Салат з цвітної капусти: заготовки в банках

Кращі рецепти

Заготовки, які приготовлені за рецептами, наведеними нижче, можуть використовуватися як повноцінна закуска або подаватися до м`яса, овочевих страв, в т. Ч. З кабачків під час повсякденних обідів і вечерь або серед святкових ласощів.

Відео-рецепт

3 кг

морква

450 г

часникові головки

200 г

перець червоний

3 шт.

листя петрушки кучерявої

2 пучка

вода

1,5 л

цукор

200 г

масло рослинне

200 мл

сіль

3 ст. л.

оцет (9%)

200 мл

горошини перцю запашного

15 шт.

1. З перцю прибрати внутрішні камери, порізати півкільцями товщиною 5 мм.
2. порубати петрушку.
3. Морквину подрібнити за допомогою терки.
4. Зубці часнику порізати шматочками товщиною по 5 мм.
5. Укласти в одну ємність овочеву нарізку із зеленню в такій послідовності: петрушечная листки, часник, морква, півкільця перцю, капустяне суцвіття.
6. Приготувати розсіл: у щойно кипляче воду покласти сіль з цукром, олією рослинним, перцем запашним, проварити, зняти з вогню, додати оцет.
7. Вилити закипілий розсіл в ємність з овочевою нарізкою. Придавити важким гнітом. Маринувати 24 ч. Через добу розмішати.
8. Помістити в банки овочі, вилити розсіл.
9. Прикрити, але повністю не закривати кришки.
10. Провести стерилізацію протягом 20 хвилин. Щільно закрити кришками.

Відео-рецепт

рецепт №2

З перцем

Відео-рецепт

2,2 кг

перець болгарський

2-4 шт.

морква

300 г

кропові листки

1 пучок

петрушечная листки

1 пучок

перець чилі

в залежності від бажаної гостроти

часникові головки

100 г

головки цибулі ріпчастої

1 шт.

горошини перцю запашного

за смаком

лавровий лист

за смаком

цибуля-порей, листки хрону

за бажанням

вода

1 л

сіль

45 г

цукор

90 г

оцет

112 мл

1. Провести нарізку овочів і зелені. Морквину і перець солодкий порубати на тонкі смужки. Цибулину потрібно нарізати кільцями.
2. У простерилізованих тару помістити по листку хрону з лавровим листком, запашним перцем, кільцями цибулі, часниковими часточками, укропного насіння, цибулею-пореєм, зеленню.
3. Закласти капустяні суцвіття, моркву, солодкий перець.
4. Вилити в банки тільки що кипляче воду.
5. Накрити металевими кришками.
6. Через чверть години вилити воду.
7. Всипати в неї сіль, цукор. Після закипання ввести оцет.
8. Заповнити банки киплячим маринадом доверху.
9. Провести закачування простерилізованих металевими кришками.
10. Перевернути ємності вниз шийками. Укутати пледом або ковдрою. Після охолодження через добу помістити на зберігання.
важливо! Оскільки комахи можуть забиратися глибоко в суцвіття, перед маринуванням цвітної капусти її краще забланшіровать протягом 3 хвилин. Бланшіровка також дозволяє продовжити термін зберігання страви і пом`якшити суцвіття.

Відео-рецепт

рецепт №3

З морквою

Відео-рецепт

4 кг

морквина

1 кг

перець солодкий червоний, помаранчевий

1 кг

перець червоний полугорькій

150 г

перець зелений полугорькій

150 г

перець чорний молотий

1 ст. л.

коріандр

1 ст. л.

часникові головки

100 г

сіль

5 ст. л.

цукровий пісок

2,5 ст.

оцет (9%)

2,5 ст.

масло рослинне

2,5 ст.

вода

до заповнення

1. порізати овочі.
2. Провести варіння маринаду: у щойно кипляче воду ввести цукор з сіллю, після розчинення прибрати з плити, домісити масло з оцтом.
3. Здійснити розкладку овочів в скляні ємності.
4. Заповнити їх закипілої розсолом.
5. Провести стерилізацію протягом 20 хвилин.
6. Зробити закачування простерилізованих кришками.
7. Поставити ємності вниз шийками.
8. Укрити пледом або ковдрою.
9. Після охолодження помістити на зберігання.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Маринований салат, який не пройшов процес стерилізації та консервування, слід зберігати в холоді в закритій тарі протягом 1-2 місяців. Після проведення стерилізації та щільного закриття кришками закуску можна зберігати в температурних умовах від 0 ° С до + 20 ° С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Продукт рекомендується вжити протягом року.

Отже, зробити салат з капусти на зиму за наведеними в статті простими рецептами легко. Головне - придбати якісні інгредієнти і дотримуватися вказаних пропорцій.