Морква по-корейськи на зиму в банках

Бажано вибирати овочі середніх розмірів, так як в них міститься більше речовин, корисних для організму людини. Вони повинні бути свіжі і соковиті, щоб консервація вийшла з правильним смаком і не була сухою. Не варто брати овоч з надто пишною бадиллям - це може свідчити про те, що серцевина занадто велика і дерев`яниста.

Щоб салат вийшов хрустким, морква коштує вимочити в холодній воді перед нарізкою. Овоч потрібно шинкувати на спеціальній корейської тертці або нарізати довгою тонкою соломкою.

У приготуванні морквини по-корейськи може використовуватися приправа або ж набір прянощів, до складу якого у собі різноманітні перці, коріандр, часник. При самостійному підборі спецій краще додати до складу мелений коріандр - саме він надає страві характерний горіхово-пряний відтінок.

Кращі рецепти морквини по-корейськи

Пікантний салат на зиму готують різними способами. Перед консервуванням необхідно добре помити і простерилізувати тару, тоді консервація простоїть максимально довгий період.Ознакомьтесь з кращими, простими і доступними покроковими рецептами з приготування страви.

Відео-рецепт

3 кг

цибуля ріпчаста

0,5 кг

масло рослинне

100 мл

часник

2 головки

приправа «по-корейськи»

2 ст. л.

сіль

2 ст. л.

цукор

100 г

оцет

100 мл

коріандр

0,5 ч. Л.

1. Подрібнену моркву скласти у велику простору ємність.
2. Цибулю нарізати півкільцями (можна дрібніше, якщо цибулини великі), скласти в сковороду, полити олією і підсмажити до прозорості.
3. Часник почистити, передавити в окрему ємність. Додати приправу, сіль, цукор. змішати.
4. Отриману часникову масу висипати в зняту з вогню сковороду.
5. Гарячої масою зі сковороди залити морква, ввести столовий оцет і вимішати руками. Нудитися суміш повинна хвилин 20.
6. Через зазначений час з`явиться сік, тоді потрібно додати мелений коріандр і перемішати.
7. Розкласти морква по банкам, щільно утрамбувати, долити соком. Укладати суміш так, щоб до горлечка залишалося 1,5 см.
8. Покласти зверху кришки (Не закручувати) і відправити стерилизоваться. Процес триває 10 хвилин.
9. Консервацію закатати, накрити теплим пледом.

Відео-рецепт

рецепт №2

З приправою для корейської моркви

3 кг

часник

2 головки

цибуля ріпчаста

0,5 кг

цукор

1 ст.

сіль

2 ст. л.

оцет (9%)

100 мл

рослинна олія

100 мл

приправа

1 упаковка

1. Морквяну соломку пересипати в таз, заправити пресованим часником і подрібненим луком.
2. Посолити, поцукрити і додати приправу.
3. Підігріти масло з оцтом і залити морквяну суміш.
4. Заготівлю добре перемішати, щоб прянощі рівномірно розподілилися по складу, розфасувати по банкам. Залишити на 2 години, дочекавшись, поки салат пустить сік.
5. Банки відправити стерилизоваться на 15-20 хвилин, потім закрутити і залишити остигати в перевернутому положенні.

рецепт №3

З додаванням огірків

1 кг

свіжа морква

250 г

цукор

2 ст. л.

сіль

2 ч. Л.

оцет столовий

2 ст. л.

рослинну рафіновану олію

2 ст. л.

приправа

2 ч. Л.

часник

6 зубців

1. Огірки середніх розмірів потрібно нарізати уздовж на 6-8 частин кожен і скласти все в миску.
2. Додати відразу всі інгредієнти, прописані в рецепті.
3. Вміст добре перемішати і залишити на чверть години, щоб огірки «натягнулися» і утворився сік.
4. Після закінчення обумовленого часу, наповнити заготівлею банку і залити соком.
5. Банку розмістити в каструлі з теплою водою для пастеризації, яка повинна тривати не більше 15 хвилин.

Замість «водяний» стерилізації, салат можна піддати тепловій обробці в мікрохвильовці. Для цього потрібно помістити в неї банку, включити нагрів і чекати, поки з`являться ознаки закипання (їх можна помітити по «доріжках» з бульбашок). Мікрохвильовку вимкнути, банку дістати і закатати.

рецепт №4

З кабачками

0,5 кг

кабачки

3 кг

цибуля ріпчаста

0,5 кг

оцет

200 мл

рослинна олія

200 мл

сіль

2 ст. л.

цукор

1 ст.

часник

30 середніх зубків

приправа для моркви по-корейськи

30 г

1. Молоді великі кабачки почистити, позбавивши овочі від шкірки і насіння (обумовлені в рецепті 3 кг - це вага вже очищених продуктів).
2. Окремо змішати масло, оцет, сіль, цукор і приправу. Залишити на 30 хвилин для розчинення і придбання однорідної маси.
3. Морквину і кабачки натерти на «корейську» тертку, висипати в миску. До них додати цибулю, нарізану кільцями, і настоявся суміш з каструлі. Заготівлю вимішати і залишити на 3-3,5 години.
4. Розподілити по банкам і стерилізувати третину години. Закрити.

рецепт №5

З гострим перцем

1 кг

часник

1 головка

перець червоний гострий

1 шт.

коріандр

0,5 ч. Л.

оцет (9%)

3 ст. л.

рослинна олія

1 ст.

цукор

6 ст. л.

сіль

4 ст. л.

вода

0,5 л

1. Натерту морквину з`єднати з подрібненим часником, перемішати.
2. Перчин розрізати на частини, укласти на дно банки.
3. Морква насипати в банку, залити окропом і витримати 15 хвилин.
4. Злити воду з банки в каструлю, посолити, поцукрити, додати оцет, масло.
5. Поставити маринад на плиту, прокип`ятити і проварити 2 хвилини.
6. Киплячою заливкою наповнити морква, додати коріандр і закатати.

Даний рецепт припаде до смаку любителям досить гострих, пікантних страв. Якщо ви бажаєте зменшити гостроту, можна взяти половину або третину стручка перцю. Щоб зробити блюдо менш гострим, потрібно видалити насіння і внутрішні перегородки - саме вони викликають найбільше печіння.

рецепт №6

Як приготувати без стерилізації

1,5 кг

часник

10 зубчиків

приправа

1 ст. л.

вода

3,5 ст.

цукор

9 ст. л.

сіль

1,5 ст. л.

рослинна олія

300 мл

оцет

5 ст. л.

1. У простору ємність висипати нашатковану моркву, подрібнений часник і приправу, добре перемішати.
2. Суміш розкласти по банках, щоб до горлечка залишалося близько 1 см, і залишити на 20-30 хвилин, дочекавшись, поки заготівля пустить сік.
3. Приготувати маринад: в емальовану каструлю залити воду, додати сіль, цукор, рослинна олія, оцет, і поставити на вогонь. Після того як розсіл закипить, його слід ще кілька хвилин потомить на маленькому вогні.
4. Киплячим маринадом залити банки, закатати і залишити догори дном до охолодження. Бажано добре укутати, щоб температура йшла поступово - це забезпечить збереження консервації.
важливо! Роблячи заготовки без стерилізації, не можна зменшувати кількість оцту і солі, вказане в рецепті, так як саме вони виступають головними консервантами.

Консервація заготовок без стерилізації дає можливість зберегти продукти про запас з максимальним вмістом вітамінів.

Де і як зберігати

Щоб домашня морквина по-корейськи в банках благополучно пережила зиму, не втративши своїх смакових якостей, важливо правильно дотримуватися технологію роботи, ретельно мити і стерилізувати тару перед укладанням заготовки. Зберігати консервацію можна як в прохолодному приміщенні (погребі), так і при кімнатній температурі, забезпечивши їй гарне провітрювання і відсутність прямих сонячних променів.

Рецепти приготування морквини по-корейськи дадуть можливість насолоджуватися смачним пікантним блюдом круглий рік. При цьому ви не тільки зробите трапезу апетитною, але і отримаєте від заготовки багато вітамінів і корисних речовин, чого так не вистачає в зимовий період.