13 Кращих рецептів приготування заготовок з груш на зиму

Відкривши баночку ароматної грушевої заготовки, можна легко згадати запах літа і підняти настрій солодким, терпким смаком страви. Серпня рясніє ягідним і фруктовим урожаєм, це ідеальний час для збереження плодів на зиму. При правильному приготуванні в процесі теплової обробки зберігається до 85-90% вітамінів, мінеральних речовин, цукрів, органічних кислот. Заготівлю з груш роблять різними способами, фрукти підходять для консервування, маринування, замочування, варіння.

Технологія приготування:

1. Плоди миють, очищають, видаляють насіннєву коробку, дрібно нарізають. Дно стерилізованої банки встеляють грушами, посипають цукровим піском.
2. Товщина верхнього шару цукрового піску складає 10 мм. Банки підлягають стерилізації на пару або в духовій шафі.

Банку з фруктовим вмістом закочують поліетиленовими або металевими кришками.

Грушевий джем без цукру

Для джему потрібно:

• 1 кг основного інгредієнта;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 2,5 ст. л. пектину.

Як готувати:

• миті, очищені плоди подрібнюють, розминають до стану пюре, змішують з лимонним соком, пектин;
• каструлю ставлять на плиту, кип`ятять на середньому нагріві, вводять цукровий пісок, періодично розмішуючи.

Готовність перевіряють по краплі на блюдце - якщо вона не розповзається, страва готова. Загусла масу необхідно герметично закрити, укутати в теплу ковдру.

Домашній компот

Зварити ароматний компот можна з наступної продукції:

• груші 2 кг;
• вода 5 л;
• цукор 0,5 кг;
• лимонна кислота 0,5 ч. л .;
• ванільний цукор 0,5 ч. л.

Методологія готування:

1. Фрукти миють, очищають від шкірки, насінної коробки. У каструлі варять цукровий сироп, змішують з ванільним цукром і лимонною кислотою.
2. У каструлю викладають груші, розрізані на 4 частини, кип`ятять, зменшують нагрів, проварюють 10 хвилин.

Після варіння фрукти необхідно перекласти в стерилізований бутель, залити процідженим сиропом, закатати.

Замороження груш

При заморожуванні зберігається вся корисність плодів. Для зберігання в морозилці запасаються стиглими, щільними, середніми грошима. Їх попередня підготовка полягає в митті, очищення, нарізки і обсушуванні. Фрукти викладають на плоску поверхню, відправляють в морозилку на 2-3 години, потім перекладають в пластикові ємності або пакети. Заготовити морожені груші можна для приготування смачних десертів, ароматних напоїв. Максимальний термін зберігання становить 7-8 місяців.

сушені груші

Висушені плоди багаті аскорбіновою кислотою, мають сечогінну, загальнозміцнюючу дію. Велика концентрація калію благотворно впливає на підшлункову залозу, кровоносну систему, магній підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Миті фрукти ріжуть половинками, усувають насіння і плодоніжки, ріжуть скибочками. Деко встеляють грушами, виставляють в нагріту духовку або висушують під відкритим небом. Процес висушування в духовій шафі займає 7 годин при 45-50 ° С, в природних умовах плоди сушать протягом 7 днів. З сушених груш можна робити компоти, пироги, змішувати з кашами, іншими продуктами.

Простий рецепт повидла

Повидло кладуть в булки, пироги, тістечка, печиво. Консервувати повидло необхідно з:

• 1 кг груш;
• 600 г цукру;
• 0,5 л води.

Технологія готування:

1. Дно каструлі встеляється митими, очищеними, подрібненими грушами. Масу ставлять на вогонь, варять до розм`якшення, перетирають до стану кашки.
2. Пюре уварюють до зменшення обсягу в 1,5-2 рази. Кашку змішують з цукром, він повинен повністю розчинитися.

У стерилізовану тару виливають гаряче повидло, закупорюють. Закрутку зберігають під ковдрою 2-3 дня, потім переносять на постійне місце зберігання.

Консервація плодів цілком без стерилізації

Цілі плоди вживають в якості самостійного десерту.

компоненти:

• 2,5 кг груш;
• 250 г цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 4 листочка м`яти;
• 10 г ваніліну.

Поетапне приготування:

1. Фрукти миють, очищають, подрібнюють і заливають підкисленою водою, щоб уникнути потемніння.
2. З серцевин варять сироп, змішують його з ваніліном і цукром. Плоди проціджують від кислої води, перекладають в ємність, заливають сиропом.
3. Заготівлю змішують з м`ятою, лимонною кислотою.

Бутлі необхідно закрутити, перевернути, укутати теплим пледом.

грушевий сік

Закрутки з грушевим соком подобаються дорослим і дітям, втамовують спрагу, насичують організм вітамінами і мінералами.

компоненти:

• груші 5 кг;
• цукровий пісок 1 кг.

Фрукти промивають, обсушують, нарізають середніми часточками. Плоди необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки, соковижималки або блендера. Рідина проціджують через марлевий відрізок, нагрівають, змішують з цукром. Проваривши сік, його розливають по пляшках, закочують.

мармелад

З груш виходять смачні, солодкі та ароматні мармеладки, які подобаються маленьким дітям.

Продукція:

• фрукти 1 кг;
• лимон 1 шт .;
• цукор 300-400 г.

приготування:

1. Плоди миють, чистять, ріжуть і заливають холодною водою. Лимон очищають від шкірки, загортають її в марлю і проварюють з плодами.
2. Маса повинна розм`якшити, після чого її перетирають з допомогою сита. Кашку змішують з цукром і лимонним соком, проварюють.

Загуснув мармелад фасують по стерилізованих ємностей, закочують.

цукати

Цукати готують великими шматочками. Для приготування знадобиться:

• цукор 1,2 кг;
• 1,5 склянки води;
• 1 кг груш.

Підготовлені фрукти заливають киплячим сиропом, проварюють протягом 15 хвилин, настоюють 8-10 годин. Процедуру повторюють 2 рази, після чого плоди викладають на плоскій поверхні і висушують.

Грушеве пюре

Переробка відбувається з:

• 1 кг плодів;
• 2 склянок цукрового піску;
• 1 пакетика ваніліну;
• 100 г води.

Підготовлені плоди заливають водою, лимонною кислотою, проварюють протягом 30 хвилин і подрібнюють блендером. Масу змішують з цукром, ваніллю, проварюють до готовності. Гарячу кашку розливають по пляшках, закочують.

мочені груші

З плодами викладають смородинові, вишневе листя або житню солому. Вміст каструлі заливається суслом з житнього борошна (150 г), води (2 л). Після охолодження суміш проціджують, змішують з меленою гірчицею (1 ст. Л.) І сіллю (2 ст. Л.), Після чого відбувається закачування банок. Мочені плоди готові до вживання через 1-1,5 місяці.

мариновані груші

Законсервувати плоди можна для салату, овочевого рагу, гарнір до м`ясних страв.

Продукція:

• фрукти 1 кг;
• цукор 4,5 ст. л .;
• оцтова кислота 4,5 ст. л .;
• лимонна кислота 2 г;
• імбир 1 шт .;
• мелена кориця ½ ч. л .;
• гвоздика 4-5 шт .;
• вода 1 л.

Як робити:

• підготовлені плоди бланшують, розкладають по бутлях;
• в каструлі кип`ятять маринад з цукром, спеціями, оцтом;
• вміст банок заливають розсолом.

Ємності герметично закупорюють, перевертають, переносять на постійне місце зберігання.