Як приготувати малинове вино в домашніх умовах

Класичний варіант напою містить тільки малину, воду і цукор, проте в його склад може також входити чорна смородина, вишня або родзинки. Ці інгредієнти дозволяють отримувати кілька варіантів алкогольного продукту відмінної якості, що володіють різним смаком і насиченим ароматом.

Найпростіші рецепти виготовлення смачного і натурального малинового вина - далі в статті.

10 кг

1. Очистити ягоди від плодоніжок, скласти плоди у велику пластикову ємність.
2. Додати до них 5 кг цукру, влити в ємність воду.
3. Перемішати отриману суміш, роздавлюючи ягоди руками. Цукор повинен повністю розчинитися у воді.
4. Поставити ємність з ягідної масою в тепле місце на 4-5 днів, щоб рідина активно бродила. В процесі бродіння ретельно перемішувати суміш по 3-4 рази на день, щоб вона не покривалася цвіллю.
5. Процідити перебродила масу через сито, щоб відокремити від неї ягідний макуха. Отриману рідину залити в чисті скляні ємності, наповнюючи їх на 2/3 об`єму.
6. Для подальшого бродіння поставити тару з заготівлею вина в тепле місце, накривши її зверху кришкою з отворами - це необхідно для виходу газів.
7. Через 10 днів можна додавати в ємність з малиновою рідиною 400 г цукру. Ретельно перемішати і знову залишити для бродіння. Через 7 днів додати в тару з вином ще 400 г цукру, перемішати. Залишити для бродіння ще на 10 днів.
8. Підготувати чисті скляні пляшки. Перелити в них напій за допомогою силіконового шланга. При цьому край трубки потрібно опускати в ємність з нефільтрованої рідкою сумішшю так, щоб він знаходився на 5-6 см вище утвореного на дні осаду.
9. Закрити ємності з вином пластмасовими кришками. Прибрати бутлі в підвал на 7 днів, а потім ще раз відфільтрувати напій від осаду, перелив його в чисті скляні ємності.

рецепт №2

Без використання води

2 кг

1. Видалити у малини плодоніжки, скласти ягоди в чисту скляну банку.
2. Додати до плодів 500 г цукру, не перемішуючи його з малиною. Ємність повинна бути наповнена інгредієнтами приблизно на 2/3 глибини, т. К. В процесі бродіння ягідна маса буде збільшуватися в об`ємі.
3. На горлечко банки надіти чисту медичну рукавичку, зафіксувавши її за допомогою ізоляційної стрічки. Голкою виконати в рукавичці кілька дрібних отворів для виходу газів.
4. Прибрати банку з ягідної масою в тепле місце для бродіння на 5-7 днів.
5. Процідити перебродила малину через дрібне сито в сотейник, відокремлюючи ягідний макуха від соку. Додати в отриману рідину 60 г цукру.
6. Поставити сотейник з майбутнім малиновим вином на повільний вогонь. Трохи підігріти суміш, розмішуючи цукор до повного розчинення, щоб рідина була злегка теплою і продовжила бродити.
7. Перелити малиновий напій в чисту банку. На горлечко ємності знову надіти медичну рукавичку з отворами для виходу газів.
8. Прибрати вино для подальшого бродіння в тепле місце приблизно на 1 місяць. Коли рідина перестане виділяти гази, перелити її в чисту скляну тару, накрити пластмасовою кришкою і прибрати в підвал на зберігання.

рецепт №3

З заграв варення

600 г

1. Перелити варення в чисту скляну банку відповідного розміру. Додати воду.
2. Перемішати масу. Щільно закрити ємність пластмасовою кришкою з проробленим в ній невеликим круглим отвором.
3. Вставити в отвір на кришці край пластикового шланга, а другий край опустити в сусідню пляшку з водою для виходу газів.
4. Поставити ємність з малиновим напоєм в тепле місце приблизно на 1 місяць для бродіння.
5. Коли суміш перестане виділяти гази, відфільтрувати її від осаду, переливаючи рідина в чисту скляну ємність за допомогою пластикового шланга.

Термін бродіння вина, приготованого з даного рецептом, залежить від багатьох умов (кімнатна температура повітря, кількість цукру в варення і т. Д.) І може становити від 1 до 3 місяців.

рецепт №4

З мороженої малини

3 кг

1. заморожені ягоди викласти в чисту ємність відповідного розміру, залишити їх при кімнатній температурі для відтавання. Сік, який при цьому утворюється, також можна використовувати для приготування вина.
2. Додати до розмороженої малині 0,5 кг цукру, родзинки і воду. Всі інгредієнти перемішати, щоб цукор добре розчинився.
3. Прикрити марлею ємність, на 2/3 наповнену рідкої ягідної масою. Прибрати її в тепле місце на 10 днів для первинного бродіння. Суміш перемішувати по 3-4 рази щодня, щоб вона не покрилася пліснявою.
4. Перебродила суміш малини, сухофруктів, цукру і води процідити через дрібне сито, щоб відокремити мезгу від солодкого ягідного сиропу. Розчинити в рідини ще 0,5 кг цукру.
5. Накрити ємність з малиновим напоєм чистої медичної рукавичкою, зробити в ній кілька дрібних отворів для виходу газів. Прибрати вино в тепле місце на 2 місяці для вторинного бродіння.
6. Перелити перебродила суміш в чисту скляну тару за допомогою пластикового шланга, щоб відокремити від осаду. Герметично закрити посуд з напоєм і прибрати на зберігання.
важливо! В даному рецепті родзинки виступає не тільки каталізатором бродіння, а й додаткової смаковою добавкою, яка надає готовому напою запаморочливий аромат і приємний присмак.

особливості вживання

Щоб приготоване малинове вино мало насичений і приємний смак, перед вживанням рекомендується дати йому настоятися протягом 6 місяців. Напій п`ють охолодженим, а його смак відмінно поєднується з різними стравами, тому таке вино можна подавати гостям під час святкового застілля.

Самостійно готувати смачне і ароматне домашнє вино з малини можна навіть при відсутності спеціальних знань і виноробного досвіду. Для цього досить дотримуватися перераховані в даній статті рекомендації, а також чітко слідувати описаним алгоритмом дій і дотримуватися зазначені в рецептах пропорції інгредієнтів.