Капуста маринована на зиму в банках в розсолі з оцтом

Перед маринуванням слід зробити огляд головок і видалити пошкоджені, гнилі, з плямами. Потім вимити їх, повністю просушити і нашаткувати. Решта інгредієнти слід підготувати відповідно до рекомендацій в рецепті.

Рецепти маринування капусти

Закуску, приготовлену за рецептами, описаних нижче, можна вживати як готову страву, або подавати до м`яса, риби, овочів, готувати з неї перші страви. маринована капуста придатна до вживання вже через день при дотриманні під гнітом. Щоб зберегти її якнайдовше, овоч потрібно законсервувати в банки.

Відео-рецепт

1 кг

морква

250 г

часник

3-4 зубці

вода

0,5 л

масло рослинне

50 мл

оцет (9%)

50 мл

сіль

1 ст. л.

мед

2 ст. л. (Або цукор - 3 ст. Л.)

1. З`єднати і перемішати нашатковану капусту, потерту на крупній тертці моркву, дрібно порубаний часник.
2. Підготувати маринад: у воду додати сіль, після закипання влити олію, зняти з вогню, домісити оцет і мед (цукор).
3. Провести гарячу заливку овочів.
4. Поставити гніт на добу.
5. Пересипати закуску в банку, закрити кришкою, поставити в холодильник.

Відео-рецепт

рецепт №2

Рецепт зі спеціями

2,5-3 кг

морква

3-4 шт.

часник

4 зубці

вода

1 л

цукор

1/2 ст.

сіль

2 ст. л.

Перець чорний

10 горошин

гвоздика

5 штук.

лавровий лист

4 шт.

олія соняшникова

½ ст.

оцет (9%)

½ ст.

1. З`єднати в одній великій ємності нарізані капустяні листки, потерту моркву, порізані шматочками часникові зубчики.
2. Підготувати розсіл: в воду додати цукор, сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Закип`ятити. Проварити 10 хвилин. Прибрати з плити. Ввести масло і оцет. Остудити до теплого стану.
3. поставити гніт.
4. Через добу перекласти в банку, закрити кришкою, поставити в холодильник.

рецепт №3

Маринування по-корейськи

2-2,5 кг

буряк салатна

200 г

часник

200 г

морква

200 г

вода

1,2 л

сіль

1,5 ст. л.

масло рослинне

100 г

цукор

150-200 г

оцет (9%)

150 мл

прянощі

за бажанням і смаку

1. Нарізати капустяні листки невеликими трикутниками і квадратиками, морквину і буряк - тонкими довгими брусками, часник - часточками.
2. Укласти овочі у велику ємність шарами для маринування, поміщаючи буряк зверху.
3. Підготувати маринад: у воду ввести цукор і сіль, проварити до повного розчинення, після виключення вогню ввести оцет, масло і прянощі.
4. Вилити гарячий маринад в овочі.
5. Поставити гніт, наприклад, трилітрову банку, наповнену водою.
6. Через добу перекласти в банку і помістити в холодильник.
7. Рекомендований час настоювання перед вживанням - 2 доби.

рецепт №4

Рецепт з гарячим розсолом

1 кг

морква

80 г

оцет

80 мл

олія соняшникова

130 мл

цукор

20 г

сіль

20 г

вода

130 мл

лавровий лист

2 шт.

перець

5 горошин

1. З`єднати нарізані капустяні листки і потерту на середній тертці моркву.
2. влити оцет.
3. Підготувати маринад: ввести в воду масло, закип`ятити, всипати цукор, сіль, лавровий лист, перець.
4. Вилити гарячий розсіл в овочі і перемішати.
5. Залишити на годину в кімнатних умовах.
6. Перемістити на 2 години в холодильник. закуска готова.

зберігання заготовок

Мариновану закуску, яка не зазнала консервації, рекомендується зберігати в підвалі, на балконі або в холодильнику при температурі 0 ... + 3 ° С в скляній щільно закритій тарі протягом 2-4 тижнів.

Законсервований і простерилізувати продукт зберігається при температурі 0 ... + 20 ° С, при відсутності сонячного світла і вологи. Вживати такі закачування можна протягом года.Ітак, маринувати капусту можна легко і просто. Головне - вибрати підходящий сорт, якісні інгредієнти, а також дотримуватися пропорцій, наведених в рецептах.