Простий рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком на зиму

Багато хто вважає мариновану капусту з буряком смачним і апетитним стравою, яке можна їсти відразу після приготування або консервувати для зимового зберігання. Домогосподарки часто готують таку закуску, так як вона швидко готується. Перш ніж приступити до створення такого блюда, кожен повинен ознайомитися з особливостями його приготування.

Цвітна капуста з буряком

З кольорових качанів готують смачну закуску, яка потім закочується в баночки на зиму. Приготовану страву підходить для повсякденного використання і навіть для святкового столу.

Перш ніж приступити до готування, качан уважно промивають водою, так як між його суцвіттями може перебувати бруд і комахи.

Потім промитий овоч нарізається на дрібні шматочки і кладеться в каструлю. Після цього промивають буряк, натирають на тертці і змішують з капустою. У ємність з основними інгредієнтами додають сто грам солі, дві нарізаних головки часнику і півтора літра води. Потім все кип`ятять, настоюють 4-5 днів і закочують в банки.

Шматочками по-корейськи

Деякі домогосподарки воліють маринувати капустяні качани по-корейськи.

Спочатку роблять маринад, для приготування якого заготовляють наступні компоненти:

• 300 мл води;
• три головки часнику;
• 20 г цукру;
• 50 г оцту;
• 30 г солі.

Все пересіленние інгредієнти подрібнюються в блендері або пропускаються через м`ясорубку і ретельно розмішуються. Потім один коренеплід буряка і капустяний качан дрібно розрізають, розкладають нарізані часточки в каструлю і заливають маринадом. Овочі повинні маринуватися 2-3 дня, після чого їх розподіляють в банки.

З морквою

Щоб закуска стала смачнішою, в неї часто додають такий інгредієнт, як морквина.

Для приготування маринаду в невелику ємність додають півлітра води, лавровий листок, перець, 45 мл оцту, 20 г цукру з сіллю. Маринад кип`ятиться не менш півгодини, після чого його знімають з газової плити.

Після приготування маринаду готують основні інгредієнти. Дві морквини, одну головку капусти і буряк нарізають ножем і висипають в миску. Потім компоненти заливають гарячим маринадом, накривають зверху тарілкою, залишають настоюватися протягом тижня і розкладають в банки.

Як і гурійськи

Серед домогосподарок популярністю користується гурійський рецепт приготування закуски.

Щоб створити розсіл для маринування по-гурійськи, два зубці часнику, пучок селери, два літра водички, 35 г солі і цукру ретельно розмішують, а потім кип`ятять. Після цього натирають качан капусти з буряком і заливають гарячим розсолом. Суміш маринують близько тижня, після чого її розливають в банки для подальшого зберігання.

З хроном

Для різноманітності смакових якостей маринованої закуски в неї додають хрін.

Приготування маринаду починається з кип`ятіння 1-2 літрів води. Потім в окріп додають 45 грам солі з цукром. Щоб зробити розсіл більш ароматним, в нього кладуть лавровий листок з чорним перчиком.

Після приготування маринаду займаються підготовкою основних компонентів закуски. Капустяні качани з буряком нарізають великими шматками, які подрібнюють в блендері. Потім чистять один корінь хрону, який також нарізають на шматки і пропускають через м`ясорубку. Подрібнені інгредієнти висипають в мисочку, заливають гарячим розсолом і наполягають чотири дні.

З яблуками

Деякі маринують закуску з капустяним головками, буряком і свіжими яблучками.

Щоб приготувати страву, один качан капусти, буряк і два яблука тонко нарізають ножем і висипають в каструльку. Потім в неї додають дві нарізані морквини, головку часнику. Після цього готують розсіл, який складається з двох літрів води, чорного перцю, 20 грам солі і 35 г цукру. Рідина для маринування повинна кипіти близько 20-30 хвилин.

Приготований розсіл виливають в каструлю з нарізаними інгредієнтами.

З томатами

Блюдо зі свіжих томатів і головок капусти вважається непоганий закускою, яку багато домогосподарки ставлять на стіл.

При створенні такої консервації на дно баночок кладуть три пучка кропу, 2-4 невеликих шматочка буряка, головку часнику і перець. Потім до самого верху ємностей викладають свіжі капустяні листки з томатами. Зверху все посипається листками кропу.

Наповнені баночки заливаються перекип`яченої водою і закриваються пластиковими кришками.

З перцем і часником

Щоб консервація стала більш гострою, в неї додають болгарський перець.

Приготування маринованої капусти з перцем починається з нарізки основних інгредієнтів. Для цього капустяний качан з двома болгарськими перчиками нарізають на кілька шматочків і перемелюють в блендері. Потім готують розсіл для маринування. Щоб самостійно приготувати солоний маринад, в 2-3 літри води додають 25 грам солі з 80 мл оцту і рослинного масла. Після цього рідину кип`ятять 25 хвилин і виливають в ємність з овочами.

Без застосування оцту

Приготувати дуже смачну закуску можна навіть без використання оцту. Замість нього багато хто використовує свіжий сік смородини, який зробить страву більш ароматним.

При швидкому приготуванні закуски качан з буряком нарізають на дрібні шматки і викладають їх в ємності для маринування.

Потім готують розсіл, яким будуть заливати овочі. Для його створення в каструлю з водою додають головку часнику, 100 мл свіжого соку смородини, 30 грам солі і три запашних перчика. Після цього овочі заливають розсолом і маринують. Добового маринування достатньо для остаточного приготування закуски.

З додаванням часнику в банках

При приготуванні консервованої капусти часто користуються часник, так як він надає страві незабутній аромат.

Кочан нарізають ножем на соломки невеликого розміру, які потім викладають в миску. Після цього натирається один буряк, три корейські морквини і дві головки часнику, які також висипаються в ємність до капусти.

Маринад готують з лаврового листка, трьох запашних перчиком, 45 грам солі і 70 мл оцту. Всі ці інгредієнти заливають водою і кип`ятять 35 хвилин.

Нарізані овочі з миски розподіляють по банках і заливають приготовленим розсолом.

Великими шматками в розсолі

Деякі домогосподарки готують капустяні закуски за бабусиним способом.

При створенні засолювання буряк з капустою нарізають на великі шматки і відразу викладають їх в банки. Після цього їх заливають розсолом, приготовленим з чорного перцю, 20 грам солі, одного очищеного кореня хрону, 60 мл оцту і 35 грам цукру.

Соковита маринована капуста

Приготувати соковиту капусту в маринаді зможуть навіть люди, які раніше ніколи її не готували.

Спочатку капустяні качани очищають від листків і подрібнюють на невеликі шматочки. Потім займаються підготовкою болгарського перцю. Два плода ретельно промивають водою, нарізають на чотири рівні частини, очищають від внутрішніх перегородок і додають в ємність з нарізаною капустою.

Перш ніж солити заготовлені овочі, готують розсіл. Для цього в каструлі кип`ятять суміш, приготовану з оцту, рослинного масла, солі і води.

Заготовлені овочі пересипають в баночки і заливають гарячим маринадом.

Традиційний рецепт маринованої ранньої капусти

Популярністю серед домогосподарок користується традиційний рецепт приготування закуски з капустяних качанів. Щоб самостійно приготувати таку страву, невеликий плід шаткують на куски і кладуть в банки. Потім в комбайні подрібнюють моркву і перемішують її з капустою. Після цього всі банки заповнюють гарячою водою. Через півгодини рідину зливають, повторно кип`ятять і знову виливають в баночки.

Правила зберігання

Кожен повинен ознайомитися з особливостями зберігання маринованої капусти, щоб закуска швидко не зіпсувалася. Якщо блюдо знаходиться в герметично закритих баночках, то воно буде нормально зберігатися в приміщеннях з кімнатною температурою. Однак досвідчені домогосподарки радять зберігати їх в льохах або інших приміщеннях з температурою нижче 15 градусів тепла.

Баночки з закускою можна ставити біля опалювальних батарей або інших предметів, випромінюючих тепло. В таких умовах консервація швидше зіпсується.

висновок

Домогосподаркам часто доводиться займатися маринуванням буряка і капусти. Перш ніж самостійно зробити таку закуску, людині слід детальніше ознайомитися з основними рецептами її приготування.