Як заморозити яблука в домашніх умовах на зиму в морозилці

Напевно, кожен, у кого є власний город, садить в ньому яблуні. Найчастіше це навіть не одне дерево. І коли настає час збирати урожай, виникає резонне питання: що робити з фруктами, які не встигли з`їсти. Насправді варіантів зберігання яблук безліч, але найкорисніший - це заморозка, так як в цьому випадку в продукті залишається максимальну кількість вітамінів. У цій статті піде мова про те, як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці.

Способи заморозки яблук на зиму

Існують різні способи заморозки яблук. Вони будуть відрізнятися в залежності від місткості морозилки і цілі заморозки.

цілком

Для цього варіанту заморозки потрібно взяти свіжі яблука. Спочатку їх миють і витирають рушником. Далі потрібно видалити насіння (це правило не є обов`язковим, але краще це зробити зараз, бо це набагато легше). При необхідності можна очистити фрукти від шкірки. Якщо це зробили, обов`язково потрібно потримати їх в спеціальному розчині, про який говорилося на початку статті. Це допоможе зберегти апетитний вигляд ще до того, як яблука виявляться в морозилці.

Для його приготування потрібно:

• вода - 1 літр;
• лимонна кислота - 5 грам.

Гарненько розмішати кислоту в воді і потримати нарізані фрукти в отриманому розчині не менше чверті години.

Після фасують фрукти по пакетам або герметичним контейнерів і отруюють на зберігання.

Заморожені таким способом яблука можуть залишатися в морозильній камері до півроку. Цілі фрукти потім можна запікати, додавати в пироги, пиріжки або варити з них компот. Єдиний мінус такого способу заморозки - фрукти займають багато місця, і зберігати їх може бути просто незручно.

часточками

Ще один варіант заморозки, який користується популярністю, - це нарізані часточками яблука. Спочатку необхідно добре промити плоди і витерти їх рушником. Далі при бажанні можна видалити шкірку (якщо планується варити компот, то шкірку краще залишити, а ось для різного роду начинок - зрізати). Яблука розрізати на 4 частини і видалити насіння, плодоніжки і «хвостик». Далі вже нарізають фрукт часточками або пластинками необхідного розміру. Щоб зберегти вид, не забувають про соляної або лимонний розчин.

Після викладають нарізані часточки на деко або кухонну дошку. Щоб спростити завдання перекладання, краще застелити його пергаментом або харчовою плівкою. Акуратно розміщують піднос в морозильній камері холодильника.

Тут головне правильно розкласти скибочки фруктів: стежать, щоб вони не торкалися одне одного.

Приблизно через 3 години можна дістати нарізані яблучка і розфасувати їх по пакетам або контейнерів для зберігання. Намагаються виключити потрапляння повітря в тару - це збільшить термін придатності. Заморожені таким чином фрукти займають набагато менше місця.

суха заморозка

При такому варіанті яблука заморожують в двох температурних режимах, тому потрібно мати морозильну камеру з можливістю регулювання подачі холоду. Яблука так само викладаються на дошку або лист одним шаром.

Не забувають контролювати, щоб шматки не торкалися одне одного. Плоди відправляються в морозилку на пару годин при температурі мінус 23. Далі фрукт дістається, фасується і зберігається вже при стандартній температурі мінус 18 градусів.

У цукровому сиропі

Цей спосіб заморозки дуже популярний серед господинь з двох причин:

1. завдяки сиропу збільшується термін зберігання до року;
2. яблучка стають солодкими, і можна їх їсти як самостійну страву без будь-якої подальшої обробки.

Інгредієнти:

• вода - 0,75 літра;
• цукор - 0,45 кілограма;
• аскорбінова кислота - 1,5 грама.

Рецепт приготування:

1. Зварити сироп із зазначених інгредієнтів.
2. Остудити і залити їм нарізані яблука.
3. Через добу шматочки фруктів обдати окропом (зручніше для цього використовувати друшляк), викласти на тацю за описаною вище схемою і відправити на заморожування в морозильну камеру.
4. Через 2-3 години розфасувати яблука і відправити на зберігання в морозилку. Не забувати стежити за відсутністю повітря в тарі.

заготівля пюре

Такий варіант заморозки продукту відмінно підійде для використання пюре в якості начинок випічки або для дитячого харчування. У першому випадку можна додати цукор за смаком, в другому - краще обійтися без нього. Щоб заготовити яблучне пюре, фрукти потрібно промити, витерти рушником, тонким шаром зрізати шкірку, видалити плодоніжки, насіння і «хвостик».

Підготовлені яблука потрібно порізати на невеликі шматки, скласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Дочекатися, поки отримана суміш закипить, зменшити вогонь до слабкого і томити, постійно помішуючи, поки фрукти не приймуть необхідної консистенції. Остудити отриману кашку. При необхідності можна додатково пюрировать в блендері. Готове пюре морозять у банках. Термін зберігання складає в середньому 10 місяців.

зберігання

Термін зберігання заморожених яблук при температурі мінус 18 градусів в середньому 9 місяців, але він може змінюватися в залежності від способу заморозки. Якщо хочеться його продовжити, то треба замочити фрукти в соляному або лимонному розчині.

Інгредієнти для соляного розчину:

• столова ложка солі;
• 4 літри води.

Спосіб приготування:

1. З`єднати сіль з водою і гарненько перемішати.
2. Коли сіль повністю розчиниться, опустити заготовку з яблук в розчин буквально на кілька хвилин.
3. Далі розкласти на деку і заморожувати стандартним способом.

Інгредієнти для розчину з цукром:

• цукор - 2 склянки;
• вода - 3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Все ретельно перемішати до повного розчинення цукрового піску.
2. Залити розчином шматочки яблук так само на кілька хвилин і теж гарненько перемішати.
3. Розкласти на підносі і заморожувати одним з описаних вище способів.

Якщо морозильна камера не підтримує такі низькі температури, заморозити яблука на зиму теж можна, але зберігатися вони будуть всього 3 місяці. Для упаковки обирають пакети для зберігання або герметичні контейнери. Обов`язково по можливості повністю випускають повітря з пакетів, а контейнери закривають щільно. І щоб не пропустити закінчення терміну зберігання, підписують дату упаковки кожної тари.