Чи можна заморожувати кавун на зиму?

Замість соковитих і хрустких скибок, ви отримаєте рідку масу, а у випадку з динею - ще й з гіркуватим присмаком. Ось чому цих представників сімейства гарбузових необхідно заморожувати особливим чином.

Як правильно вибрати і підготувати кавун

Перш за все потрібно вибрати якісну ягоду і правильно підготувати її до заморожування:

1. До заготівлі приступають в кінці літа - восени, коли достигають найбільш цукристі пізні сорти.
2. Кавун повинен бути стиглим. Перевіряється це поддеваніем шкірки нігтем (у стиглої ягоди вона відходить з працею) і легким натисканням на шкірку (вона трохи прогинається і чується хрускіт).
3. Відомий ознака стиглості: дзвінкий звук при поплескуванні долонею по кавуну, що обумовлено наявністю в м`якоті стиглого кавуна природних резонаторів.
4. Найкраще вибирати ягоду середніх розмірів, не надто велику, але і не дрібну. Обов`язково відсутність пошкоджень на шкірці.
5. Обов`язкова наявність жовтого (або навіть оранжевого) плями невеликих розмірів (5-10 см), що сигналізує про добрий смак ягоди.
6. Перед заморожуванням кавун необхідно ретельно помити під проточною водою і висушити.
7. Кірка (включаючи білий шар) і насіння видаляються гострим ножем. Корки можна використовувати для приготування цукатів, варення, маринадів та навіть підсмажити.
8. Кавуну надають форму відповідно до рецепту: нарізають кубиками, кульками або використовують різноманітні силіконові форми для випічки, пюрируют, віджимають сік.

підготовка холодильника

Практично заморозити кавун можна в будь-якому домашньому холодильнику. В ідеалі ж морозильна камера повинна мати функцію шокової заморозки. У спеціальному піддоні Super Frost встановлюють найнижчу температуру і через кілька годин викладають в нього продукцію.Після 2 години на цьому режимі кавун поміщають в умови звичайної морозилки (в температуру -18 ° С). Перед заморожуванням будь-яку морозильну камеру необхідно ретельно вимити, висушити і провітрити щоб уникнути вбирання заготовками сторонніх запахів.

Як заморозити кавун на зиму в домашніх умовах: способи

Розглянемо, як правильно заморозити кавун, щоб отримати якісний напівфабрикат.

Цілком в морозилці

Як вже було сказано, цей спосіб не виправдовує себе в силу високого вмісту в кавуні води. Заморожена цілком, ця найбільша в природі ягода, не тільки займає в камері занадто багато місця, але і при розморожуванні набуває непривабливого вигляду, втрачає соковитість і хрустку структуру, стаючи водянистою. Цілі кавуни зберігаються тільки в підвалах і холодних комор.

Заморожена м`якоть шматочками

Найпростіший і швидкий спосіб. Найголовніше - вибрати непереспевшій кавун з досить щільним м`якушем. Ягоду нарізають спочатку більшими шматочками, а потім подрібніше. Їм можна надати форму кубиків або, використовуючи ложку для дині (схожу на дозатор для морозива), сформувати кульки. Отримані шматочки викладають на обробну дошку, обтягнуту харчової стрейч-плівкою. Шматочки не повинні стикатися, щоб уникнути злипання.При відсутності камери швидкої заморозки дошку з гарбузовим часточками поміщають в звичайну морозилку на 12 годин. Потім замерзлі часточки дістають з морозилки, зсипають в пакет, щільно закривають і повертають назад. У верхній частині пакета залишають трохи місця на випадок, якщо часточки розширяться при зберіганні.

З цукром

При заморожуванні ягода кілька втрачає свою солодкість. Ласуни можуть додати в заготовку цукор. На 0,5 кг кавунових часточок зазвичай береться 200 г цукру. Часточки укладаються в пластикову ємність для заморозки (стакан або контейнер), пересипаються цукром, накриваються кришкою і поміщаються в морозилку.

Замороження кавунового соку

Найпростіше для виготовлення соку використовувати блендер, кухонний комбайн або м`ясорубку. Можна також помістити м`якоть в 2-3-шарову марлю, пом`яти толкушкой або виделкою і віджати сік. У нього додають цукор за смаком і розливають по ємностей, попередньо вистелений плівкою. Підморожені брикети з фруктовим льодом поміщають в пакет. Таким же чином готують і заготовки з кавунового пюре.

Кубиками в сиропі

Досить часто ягоду заморожують, попередньо заливши цукровим сиропом кімнатної температури. Для сиропу 1 стакан цукру змішують з 1 л води і кип`ятять до повного розчинення. Сироп не доливати до верху ємності з кавунової м`якоттю, в іншому випадку розширилася рідина зашкодить контейнер. Перш ніж закрити контейнер кришкою, його накривають зверху водонепроникним папером.

Замороження м`якоті у фруктовому соку

Для цієї мети підійдуть солодкі соки: апельсиновий, ананасовий, малиновий, яблучний. Можна поекспериментувати з імбирним елем. Кавунову м`якоть поміщають в ємність для зберігання і заливають соком, не доливаючи до верху близько 1,5 см. М`якоть повинна бути повністю покрита соком.

терміни зберігання

Максимальний термін зберігання кавунових напівфабрикатів в морозилці - 1 рік. Але слід пам`ятати, що з часом перемороженний кавун втрачає свої смакові якості і, якщо ви хочете дійсно насолодитися смаком сонячної ягоди, буде краще використовувати заготовку в перші 2-4 місяці.

Особливості розморожування і вживання

Головне правило при розморожуванні кавунових напівфабрикатів - поступовість. Мікрохвильова піч для цих цілей категорично не підходить. Спочатку часточки кладуть на полицю в холодильнику, а потім відтавання відбувається при кімнатній температурі. Лід з кавунового соку не розморожувати, а відразу додається в коктейлі. Крім того, лід використовується в домашній косметології. Розморожений продукт можна їсти протягом 2 днів.

Він використовується для приготування:

• смузі-
• шербету-
• крюшону-
• морозива.

Замороження - прекрасний спосіб продовжити кавуновий сезон, насолоджуючись смаком улюбленої ягоди, зберегла до того ж максимум корисних речовин. Рекомендації, дані в статті, допоможуть вибрати спосіб заморозки, який сподобається саме вам.