Як заквасити капусту з медом на зиму: в банках, з яблокамі- кращі способи

Приступаючи безпосередньо до готування, не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Треба взяти до уваги, що від розміру шинкування буде залежати концентрація корисних речовин в страві (чим більше шинкування, тим корисніше вийде продукт), а також час квашення (дрібно порізана капуста швидше і краще пускає сік, приготування теж виходить швидкої).

Рецепти капусти, квашеної з медом на зиму

Широка популярність домашньої квашеної капусти привела до утворення безлічі рецептів, особливості яких дали можливість адаптувати це блюдо під будь-яку систему харчування (сироїдіння, дієти та інше). Однак, згідно з численними відгуками, незважаючи на варіант приготування, одне залишається незмінним - нарізані листи овоча починають смачно хрустіти.

2,4-2,5 кг

1. Капуста дрібно шинку за допомогою шинкування або ножа. Морквина натирається на велику тертку. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і несильно приминаються.
2. Овочі перекладаються в банку. Кожен шар утрамбовується за допомогою руки або толкушки і перекладається лавровим листом (2-3 шт.) І перцем горошком (4-5 шт.).
3. У холодну кип`ячену воду додаються сіль і мед і розмішуються до їх розчинення. Після чого медовий розсіл акуратно заливається в банку з овочами.
4. Банку ставлять у глибоку ємність, в яку при бродінні буде стікати сік.
5. Банку накривається марлею або кришкою з отворами і залишається при кімнатній температурі на 1 добу.
6. Протягом цього часу засолювання кілька разів протикається ножем або дерев`яною шпажкою до самого дна - це допоможе вийти зайвому вуглекислого газу. Через 24 години ємність виставляється на холод.

Відео-рецепт

рецепт №2

З яблуками

3 кг

1. Капуста дрібно шинку, морквина натирається на крупній тертці. Всі інгредієнти змішуються і злегка приминаються.
2. Нашатковані овочі слід посолити і перемішати з медом.
3. Яблуко промивається і розрізається на 4 частини. На дно приготовленої банки укладаються часточки яблука і потім пошарово нарізані овочі. Кожен шар приминається.
4. Банку ставлять у глибокий посуд на 3 дні, протягом яких слід протикати овочі дерев`яною шпажкою для виходу скупчився вуглекислого газу.

Відео-рецепт

рецепт №3

З солодким болгарським перцем

2,5-3 кг

1. Капуста дрібно нашінковивается, морквина натирається на крупній тертці, перець нарізають тонкими пластинами.
2. Овочі акуратно перемішуються (без прімінанія) і щільно укладаються в банки. Кожен шар утрамбовується товкачем або рукою.
3. Яблука промиваються і розрізають на 4 частини. В середину кожної банки викладається по 2-3 часточки.
4. Зверху кожної банки насипається по 1 ст. л. солі і заливається холодною водою.
5. Банки виставляються в глибокий посуд, а зверху накриваються кришками, діаметр яких менше діаметра банки. Поверх кришки виставляється невеликий гніт.
6. Банки стоять 2 діб при кімнатній температурі. По закінченні цього часу, з кожної ємності виливається засолення і розмішується з медом і сіллю (по 1 ст. Л.), Після чого заливається назад в банку.
7. Банки накриваються пластмасовими кришками і виставляються в прохолодне місце.

Відео-рецепт

рецепт №4

З медової заливкою

3 кг

1. Капуста дрібно нашінковивается, морквина натирається на крупній тертці, перець нарізають тонкими пластинами.
2. Овочі акуратно перемішуються, солятся і приминаються до виділення солі.
3. Інгредієнти пересипаються у велику ємність і виставляються під гніт. У такому вигляді вони коштують 2 діб при кімнатній температурі.
4. Для заливки в воді розчиняється мед, після чого розчин заливається в капусту.
5. Засолка перекладається в заздалегідь підготовлені банки і виставляється на 1 добу.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

термін зберігання квашеної капусти залежить від двох основних чинників: умов і способу зберігання.

Найкраще цей продукт зберігається:

• в дерев`яних ємностях при температурі -1 ... + 3 ° С (термін зберігання - півроку)-
• в емальованому посуді при температурі +8 ... + 10 ° С (термін зберігання - не більше 5 днів)-
• в склі при температурі -1 ... + 4 ° С (термін зберігання - не більше 14 днів)-
• в плівці +2 ... + 4 ° С (не більше 4-5 днів).

Квашена капуста має масу варіацій і способів приготування. Орієнтуючись на особисті смакові переваги, можна всю зиму вживати цей корисний і цілющий продукт, заповнюючи всі необхідні вітаміни і мікроелементи, необхідні організму як дорослої людини, так і дитини, особливо взимку.