Простий рецепт пахлави з волоськими горіхами і медом

середньо

Рецепт пахлави з волоськими горіхами і медом

1 ч. Л.

1. На водяній бані підігріти молоко до температури приблизно +35 ... + 38 ° С.
2. Розчинити в ньому 3 ч. Л. цукру і дріжджі. Прикрити ємність кришкою, і залишити на 10 хв., Щоб підійшла опара.
3. Збити 2 яйця віночком. Додати сіль і продовжити перемішування.
4. З`єднати збиті яйця з опарою.
5. Додати до отриманої маси борошно. Злегка перемішати і помістити в ємність 150 г розм`якшеного вершкового масла. Замісити тісто.
6. Залишити заготовку в ємності прикритою кришкою, приблизно на 10-20 хв., Щоб підійшло.
7. Із загальної маси горіхів відібрати 150 г самих рівних і красивих ядер для прикраси вже готового блюда. Решта 600 г помістити в сковороду, обсмажити до золотистого кольору. Висипати їх на паперовий рушник. Просіяти пару раз від лушпиння. Остигнули ядра подрібнити за допомогою блендера.
8. Змішати горіхову крихту з 300 г цукру.
9. 350 г вершкового масла розділити на 10 рівних частин, скачавши їх кульками.
10. Припудрити робочу поверхню стільниці борошном. Викласти на неї тісто, розділити його на 10 фракцій: 2 по 190 г, 8 по 125 г. Прикрити заготовки рушником і залишити на 10 хв.
11. Форму для випічки змастити за допомогою кондитерської кисті одним шматком вершкового масла.
12. Одну з великих фракцій тіста розкачати так, щоб вийшов пласт розміром 40 × 45 см. Розподілити його рівномірно по всій площі листа, так щоб він заходив і на борту. Змастити вершковим маслом за допомогою кисті. Розмістити 100 г горіхової крихти на тесті.
13. Для наступного шару розкачати фракцію тесту вагою 125 г. Шар повинен вийти розміром приблизно 40 × 27 см. Укласти його в форму. Змастити вершковим маслом і присипати 100 г горіхової крихти. Аналогічним чином вчинити з усіма дрібними фракціями тесту.
14. Розкачати останній великий шматок тіста і накрити їм вже наявну заготовку. Краї верхнього шару акуратно заправити за допомогою ножа в простір між бортом форми і першим шаром. Накрити харчовою плівкою і залишити на 20-30 хв.
15. Розбити яйце і відокремити білок від жовтка. Останній збити і змастити ним поверхню тесту.
16. Заготівлю в формі за допомогою ножа розділити на 4 рівні вертикальні смуги, потім розрізати по діагоналі на ромби. На кожен з них укласти по 1 ядру горіха. Випікати 30-40 хв. в розігрітому до + 180 ° С духовці.
17. Розчинити в воді 300 г цукру. Постійно помішуючи, кип`ятити на повільному вогні близько 8 хв. Додати в рідину мед і ретельно перемішати.
18. Вийняти з духовки пахлаву, вилити на її поверхню медовий сироп. Дочекатися повного охолодження десерту. Ще раз прорізати за тим самим які лініях і викласти на блюдо отримані шматки.
важливо! Щоб надати готовому десерту пікантною прянощі, зверху його можна присипати корицею.

Відео-рецепт

Листковий медовий десерт, приготований за вищеописаною рецептурою, відмінно підійде не тільки для сімейного чаювання, але і для застілля. Особливо він буде до речі на дитячих вечірках. Незабутній смак гармонійного поєднання горіхів і меду нікого не залишить байдужим.