Медовуха без дріжджів в домашніх умовах

В якості додаткового інгредієнта для запуску процесів бродіння використовують ягоди або соки з них, хміль, пророщену пшеницю або родзинки.

2,5 кг

1. Розчинити в 7 л води кімнатної температури мед.
2. Порізати ножем стільники з пергою на невеликі шматочки у вигляді вузьких тонких смужок і кинути в медову воду. Все добре перемішати.
3. Закип`ятити 3 л води і поступово, по одній гранулі, протягом 20 хв додавати хміль. Дати охолонути хмільного відвару і додати в медово-пергових розчин.
4. Ферментор з розчином закрити водяним затвором, але замість води в гідрозатвор ллємо міцний дистилят, щоб уникнути попадання всередину бактерій.
5. Залишити бродити рідина на 2-3 тижні. Якщо в гідрозатвори вже немає слідів бродіння, то напій готовий. Процідити напій через сито, а потім - через марлю, відокремлюючи залишки сот. Осад на дні ферментора не брати.
6. Вилити проціджений рідина в 10-літрову скляну пляшку і закрити кришкою. Такий напій вже можна пити, але краще залишити на півроку в темному прохолодному місці, щоб напій «дозрів» і став колючим.

Відео-рецепт

рецепт №2

Напій на родзинках

400 г

1. Добре розчинити мед у воді.
2. Додати в медовий розчин немитий родзинки і закрити зверху ємність марлею в кілька шарів.
3. Поставити в темне тепле місце на два дні для бродіння.
4. Розлити медову рідина по пляшках і поставити в темне прохолодне місце на 3 місяці.

рецепт №3

З пергою

200 г

1. Розмішати мед у воді і довести до кипіння, помішуючи. Кип`ятити на тихому вогні 5 хвилин.
2. Дати рідини охолонути і добре перемішати з пергою, а потім кинути родзинки.
3. Накритьyoмкость верху марлею і поставити бродити в темне тепле місце на тиждень.
4. Процідити напій через марлю, складену в декілька шарів і розлити по пляшках.
5. Поставити закупорені пляшки з напоєм в прохолодне місце без доступу світла на півроку.

рецепт №4

сонячний вішнячок

0,4 кг

1. Ретельно розмішати мед у воді і поставити на вогонь. Коли вода закипить, протримати 30 хвилин на слабкому вогні. У міру кип`ятіння - знімати пінку.
2. Дати охолонути отриманого сиропу.
3. Залити вишні приготованим розчином.
4. Додати хміль. Для приготування медовухи міцніше, хміль додають відразу ж. Якщо перевага віддається більш слабоалкогольному напою з вираженим пряним смаком, то його кидають, коли дана суміш вже заграє.
5. Отриманою сумішшю заповнюють тару (банку), а потім ставлять у темне місце. Зверху накривають шматком марлі.
6. Через добу суміш переливають в пляшку зі скла і щільно закупорюють кришкою або пробкою.
7. Через 5 місяців проціджують і переливають в підготовлені пляшки з темного скла.
8. Потім витримують ще 1 місяць.

рецепт №5

На горілці «Ударна доза»

0,5 кг

1. Ретельно розмішати мед у воді і поставити на вогонь. Коли вода закипить протримати 10 хвилин на слабкому вогні. Кинути спеції за смаком.
2. Потім потрібно дати охолонути що вийшло розчину.
3. Додати горілку в розчин і ретельно перемішати.
4. Процідити і налити в підготовлену тару (пляшки).
5. Перемістити ємності в темне прохолодне місце на 60 діб для того, щоб напій настоявся. Слід зазначити, що за рецептом потрібно 0,5 л горілки, але можна цей обсяг міняти і додавати, в залежності від особистих уподобань, більше або менше.

Особливості зберігання заготовок

Медовуха, приготована без дріжджів, зберігається не більше 3 місяців. Якщо до складу входить горілка, то термін зберігання становить не більше 1 року. Зберігати потрібно в темному, прохолодному місці.

Спосіб виготовлення медовухи без дріжджів є класичним варіантом напою. Відсутність цього інгредієнта і кип`ятіння наближає його до ставлені меду, який робився нашими предками в найдавніші часи, зберігає корисні властивості.