарненько перетирають між собою.
3. Коли маринад закипить, в неї вливають підготовлений яблучний оцет і додають часник. Каструлю відразу ж знімають з вогню і проціджують через марлю.
4. Овочеву масу повторно перемішують з додаванням рослинної олії.
5. Подрібнені овочі викладають в банки і заливають приготовленим розсолом. Маринад повинен повністю покривати овочі.
6. Банки закочують металевими кришками і залишають остигати.

Деякі секрети приготування

Щоб зробити смачну і ароматну заготовку необхідно слідувати таким правилам:

• невелика кількість насіння кропу тільки доповнить мариновану капусту;
• крім стандартних інгредієнтів, в заготовку можна додавати червоний болгарський перець;
• салат подають з додаванням рослинної олії, цибулі та зелені;
• для зберігання заготовки підійде холодильник або льох.

висновок

Не дивно, що улюбленою закускою багатьох є саме капуста маринована. Такий салат чудово підійде до самих різних блюд. Наприклад, до картоплі і макаронних виробів. Яблучний оцет надає заготівлі ще більш апетитний запах і смак. Деякі навіть готують капусту зі свіжими яблуками. Виходить дуже оригінальне і смачне блюдо.