16 Кращих рецептів приготування маринованих гострих помідорів на зиму

Помідори мариновані пряні гострі на зиму - відмінне блюдо, яке прикрасить не тільки повсякденний, але і святковий стіл. У період холодів воно допоможе зміцнити імунітет і впоратися з зароджуються простудними захворюваннями. Але обережними слід бути з харчуванням маринованими гострими помідорами людям, які страждають хворобами шлунка, підшлункової, дванадцятипалої кишки.

Остання проводиться зручним методом. Можна ставити банки в духову шафу на мінімальну потужність пальників, а коли потяг з помідорів буде готовий, просто діставати їх по одній і перекладати в ємності. Деякі господині використовують для стерилізації та мікрохвильову піч, ставлять банки зворотною стороною на горлечко киплячого чайника.

Як зробити гострі мариновані помідори?

Існує більше 15 рецептів маринованих помідорів. Робляться вони за схожим алгоритмом, список інгредієнтів ідентичний, змінюється лише додатковий продукт. Наприклад, якщо помідори роблять з хроном, то знадобиться він, а якщо з зеленню - взяти пучки свіжого кропу і петрушки.

Простий рецепт з аспірином і оцтом

Це елементарний рецепт, з якого починають все господині. Виходить завжди, при цьому готову страву дуже смачне. знадобиться:

• помідори сорт вершки;
• часник;
• парасольки кропу;
• лавровий лист;
• 3 таблетки аспірину на одну трилітрову банку (аспірин продають в аптеці);
• вода, 100 мілілітрів 9-процентного оцту, 200 г цукру і 100 грам солі для маринаду.

Помідори готуються: миють, обрізають, часник очищається і промивається. Парасольки кропу миють і сушать на відкритому повітрі. Банки стерилізуються, після в кожну:

• кладеться парасольку кропу, 2 зубчики часнику і лавровий лист;
• додати помідори, укладаючи так, щоб не було вільного місця;
• таблетку аспірину розім`яти в порошок і додати в помідори;
• в цей час в каструлі готується маринад - доводиться до кипіння;
• маринадом заливаються банки.

Швидко закатати банки. Перевернути і закатати ковдрою. Залишити на добу і переставити в темне місце.

Без стерилізації на 1 літр

Рецепт без стерилізації гарантує смачний результат, але доведеться запастися терпінням, тому що доведеться працювати довгий час з гарячими банками. Інгредієнти:

• помідори - півкіло;
• вода - 0,7 літра;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 1,5 столових ложок;
• оцет 9 відсотків;
• парасольку кропу, селера, лавровий лист, гвоздика, часник і перець горошком.

Це список інгредієнтів для однієї літрової банки - слід збільшити в потрібне число разів залежно від літрів.

Кип`ятиться вода. Банку стерилізується, закласти в неї інгредієнти доповнення, а після помідори сорту Оленка або вершки. Залити окропом і залишити на 15 хвилин. Злити воду і прокип`ятити її. Залити банку знову, дати постояти і закатати.

З медом

Неординарний рецепт без використання оцту. знадобиться:

• невеликі помідори сорту вершки 2 кіло;
• дві ложки меду;
• сіль 3 столових ложки;
• гвоздика, чорний перець, лавровий лист, прянощі.

Розрізати помідор і вкласти в центр кілька зубчиків часнику. Вниз покласти лавровий лист, гвоздику, прянощі, перець. Додати томати і залити гарячою водою. Злити через 20 хвилин в ємність, довести до кипіння. До складу додати сіль і мед, дати постояти 15 хвилин знову. Повторити тричі, закатати.

З часником і морквою

Даний рецепт схожий з першим стандартним. Інгредієнти такі ж, але потрібно взяти морква - на 2 кілограми томатів досить 0,5 кіло.

Морква миється, треться на середній терці. Чи не підсмажуючи, її закладають вниз тари.

З листям хрону, смородини і вишні

Ароматний варіант, для якого на додаток до основного списку інгредієнтів знадобиться:

• 2 листи хрону на одну банку;
• по 100 грам смородини і вишні.

Хрін закладають вниз банки, заливається окропом, укладаються помідори. Смородина і вишня додається в кінці, не допускати розтріскування.

З гострим і болгарським перцем

Гостра закуска, що закривається за класичним рецептом (наведено першим). Додатково беруться болгарські перці (обов`язково очищати від плодоніжок і насіння, інакше банки роздуються). Перець гострий закладається вниз, болгарський - посередині.

З помідорами чері

Черрі беруть пружні, без тріщин. Кип`ятиться вода. Банку стерилізується, закласти в неї інгредієнти доповнення. Залити окропом і залишити на 15 хвилин. Злити воду і прокип`ятити її. Залити банку знову, дати постояти і закатати.

З огірками

Стандартний рецепт, обов`язково зі стерилізацією. Огірки очищаються від шкірки, видаляються великі насіння.

З кайєнським перцем

На дно тари укладають часник, зелень, кайенский перець. Помідори кладуть розрізані навпіл, зрізами вниз. Готують маринад і кип`ятять його 3-5 хвилин. Роблять за стандартним планом.

З прянощами

Робиться без оцту. Вниз покласти прянощі. Додати томати і залити гарячою водою. Злити через 20 хвилин в ємність, довести до кипіння. Повторити тричі, закатати.

З базиліком і селерою

Вниз кладуть парасольку кропу, 2 зубчики часнику, базилік, селера та лавровий лист. Додати помідори, укладаючи так, щоб не було вільного місця. Готується маринад, залити і закатати.

З гострим перцем, часником і цибулею

Цибуля, часник і перець обсмажуються на сковороді, тому потрібно ще 150 грам рослинного масла без ароматизаторів. Томати ріжуться, банку закочується після першого маринаду.

З хроном

Хрін поміщають вниз банки. Рецепт класичний, його можна готувати навіть зі стерилізацією або без, з аспірином.

З зеленню

Зелень ретельно промивається, сушиться. Не допускається попадання в банки вологою зелені - кришки роздуються.

З коріандром і чебрецем

Коріандр і чебрець додаються в маринад. Він готується з розрахунком 100 грам цукру, солі, 9-процентного оцту. Чебрець і коріандр кладуть в кінці, проваривается з ними 4 хвилини.

З часником і зернами гірчиці

На дно тари укладають часник, зелень, горошини перцю і зерна гірчиці. Помідори кладуть розрізані навпіл, обов`язково вниз зрізами. Готують маринад і кип`ятять його 3-5 хвилин. Роблять по стандартному рецептом.

Правила зберігання гострих томатів

Гострі томати без стерилізації зберігаються не більше 1 року на нижній полиці холодильника. Якщо місця в холодильному обладнанні не так багато, як хотілося б, то вибирають спосіб зі стерилізацією - завдяки йому овочі збережуться довше в 2-3 рази. Тобто термін придатності маринованих помідорів складе 3 роки. Зберігають їх при кімнатній температурі в погребі, промерзання банок допускати не можна.