Як виглядає приправа коріандр?

Вітамінний склад:

• ретинол-
• рибофлавін-
• кальцію пантотенат-
• піридоксину гідрохлорид-
• аскорбінова кислота-
• токоферол-
• ніацин.

Корисні властивості

Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом коріандр, застосовуваний в різних стравах, буде сприяти загальному розвитку м`язової і розумової активності людини. Ніацин в хімічному складі здатний знизити рівень холестерину в крові, а також розширює дрібні судини, покращуючи мікроциркуляцію і підвищуючи активність руху крові.Наявність в приправі вітаміну Е нейтралізує вплив токсичного впливу харчових добавок, що споживаються, а також буде сприяти поліпшенню стану шкірних покривів, усуваючи млявість і лущення. Завдяки вітаміну А людина, що вживає в їжу страви, приправлені коріандром, може захистити рогівку ока від пересихання і поліпшити якість зору.

Магній, цинк і калій є найважливішими мікроелементами, які необхідні для правильного росту і розвитку будь-якого організму. Додавання спеції в повсякденні страви допоможе зберегти красу волосся і нігтів, а також посприяє усуненню симптомів нервового розладу, таких як безсоння і апатія. Спеція багата білками, які так необхідні при заняттях спортом для нарощування м`язової маси: всього одна шепотка спеції в день, додана при прийомі їжі, сприятиме правильному фізичному розвитку.

Де використовується коріандр

Спеція використовується в різних сферах життєдіяльності людини:

• в кулінарному мистецтві-
• в косметичних засобах-
• в народній медицині.

До яких страв найкраще підходить приправа, а також про її застосуванні в лікарської і косметологічної областях читайте нижче.

У медицині

Спеція широко використовується в народній медицині. Особливо популярною є настоянка з прянощі, яку виготовляють з метою лікування нервового зриву. Користь настойки обумовлена ​​високим вмістом в прянощі вітамінів групи В і мінералів магнію і калію, які відновлюють фізичні сили і впливають на обмінні процеси в організмі.

Приготування і застосування настойки:

1. Мелений коріандр в кількості 30 г залити 100 г горілки.
2. Наполягати в темному прохолодному місці протягом 2 тижнів.
3. Приймати по 30 крапель 3 рази на день протягом 1 тижня при нервовому виснаженні і депресивному стані.
4. Для разового використання при сильному нервовому зриві можна вжити 50 крапель настою.

Спеція застосовується при лікуванні геморою, її додають в чай ​​з трав`яного збору. Користь пряного складу чаю полягає в купировании болів при рецидив захворювання. Для приготування кошти знадобляться:

• листя касії-
• трава деревію-
• кора крушини-
• плоди коріандру-
• корінь солодки.

Всі інгредієнти беруться в рівних частинах - по 50 г, подрібнюються в порошок і змішуються. Для заварки чаю знадобиться залити 30 г суміші 200 мл окропу. Чай наполягають протягом години, після пропускають через сито і вживають по 10 мл перед сном, до усунення больового синдрому при захворюванні.

Відео: як приготувати настоянку на кориандре

У косметології

Спеція дуже корисна для волосся у вигляді ополіскування настоєм, який здатний повернути волоссю блиск і вилікувати лупу.

Приготування і застосування засобу:

1. Плоди коріандру (30 г) і подрібнений лист кропиви (30 г) перемішати і залити окропом в кількості 200 мл.
2. Настоювати протягом 30 хвилин, потім процідити.
3. Отриманим засобом обполіскувати волосся після миття шампунем.

Спеція незамінна для косметичних процедур, покликаних зменшити потовиділення на ступнях ніг і зменшити неприємний запах. Ванночки для ступень ніг з додаванням прянощі також знімуть втому після довгого робочого дня.

Застосування і приготування ванн для ніг:

1. На 2 літри теплої води (+ 45 ° С) додати 30 г меленого коріандру.
2. Парити ноги протягом 15-20 хвилин 3 рази в тиждень.

У кулінарії

Якщо насіння коріандру використовуються в рецептах в подрібненому вигляді, то їх попередньо обсмажують, що допомагає розкрити всю гаму смаку і аромату прянощі. При виготовленні страв з часником та іншими ароматними овочами спеція НЕ вбирає в себе їх запах.

Мелений коріандр входить до складу приправи хмелі-сунелі, яка виготовляється за таким рецептом:

1. Взяти прянощі базилік, майоран, коріандр, кріп по 30 г.
2. Всі інгредієнти подрібнити в порошок і змішати.
3. Додати в загальну суміш червоний перець 2 г і шафран 0,5 г.

Приготовану приправу додавати в перші і другі страви до смаку. Також вона кладеться в соуси - сацебелі, ткемалі, аджику. Сушений коріандр відмінно поєднується з фенхелем, кардамоном і в такому складі додається в випічку.

Цілий плід використовується при приготуванні страв з:

• бобових і овочевих культур-
• м`яса-
• риби.

Спеція відмінно поєднується зі свининою. Можна, наприклад, приготувати свинячу лопатку з червоним вином і коріандром.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• лопатка свиняча - 800 г-
• солодке вино - 500 мл-
• мелений коріандр - 30 г-
• кориця - 5 г-
• мелений червоний перець - 5 г-
• сіль - 10 г-
• олія соняшникова - 30 г-
• цибуля ріпчаста - 200 г.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинину нарізати дрібними шматочками приблизно 2 × 2 см і скласти все в скляну ємність.
2. Додати до м`яса всі спеції, посолити і влити вино. Залишити свинину в маринаді на 60 хвилин.
3. Промариноване м`ясо просушити паперовим рушником і обсмажити на олії до рум`яної скоринки з усіх боків.
4. Скласти обсмажене м`ясо в жаростійкий посуд і помістити в духовку на 40 хвилин при температурі + 180 ° С.
5. Після 40 хвилин додати до м`яса залишився маринад і дрібно нашатковану цибулю. Готувати м`ясо в духовці протягом 45 хвилин.
6. Подавати м`ясо з рисом або картоплею.

Відео: приготування свинячої лопатки з вином і коріандром

Шкода і протипоказання до вживання

• Вживання спеції протипоказано в таких ситуаціях:
• в період виношування дитини і годування грудьми-
• при виразці, гострому панкреатиті-
• при зниженні тиску-
• наявність ниркової недостатності.

Коріандр - корисна спеція, яку застосовують в нетрадиційній медицині. Смак і запах прянощі збуджує апетит і сприяє кращому травленню, тому вона незамінна в кулінарії.