Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком, закрите на зиму, - це відмінний десерт як для дітей, так і дорослих. Таке ласощі має незабутній смак і аромат, воно в міру солодке. Пюре використовують як самостійну страву, а також доповнюють їм млинці та оладки. Підійде такий смачний продукт для прошарку коржів пирогів і тортів.
Зміст
- Яблука підійдуть як кислі, так і солодкі. Важливо, щоб фрукти були визріли.
- Згущене молоко має бути натуральним, без включення рослинних жирів.
- Банки для розливання продукту попередньо миють харчовою содою і сушать в духовці. Металеві кришки кип`ятять і висушують.
- Для варіння використовується миска з алюмінію або нержавіючої сталі.
- При варінні пюре слід постійно помішувати, так як воно пригорає.
За бажанням в кінці приготування в солодку масу додають ванільний цукор або щіпку порошку кориці.
Смак готового продукту регулюють самостійно, додаючи ті чи інші спеції і цукор.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Для приготування заготовки на зиму з яблук і згущеного молока, слід брати лише якісні продукти. Яблука беруть спілі і міцні, без будь-яких вад.
Згущене молоко купують в жерстяних банках, при цьому потрібно уважно вивчити склад. У продукті не повинно бути нічого крім молока і цукру.
Яблука миють, витирають насухо і перебирають. Плоди очищають від шкірки і кісточок, після чого нарізають маленькими скибочками. Чистити і різати яблука потрібно безпосередньо перед приготуванням, інакше вони потемніють, і колір готового пюре буде негарним.
Як приготувати домашнє яблучне пюре своїми руками
Пюре «Ніженка» можна приготувати за різними рецептами, відповідно і смак готового продукту буде трохи відрізнятися.
«Ніженка»
Яблучний десерт, приготований своїми руками, не залишить байдужим нікого. Ця заготовка з`їдається швидко і на наступний рік багато господинь закривають подвійну порцію продукту.
Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:
- яблука - 5 кг, бажано брати кисло-солодкі сорти;
- згущене молоко - 1 бляшана баночка;
- вода - 1 стакан;
- Цукор - 100 грам.
Підготовлені яблука нарізають скибочками і викладають в каструлю. Наливають туди ж воду і ставлять нудитися на слабкий вогонь. Варити яблука слід під кришкою близько години, періодично помішуючи. Через цей час яблучну масу злегка остуджують і протирають через дрібненько сито. Для подрібнення можна використовувати і блендер.
Пересипають яблучну масу в каструлю, засипають туди цукор і згущене молоко, проварюють 15 хвилин і розкладають по підготовленим банкам. Закривають кришками і загортають ковдрою на добу.
Подрібнювати зварені часточки яблук товкачем для картопляного пюре не варіант, так як маса не буде однорідною.
Дитяче без цукру
Рецепт дитячого пюре «Ніженка» готується без цукру. Для приготування рекомендується вибирати яблука солодких сортів, зеленого або жовтого кольору. Це пов`язано з тим, що червоні плоди часто призводять до алергії.
- Беруть 3 кг яблук, миють, чистять і нарізають скибочками.
- Складають фрукти в каструлю і додають в неї половину склянки води.
- Ставлять на слабкий вогонь і проварюють годину під кришкою.
- Трохи охолоджують, потім протирають крізь сито або подрібнюють блендером.
- Пересипають пюре знову в каструлю, виливають згущене молоко і кип`ятять 15 хвилин, періодично помішуючи.
Дитяче яблучне пюре закупорюють в маленькі баночки, ємністю по 200 грам. Закриті банки закутують ковдрою на 12 годин.
В мультиварці
Вітаміни та мінерали, що містяться в яблуках, можна зберегти, якщо приготувати пюре в мультиварці.
- 2 кг кислуватих яблук миють, очищають і ріжуть скибочками.
- У чашу мультиварки заливають половину склянки води, засипають яблука і включають режим гасіння на годину. Яблучну масу слід періодично перемішувати, інакше вона підгорить.
- Коли фрукти стануть пухкими, їх пересипають в каструлю і збивають блендером до однорідності.
- Додають стакан згущеного молока і 100 грам цукру.
- Проварюють солодку масу протягом 15 хвилин і розкладають по стерильним баночках.
Закриті банки ставлять на ковдру і добре укутують. Це необхідно для того, щоб пюре остигало поступово.
З ваніллю
Можна надати яблучному пюре незвичайний смак і аромат, якщо додати в нього ванілін. В цьому випадку десерт готують за класичним рецептом, а за пару хвилин до закінчення приготування засипають в яблучну масу пакетик ваніліну масою 2 грами.
Пюре з яблук зі згущеним молоком з молока і цукру
Щоб зварити смачний яблучний десерт «Ніженка», не обов`язково брати покупну згущене молоко. Її можна замінити простим молоком і цукром. Для приготування ласощів потрібно підготувати такі продукти:
- яблука кисло-солодкі - 4 кг;
- молоко жирне - 3 літри;
- цукор - 750 грам;
- сода харчова - 2 столові ложки.
Яблука чистять, ріжуть часточками, засипають содою і залишають на 2 години. Після цього часу гарненько промивають, пересипають в каструлю і заливають молоком. Доводять до кипіння, засипають цукор і варять приблизно 2 години, постійно помішуючи.
Після цього часу масу ділять на 2 частини і збивають блендером до консистенції пюре. Повертають яблучну масу в каструлю, знову проварюють 15 хвилин і наповнюють їм підготовлені баночки.
Після приготування яблучного пюре «Ніженка» смак соди абсолютно не відчувається!
зберігання
Пюре «Ніженка» можна їсти відразу після приготування. Його добре подавати з млинцями, оладками і свіжим хлібом. Якщо яблучну масу гарненько збити з вершковим маслом, вийде смачний крем для бісквітного торта.
Ласощі, приготоване на зиму і закупорене в банки, зберігають у прохолодному місці. Оптимально тримати баночки на нижній полиці холодильника або в погребі.
12 Простих рецептів грушевого пюре на зиму в домашніх умовах
Протерта чорноплідна горобина
Топ 7 рецептів приготування полуничного желе з желатином на зиму
Топ 4 простих рецепта приготування варення з яблук і бананів на зиму
Простий рецепт приготування абрикосів з цукром на зиму без варіння
Покроковий рецепт приготування протертих з цукром яблук на зиму
Покроковий рецепт приготування повидла з яблук без цукру на зиму
Топ 21 рецепт приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах
Повидло з дині на зиму: прості рецепти