Термін придатності імбиру: умови і способи зберігання

Якщо імбир не відповідає всім цим характеристикам, у нього втрачається смак і цілющі якості. Краще шкурку акуратно зіскоблити або зчистити її жорсткою щіткою під час миття продукту.

Як правильно зберігати корінь в домашніх умовах

Будинки цілющий продукт зберігати можна по-різному: в холодильному відсіку, в висушеному вигляді, в маринаді або натертий.

Свіжий

У свіжому вигляді рослина можна зберігати в холодному місці або при температурі + 23 ... + 25 ° C. Саме температурні показання впливають на термін придатності продукту. У більш прохолодному місці прянощів не засохне 2-3 тижні. Її просто попередньо вимивають і упаковують в герметичний поліетиленовий або паперовий кульок. Шкірку в такому разі не очищають - рослина швидко висихає і починає псуватися. Шкірку прибирають лише перед тим, як класти пряність в блюдо.

очищений

Варіантів зберігання очищеного імбиру багато.

Але найпопулярнішими є такі:

1. Підготовлений корінь заливають білим вином або більш міцним напоєм (наприклад, горілкою). Ємність щільно закривається і ставиться на збереження в прохолодне місце.
2. Очищений продукт заливається свіжовичавленим соком лайма. Посудина щільно закривається (щоб кожне корисна властивість імбирного кореня залишилося незмінним) і ставиться в прохолодне місце.
3. Підготовлений корінь заливається кип`яченою водою і остуджують до температури + 23 ... + 25 ° C. Ємність герметично закривається і забирається в холодильник або інше прохолодне місце.

нарізаний

Подрібнений шматочками імбир ідеально підходить для добавки в чай. Зберігати його можна такими ж способами, як і очищений продукт.

сушений корінь

Заготовити імбир про запас можна, засушивши його. Всі корисні якості сушений корінь зберігає. Метод засушування зручно використовувати при обробці великої кількості коренів.

Процедура засушіванія складається з таких операцій:

1. Продукт промивають під проточною водою і дають просохнути. Бруду і нальотів на корені не повинно залишатися. Потім продукт розкладають на бавовняної тканини і дають висохнути при температурі + 23 ... 25 ° C. Він не втратить свої властивості, якщо у нього попередньо зішкребти шкірку.
2. Нарізати рослина тонкими пластинками. Так воно краще висохне.
3. Застелити деко пергаментом, викласти продукт і відправити його в духову шафу. Температуру виставити на 50 ° C, час обробки - 60-70 хвилин з кожного боку.
4. Якщо через певний час шматочки ламаються легко, то їх можна діставати.

Сушений імбир розкладається в скляні, герметично закриваються ємності. Зберігати можна не більше 2 років. Перед вживанням продукт замочують на 6-8 годин.

мелений

Довго зберігається придатність у меленого кореня. Отримують його шляхом подрібнення сухого продукту або набувають вже готовий порошок. Найзручніше зберігати такий продукт в паперових пакетиках, але краще використовувати герметичні скляні ємності - вони захищають порошок від попадання вологи.

маринований

Імбир не втратить своїх якостей навіть при застосуванні маринаду. Маринований продукт знайде неповторний смак. Існує кілька варіантів маринаду, в яких можна зберігати імбирний корінь.

Приготування не відрізняється особливою складністю: марінадной сумішшю заливають скибочки кореня і тримають його в повітронепроникної ємності 2-3 тижні. А маринад, що залишився після використання основного продукту, можна застосовувати як добавку до різних страв і соусів. Зберігати продукт в маринаді можна щонайбільше місяць. Місце для збереження - холодильник.

Відео: як замаринувати імбир

натертий

У цьому виді рослина зберігають таким же способом, як очищений або подрібнений.

масло імбиру

Такий продукт можна придбати в аптеці або приготувати самостійно.

Процес цей досить складний, тому слід ознайомитися з секретом приготування:

1. Вимитий і очищений корінь подрібнюють (кубиками або на дрібній тертці). Молоді екземпляри можна просто добре промити.
2. Натертий продукт засипають в скляну ємність і заливають рослинним маслом. Важливо, щоб масло було без запаху. Тому для цих цілей підійде арахісове, оливкова або кукурудзяна.
3. Посуд накривають і відставляють в темне місце на 20-25 діб.

Настоявся продукт проціджують. Другий варіант імбирного масла можна застосовувати в їжу. Також, як і в першому випадку, корінь подрібнюють (можна нарізати або натерти на тертці) і обсмажують в олії на повільному вогні. Імбирне масло може мати високу біологічну активність, тому в чистому вигляді його застосовувати не рекомендують.

Відвари і настої

При приготуванні відварів або настоянок необхідно враховувати, що при кімнатній температурі їх можна зберігати тільки 3 години. Якщо місцем зберігання обрана холодильна камера, то час збільшується до 5 діб. При цьому ємності повинні бути герметично закриті.

Імбир для чаю

Відкритий імбирний корінь зберігати не рекомендують, оскільки він позбавляється свого характерного аромату. Тим більше, якщо продукт використовують як добавку до чаю. А зберігати для чаювання корінь досить просто.

Рецепт такий:

1. Якщо при деяких способах очищати імбир не рекомендується, то в цьому способі спочатку проводиться чистка. Потім продукт подрібнюють.
2. До подрібненого кореня додають лимон (невелику частину) і заливають все медом.
3. Суміш переливається в скляний контейнер і герметично закривається. Зберігати запас слід в холодильнику.

Якщо є бажання надати чаю чудовий аромат і поправити здоров`я, в чашку додають 1-2 ложки суміші. Зберігати такий склад можна 3-4 тижні.

Суміш з лимоном і медом

Такий склад ефективно використовують в якості профілактики проти простудних захворювань: він допоможе і поліпшити зовнішній вигляд, і відновитися після грипу або інших вірусних захворювань.

Всі складові компоненти мають унікальні, цілющими і відновлюють властивостями, а в поєднанні нададуть просто приголомшливий ефект. Для приготування беруть свіжий лимон (4 шт.), Корінь імбиру (400 г) і натуральний мед (400 г).

Далі дотримуються такої інструкції:

1. У м`ясорубці подрібнюють лимон разом зі шкіркою і імбир (підійде і тертий).
2. Суміш заливають медом.
3. Перемішують, викладають в скляну ємність і герметично закривають.

Суміш зберігають в холодильній камері не довше ніж 10-14 днів.

виготовлення цукатів

Такий варіант ідеально підійде любителям східних солодощів. У вигляді цукатів імбир можна тримати не більше півроку.

Рецепт приготування нескладний:

1. Очищений корінь нарізають кубиками і близько години проварюють.
2. Готують в окремій ємності сироп (200 г цукру на 120 мл води), доводять до кипіння.
3. У сироп поміщають проварені корінці і проварюють ще 50-60 хвилин.
4. Сироп зливають, а шматочки викладають на деко, попередньо постеливши на нього пергамент.
5. Підсушують цукати в духовій шафі при температурі + 50 ° C.

В кінці, при бажанні, шматочки можна посипати цукровою пудрою.

В холодильнику

Найкраще тримати пряний корінь в холоді - мінусова температура дозволяє добре зберігати свіжість продукту протягом великого проміжку часу. Нечищений корінь просто протирають серветкою і кладуть на зберігання.

У холодильній камері можна зберігати рослина різними методами:

1. Харчова плівка. Так корінь довше збереже свою пружність.
2. Пакет для заморозки. Імбир загортають в серветку і запаковують в кульок для заморозки, випускаючи повітря. Такий метод перешкоджає утворенню цвілі і дозволяє зберігати сирий продукт до 20-25 днів.
3. овочевий відсік. Можна просто покласти корінь без упаковки і окремо від інших овочів. Таким чином продукт можна зберігати не довше 10 днів.

У морозильній камері

Найпростіший спосіб збереження продукту в домашніх умовах - заморозка. Неочищений корінь запаковують і прибирають в морозильну відсік. Після розморожування всі корисні елементи, а також смак і аромат будуть збережені.

Можна перед відправкою на зберігання подрібнити рослина в блендері або на дрібній тертці. Масу складають в пакет, щільно закривають і прибирають в морозильник. Заморожену масу можна зберігати не більше півроку.

Незвичайні способи зберігання

Нарівні зі стандартними методами обробки продуктів, така спеція, як імбир, непогано зберігається і при досить незвичайних методах.

За допомогою алкоголю

Маринувати імбирний корінь можна в спиртовмісної рідини - корисний потенціал рослини від цього не зміниться. Очищений корінь просто поміщається в герметичну ємність і заливається алкоголем.

Найчастіше в ролі консерванту використовують:

• горілку-
• саке-
• сухий херес-
• рисове вино.

Горілка менше всіх маринадних сумішей змінює аромат і смакової характер імбиру. Деякі радять видавити сік імбиру і змішати його з міцним алкоголем (спирт, горілка). Як окремий харчовий продукт дану суміш використовувати не вийде, зате вона послужить прекрасною добавкою при приготуванні м`яса або різних соусів.

У цукровій заливці

Смак імбиру дещо зміниться, якщо зберігати його засахарённим. Очищений продукт нарізається тонкими часточками, опускається в цукровий сироп і проваривается 10-15 хвилин. Сироп готують з розрахунку 1 частина води на 1 частину цукру. Зберігати такий продукт слід в холодильнику не більше 30 діб.

Можна використовувати й інший спосіб. Характерна умова - обробка в духовій шафі. Залиті цукровим сиропом скибочки імбиру варять до повного загустіння. Імбир виймають і дають солодкої рідини стекти.

Потім шматочки обвалюються в цукрі, викладаються на деко і підсушують. Такий сухий продукт можна тримати при кімнатній температурі, але виключно в повітронепроникної упаковці. Що залишився сироп послужить хорошою добавкою при приготуванні еля.

Зберігання в грунті

Прекрасно зберігається імбир в складі з торфу, піску і перегнилих рослинних залишків, взятих в рівних кількостях. Якщо контейнер з коренем розмістити в місці з розсіяним світлом і створити вологі умови, то виросте цікава рослина, листя якого можна вживати як добавку до чаю або в салати.

Як довго можна зберігати імбир

Корисний комплекс імбирного рослини не завжди може зберігатися довго - все залежить від специфіки його обробки. Максимально довго якості цього продукту можна зберегти, якщо застосувати метод сушіння.

При виконанні всіх правил такої корінь можна зберегти до 2 років. Якщо імбир заморожувати, то його якості зберігаються 6-12 місяців. Найменше якість залишається незмінним у імбирних відварів - вони вживаються протягом 3-5 годин після приготування.

Як зберегти імбирний корінь в домашніх умовах, кожен вирішує сам. Але, незалежно від обраного способу, пам`ятайте, що вдома у вас завжди буде чудодійний продукт, який допоможе позбутися від багатьох недуг і послужить прекрасною приправою до багатьох страв.