Дуже смачні покрокові рецепти кавунового варення на зиму

Вибираючи кавун, просто постукайте по шкірці - вона повинна видавати дзвінкий звук. Якщо, роблячи стискання плода двома руками, ви почуєте легке потріскування, значить він зрілий і соковитий.

Для приготування варення з кавунової м`якоті, краще вибирати пізні сорти, в яких менше кісточок. Кількість цукру можна трохи зменшувати або збільшувати залежно від солодощі кавуна.

Покрокові рецепти заготовок варення з кавуна на зиму

Кожна господиня повинна обов`язково спробувати зварити варення з кавуна, тим більше, що існує досить багато простих і доступних покрокових рецептів. Вибирайте, який з них вам більше подобається і дійте.

3 кг

1. Відібрати м`якоть кавуна, очистивши від скориночки і кісточок (маємо отримати 3 кг вже очищеного продукту). Нарізати шматочками середніх розмірів.
2. Кавунову м`якоть укласти в каструлю, засипати зверху цукром і почекати пару годин, поки плід пустить сік. Варто врахувати, що соку буде досить багато, тому і ємність варто взяти великих розмірів.
3. Поставити каструлю на вогонь, попередньо перемішавши вміст.
4. Суміш потрібно довести до кипіння, потім поступово знижувати рівень вогню і продовжувати варіння 15 хвилин.
5. Зняти з плити, накрити каструлю кришкою і в такому стані залишити на 1 годину.
6. Повторити процедуру з проваркой ще два рази.
7. За 5 хвилин до закінчення останньої варіння додати лимонну кислоту.
8. Зварене варення розкласти по банках і закатати. Повну готовність можна визначити за зовнішнім виглядом: кавунові шматочки повинні стати схожими на желе, а сироп загуснути і прийняти карамельний відтінок.

рецепт №2

З лимоном

1 кг

1. Відокремити м`якоть кавуна, очистити від кісточок, порізати на шматочки.
2. Помити лимони, нарізати на дольки разом з шкіркою.
3. Зсипати продукти в каструлю, посипати зверху 1/3 ст. цукру і залишити на пару годин до утворення соку.
4. Всипати цукор, що залишився, перемішати, поставити в холодильник на 10 годину.
5. Через зазначений час, каструлю витягти з холодильника і поставити варитися на невеликому вогні. Після закипання, суміш повинна ще чверть години нудитися на маленькому вогні.
6. Зняти заготовку, остудити і знову проварити протягом 15-20 хвилин.
7. Готове варення розфасувати чистою сухою ложкою по банкам, закатати.
8. При бажанні, замість лимонів можна додати апельсином або використовувати в одному рецепті обидва інгредієнта. Цитрусові внесуть підвищені нотки кислинки і відтіняють нудотну солодкість.

рецепт №3

З яблуком

1 кг

1. В кавунових скоринках необхідно акуратно відокремити білу частину, зрізавши верхній зелений покрив і внутрішню червону м`якоть.
2. Нарізати кубиками (не обов`язково дотримуватися чітку форму - вона при варінні все одно деформується), залити окропом і витримати хвилин 10.
3. Ввести цукор і поставити варити на невеликому вогні до тих пір, поки кавунові кубики не набудуть прозорість і не почнуть підніматися. При цьому необхідно постійно помішувати суміш, щоб цукор не пригоріла.
4. Зняти з плити і дати суміші «відпочити» 8-10 годин.
5. Помиті яблука позбавити від шкірки і серцевини з насінням, подрібнити на шматочки або часточки, додати до варення.
6. Суміш знову проварити (тепер уже з яблуками) і остудити. Процедуру повторити 3-4 рази, включаючи проварку через кожні 4 години.
7. В кінці останнього варіння всипати лимонну кислоту, ваніль.
8. Варення розкласти в банки. закатати.
важливо! Для кавуново-яблучного варення краще вибирати пізні сорти яблук - вони не так розварюються, мають щільну структуру і приємний естетичний вигляд. Краще, щоб це були кисло-солодкі сорти, наприклад, Папировка, Мельба, Ранет, Семеренко.

рецепт №4

З желатином

1,5 кг

1. З кавунової м`якоті видалити насіння, дрібно нарізати.
2. Засипати м`якоть 1/2 цукру і не турбувати 4-5 годин.
3. В окрему миску або каструлю вилити воду, ввести половину цукру, довести все до кипіння.
4. У підготовлений сироп викласти справжні шматочки кавуна в соку, перемішати, відварити 20-25 хвилин на маленькому вогні.
5. Заготівлю зняти з плити, остудити.
6. Процідити отриману масу через друшляк, відклавши м`якоть в окрему ємність.
7. У проціджений сироп додати желатин і залишити для набухання.
8. Поки солодкий сироп набухає, потрібно через друшляк перетерти кавунову м`якоть.
9. У каструлі з`єднати м`якоть, сироп, кислоту лимонну і ваніль.
10. На невеликому вогні закип`ятити і проварити 1 хвилину.
11. Розфасувати гаряче варення по банкам і закрити. Якщо ж ви хочете поласувати джемом в свіжому вигляді, він буде готовий до вживання через 3 години, коли желе повністю застигне.

Особливості зберігання в домашніх умовах

Кавунове варення має дивовижну властивість зберігати вітамінний склад після термічної обробки. Зберігають варення в кімнатних умовах або прохолодному місці, де температура не опускається нижче + 12 ° С. Потрібно уникати потрапляння на банки прямих сонячних променів і забезпечити вентиляцію повітря в місці перебування домашньої консервації.

Варення з кавуна на зиму, крім карколомного аромату і смаку має приголомшливий зовнішній вигляд, де напівпрозорі червоні шматочки ягоди залиті жовтуватим тягучим сиропом. Його можливо їсти як десерт або як приправу до пирогів, млинців. Повз таких ласощів неможливо пройти, тому не втрачайте часу і готуйте із задоволенням!